报告人
1059 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2022 年 7 月 15 日10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到位于二楼男女洗手间的洗手水槽水温在68华氏度至74华氏度之间。指示经理始终提供100华氏度的最低热水温度。优先权违规。引文已发布。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机内部观察到粉红色和黑色霉菌状物质。还注意到冰板上的上述物质。（包括楼上和地下室的制冰机）被指示进行清洁、消毒和维护。制冰机用于人类消费。优先基金会违规 7-38-005，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如炸鸡（52. 0 f）、切成薄片的番茄（53. 7 f）、奶酪混合物（46. 2 f）、切成薄片的奶酪（切达干酪、马苏里拉奶酪、胡椒杰克、瑞士、帕尔马干酪、蓝纹奶酪、普罗卧干酪 48. 2-63. 0f）、小子（60. 7 f）、热狗（53. 2 f）、意大利牛肉 (50. 3 f)、brisket (50.0 f)、s 切碎的生菜 (43.0 f) (.经理丢弃了该产品。必须在 41.0f 或以下的温度下食用冷藏食物。大约 28. 丢弃了价值 180 美元的价值 5 磅的食物。（优先级 7-38-005），引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到两个保冷装置的保冷温度不正确（47.3华氏度和50.0华氏度）。指示丢弃所有 tcs 食物，在修理和重新检查之前不要使用上述冷却器。单位已标记。指示所有冷藏装置必须始终将适当的冷藏温度保持在41华氏度或以下。违反优先权。7-38-005，引文已发布。冷却器在检查时维修，冷却器现在在 41f
37。食品标签正确；原装容器
-评论：在食物准备区观察到散装容器，没有食品通用名称的标签。被指示使用食品通用名称标记所有不在原始内容中的食品。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到洗碗区有干净的厨具（橡胶平边刮刀）没有倒置。指示倒置所有上述厨具以避免可能的污染。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的员工洗手间里有黑色积水，该水已不再使用。指示清洁、消毒、维修和维护上述区域。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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