Date du rapport : 21 févr. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville
de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service n'a été observé ni aucun certificat n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet frit, poisson, salade de chou, frites, etc.) doivent être sur place et fournir un certificat. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les shaker alimentaires/les contenants/bacs de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 excréments de souris ou plus sur le sol d'une glacière de plain-pied à côté d'étagères, sur le sol derrière de grands récipients de conservation des aliments sur roues, sur un plat allant au four sur l'étagère inférieure contenant des produits chimiques. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 21 février 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas des portes d'entrée avant et de la porte arrière doit permettre aux portes de rester bien ajustées pour empêcher l'entrée de rongeurs.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux observés rangés entre la table de préparation et la glacière doivent être stockés correctement.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser les ustensiles à usages multiples sur le plat étagères de rangement.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer une planche à découper usée et piquée pour être en bon état.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille du couvercle du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments et le carton de l'étagère inférieure de la table à griller.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse, le chariot roulant, la table de gril, la glacière de préparation.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun couvercle sur la poubelle dans les toilettes unisexes ne doit être fourni et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales desserrées et manquantes dans les toilettes et à côté d'une portée de 2 portes dans le congélateur. Plancher meuble à l'entrée pour entrer dans le congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de glace sur le plancher du congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs à l'arrière, à côté du réservoir du filtre à huile.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les débris accumulés sur les filtres de la hotte de l'équipement de cuisson doivent être nettoyés.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.
Une source :
chicago.gov
