Data do relatório: 20 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: observou a pia de lavagem das mãos perto do corredor da área traseira de preparação de alimentos sem sinalização para lavar as mãos. Instruído
a fornecer e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b): observou que todas as microondas na área traseira de preparação de alimentos não estavam limpas e com fortes gotículas de graxa por toda parte. Além disso, detritos observados se acumulam sob todas as unidades de micro-ondas no local. Instruído a limpar e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13: observou os canos e bases de parede próximos à fritadeira, na área de preparação frontal, perto da área traseira de preparação de café/chá, na parte traseira, com acúmulo de sujeira e graxa. Instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo na área traseira de lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 111: observou o compartimento de lixo interno no andar de baixo da instalação não mantida. O chão estava cheio de entulho. Instruído a limpar e manter o compartimento mencionado.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 116: observou o coletor de gordura armazenado no compartimento interno de armazenamento de lixo com acúmulo de graxa em toda a parte externa do receptáculo. Instruído a limpar e manter o referido coletor de gordura.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: observou uma lâmpada apagada no armário traseiro de armazenamento seco perto da área traseira de lavagem de louça. Instruído para substituir e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: gotículas de graxa observadas no exaustor acima da estação de trabalho. Instruído a ter ventilação capuz limpo e mantido.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: nenhum gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago está no local os certificados de alérgenos alimentares necessários, conforme exigido: instruído a obter.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: observou não conformidade contínua. Violações prioritárias anteriores da fundação não foram corrigidas a partir do relatório nº 2590966 de 13 de março de 2024, da seguinte forma: #49: instruído a limpar e manter o seguinte: superfícies externas do equipamento de cozinha para remover gordura e partículas de alimentos, fundo interno das fritadeiras, áreas entre fritadeiras, fogões e fogões, superfícies externas das unidades de refrigeração e interior das unidades de refrigeração e freezer, superfícies externas dos recipientes de armazenamento, fundo e topo das mesas de preparação, carrinhos rolantes e prateleiras de armazenamento. #55: acúmulo ainda observado de graxa, resíduos de alimentos e detritos nos pisos e paredes em toda a cozinha. Pessoa encarregada de limpar e manter os detalhes. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida
Fonte:
chicago.gov
