Informe de seguridad alimentaria: The Cubby Bear Chicago, West Addison Street, Chicago, IL, Estados Unidos.

1059 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 jul. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: temperatura observada del agua del fregadero de lavado de manos que varía de 68° F a 74° F ubicado en el baño de mujeres y hombres en el segundo piso. Se le indicó al gerente que proporcionara una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida. 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: sustancia parecida a moho rosa y negra observada en todo el interior de las máquinas de hielo. También se observó dicha sustancia en el panel de hielo. (tanto en el piso de arriba como en la máquina de hielo del sótano) con instrucciones de limpiar, desinfectar y mantener. Las máquinas de hielo se utilizan para el consumo humano. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperatura inadecuada observada de alimentos tcs como pollo frito (52, 0 f), tomates en rodajas (53, 7 f), mezcla de queso (46. 2 f), queso en rodajas (cheddar, mozzarella, pepper jack, suizo, parmesano, queso azul, provolone 48. 2-63. 0f), mocosos (60, 7 f), perritos calientes (53, 2 f), italiano carne de res (50. 3 f), falda (50. 0 g), como lechuga rallada (43, 0 g) (. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 28. 5 libras $180 en alimentos desechados. (prioridad 7-38-005), cita expedida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó dos unidades de retención en frío a una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de (47. 3 f y 50. 0 f) durante la inspección. Se le dio instrucciones de desechar todos los alimentos de tcs y no usar dicho enfriador hasta que se repare y vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Se indica que todas las unidades de mantenimiento en frío deben mantener una temperatura adecuada de mantenimiento en frío de 41 °F o menos en todo momento. Infracción de prioridad. 7-38-005, citación emitida. Refrigerador reparado en el momento de la inspección, enfriadores ahora a 41f

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el área de preparación de alimentos sin etiquetas del nombre común del alimento. Se le indica que etiquete todos los alimentos que no estén en su contenido original con el nombre común del alimento.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios de cocina limpios observados (espátulas de goma de borde plano) en el área de lavado de platos no invertida. Se le dio instrucciones de invertir todos los utensilios de cocina mencionados para evitar una posible contaminación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: observó agua negra estancada en el baño de los empleados que ya no está en uso ubicada en el sótano. Se le dio instrucciones de limpiar, desinfectar, reparar y mantener dicha área. Infracción de prioridad 7-38-030 (c), citación emitida.

Fuente: chicago.gov