Undercooked

à avoir des indigestions et des nausées et j'ai failli vomir. Cela fait environ 16 heures et maintenant j'ai plusieurs cas de diarrhée, de crampes et de frissons.  | Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Nausée, L'indigestion

glace, de nettoyer et de désinfecter la machine et de l'entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observé pour les aliments salubres (2 livres de crevettes) à des températures de conservation au froid inappropriées allant de 60° F dans la zone de préparation. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous les aliments TCS et de maintenir à tout moment une température de maintien au froid de 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé une décongélation du porc à température ambiante. La personne responsable doit utiliser de l'eau courante suffisamment volatile lors de la décongélation. Doit répondre aux exigences de décongélation et d'entretien appropriées.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans l'unité de maintien au froid arrière. Il a été demandé au responsable de fournir des thermomètres dans toutes les unités de maintien au froid.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré observé dans l'unité de maintien au froid située dans la zone de préparation avant. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de déversements et de débris à l'intérieur des chambres froides dans l'ensemble de l'installation. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée dans les filtres du système de ventilation. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov

les menus. Fondation prioritaire 7-38-005

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur le robinet de l'évier de lavage des mains et de l'évier à 3 compartiments dans la cuisine. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : lavabo, toilettes et urinoir observés ayant besoin d'être nettoyés dans les toilettes des hommes de bar. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir pour éviter les odeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dégâts d'eau observés au plafond des toilettes pour femmes et hommes des restaurants. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation observé ne fonctionne pas dans les toilettes pour femmes du bar. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov

aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé et aucun rappel sur la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits au menu ne doit être fourni et maintenu. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers, bouteilles compressibles, vrac) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus sur des étagères de stockage de boissons gazeuses et en dessous, sur le sol à côté de l'étagère de rangement, derrière un grand contenant de stockage des aliments, dans un coin derrière l'équipement de cuisine, sous les tables de préparation dans la zone de lavage de la vaisselle, sur le sol sous une étagère de stockage de produits chimiques. Également. Environ 30 fourmis vivantes ou plus rampent sur le sol à côté de la table de préparation dans la zone arrière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 18 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace en bas et au centre, en haut de la double porte d'entrée avant. Doit être bien fixée à la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main dans les zones de lavage de la vaisselle arrière, à côté de l'évier à 3 compartiments et de l'égouttoir à vaisselle.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur une étagère à vaisselle.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le film d'aluminium du chariot roulant et le carton des étagères supérieures du refroidisseur de préparation avant, les caisses du congélateur et de la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée du congélateur et de la glacière de préparation à 3 portes, la porte du congélateur en mauvais état ne se ferme pas correctement et le panneau extérieur plié.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés dans le four et la table de gril. Tables de préparation, armoires de friteuse, articles usagés et non utilisés dans les glacières et les refroidisseurs de préparation, moteurs des refroidisseurs, toutes les étagères et supports de rangement, tuyaux d'équipement de cuisine, refroidisseur de plain-pied, couvercles de protection des ventilateurs et étagères.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut retirer le plastique du manche du pulvérisateur dans l'évier à 3 compartiments.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le couvercle extérieur de la benne à ordures a fondu et est en mauvais état et le réservoir à graisse extérieur est incrusté de graisse et les débris alimentaires sur le couvercle doivent réparer ou remplacer le couvercle pour être bien ajusté et nettoyer et entretenir le réservoir à graisse. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol carrelé le long des bases murales de la zone de rangement arrière en mauvais état, bases murales et garnitures murales manquantes et endommagées (salle de préparation et toilettes), plafond près de la fosse en mauvais état et isolation exposée, calfeutrage excessif autour des murs supérieurs et des fenêtres près de la fosse, mur meuble base et évent mural dans les toilettes, espace dans la fenêtre à la porte d'entrée principale. Il faut couler le sol derrière l'équipement de cuisson dans la zone de la fosse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière et les éclaboussures de nourriture sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit supprimer et organiser une quantité massive d'articles des comptoirs de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol, en dessous, autour et le long des bases murales, y compris la glacière et le congélateur. De la glace s'accumule sur le plancher du congélateur.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov

crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé ni aucune divulgation sur le menu. A demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans un congélateur de plain-pied. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés entreposés au sol. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments dans le bar. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage mural manquant observé dans les toilettes pour femmes, plinthes endommagées et manquantes dans la zone de préparation, surfaces murales endommagées et carreaux de sol nécessitant un jointoiement dans la zone de préparation, carrelage de sol endommagé dans la zone de préparation, carrelage de sol endommagé dans la zone de bar. A demandé au responsable de remplacer/réparer et entretenir.

Une source : chicago.gov

essuyés avec un chiffon humide **Avertissement**

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. - Poulet cuit conservé dans un sac bleu et une boîte étiquetés poulet cru **Avertissement**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à manger. - Du poulet cru sur du fromage et du lait dans une glacière à l'italienne **Avertissement**

Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoignent la découverte de cafards vivants. - 2 sur le cadre de la porte menant à la cuisine - 1 sur le mur à côté de l'évier du lave-mains sur la ligne de cuisson - 2 sur le sol sous la portée de la glacière - 4 sur le côté inférieur de la portée de la glacière - 1 plancher rampant sur la ligne de cuisson - environ 4 sur la partie inférieure de la glacière - plus de 30 sur la partie inférieure de la station de cuisson __ au total de 46 cafards vivants **Admin Plainte**

Priorité élevée - Disjoncteur d'aspirateur manquant au niveau du tuyau d'arrosage, sous l'évier du lave-mains du bar à sushis **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride