Rapport sur la sécurité alimentaire : The Cubby Bear Chicago, West Addison Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

1059 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : température observée de l'eau de l'évier de lavage des mains allant de 68 °F à 74 °F situé dans les toilettes pour femmes et hommes au 2e étage. Chargé le responsable de fournir une température minimale de l'eau chaude de 100 °F en tout temps. Violation de priorité Citation émise. 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance ressemblant à de la moisissure rose et noire observée à l'intérieur des machines à glace. A également noté ladite substance sur le panneau de glace. (machine à glace à l'étage et au sous-sol) chargé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Les machines à glace sont utilisées pour la consommation humaine. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température incorrecte observée des aliments tcs tels que poulet frit (52,0 f), tomates tranchées (53,7 f), mélange de fromages (46,2 f), fromage en tranches (cheddar, mozzarella, pepper jack, suisse, parmesan, fromage bleu, provolone 48. 2-63. 0f), morveux (60,7 f), hot dogs (53,2 f), viande de bœuf italienne (50. 3 g), poitrine de bœuf (50. 0 g), de la laitue râpée (43,0 f) (. Le responsable a jeté le produit. Doit contenir des aliments qui retiennent le froid à 41. 0f ou moins. Appx. 28. 5 lb 180$ d'articles alimentaires jetés. (priorité 7-38-005), citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a observé deux unités de maintien au froid à une température de maintien au froid inappropriée de (47,3 °F et 50,0 °F) au cours de l'inspection. Il est demandé de jeter tous les aliments TCS et de ne pas utiliser ladite glacière tant qu'elle n'a pas été réparée et réinspectée. Unité balisée. Toutes les unités de maintien au froid doivent maintenir une température de maintien au froid appropriée de 41 °F ou moins en tout temps. Violation de priorité. 7-38-005, citation émise. Refroidisseur entretenu au moment de l'inspection, refroidisseurs maintenant à 41 °F

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés dans la zone de préparation des aliments sans étiquette du nom usuel de l'aliment. Il est demandé d'étiqueter tous les produits alimentaires qui ne sont pas dans leur contenu d'origine avec le nom usuel de l'aliment.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : ustensiles de cuisine propres observés (spatules à bord plat en caoutchouc) dans la zone de lavage de la vaisselle non inversée. Il a été demandé d'inverser tous ces ustensiles de cuisine pour éviter toute contamination.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé de l'eau stagnante noire dans les toilettes des employés qui n'est plus utilisée au sous-sol. Il est chargé de nettoyer, désinfecter, réparer et entretenir ladite zone. Violation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.

Une source : chicago.gov