Relatório de segurança alimentar: The Cubby Bear Chicago, West Addison Street, Chicago, IL, EUA.

1059 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a temperatura da água da pia para lavar as mãos variando de 68f - 74f localizada no banheiro feminino e masculino no 2º andar. Gerente instruído a fornecer uma temperatura mínima de água quente de 100f em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida. 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância semelhante a mofo rosa e preta observada em todo o interior das máquinas de gelo. Também observou a referida substância no painel de gelo. (máquina de gelo no andar de cima e no porão) instruído a limpar, higienizar e manter. As máquinas de gelo são usadas para consumo humano. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como frango frito (52. 0 f), tomate fatiado (53. 7 f), mistura de queijo (46. 2 f), queijo fatiado (cheddar, mussarela, pimentão, suíço, parmesão, queijo azul, provolone 48. 2-63. 0f), pirralhos (60. 7 f), cachorros-quentes (53. 2 f), carne bovina italiana (50. 3 f), peito (50. 0 g), s alface desfiada (43, 0 f) (. O gerente descartou o produto. Deve ter alimentos frios a 41, 0f ou abaixo. Appx. 28,5 libras $180 em itens alimentares descartados. (prioridade 7-38-005), citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou duas unidades de retenção a frio a uma temperatura inadequada de retenção a frio de (47, 3 f e 50, 0 f) durante a inspeção. Instruído a descartar todos os alimentos tcs e não usar o referido refrigerador até que seja reparado e reinspecionado. Unidade marcada. Instruído que todas as unidades de retenção a frio devem manter uma temperatura de retenção a frio adequada de 41f ou abaixo o tempo todo. Violação prioritária. 7-38-005, citação emitida. Refrigerador com manutenção no momento da inspeção, resfriadores agora em 41f

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na área de preparação de alimentos sem rótulos do nome comum do item alimentar. Instruído a rotular todos os itens alimentares que não estão em seu conteúdo original com o nome comum do item alimentar.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios de cozinha limpos observados (espátulas de borda plana de borracha) na área de lavar louça não invertida. Instruído a inverter todos os utensílios de cozinha para evitar possível contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou água preta parada no banheiro dos funcionários que não está mais em uso localizado no porão. Instruído para limpar, higienizar, reparar e manter a referida área. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

Fonte: chicago.gov