食品安全报告: Birrieria Jalisco, 2462 W 47th St, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2025 年 9 月 25 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在 3 个隔间水槽前的地板箱里观察到香菜。已指示从地板上移开并存放在食物表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到没有回流装置的制冰机。已指示获取和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽管道和水龙头漏水，观察到 3 个隔间的水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到架子上和存放食物的冰箱里有过多的杂项个人物品（维生素、药品）。已指示移除
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 8 月 30 日报告中之前的核心违规行为未得到纠正。#58 违规行为编号 2-102。13。#2601953“在检查时，没有观察到对持有经理证书的照片进行过敏原培训。指示负责人获得过敏原培训并在现场保留证书。” 违反基金会优先权的行为。引文发布于 7-42-090
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在 3 个隔间水槽前的地板箱里观察到香菜。已指示从地板上移开并存放在食物表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到没有回流装置的制冰机。已指示获取和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽管道和水龙头漏水，观察到 3 个隔间的水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到架子上和存放食物的冰箱里有过多的杂项个人物品（维生素、药品）。已指示移除
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 8 月 30 日报告中之前的核心违规行为未得到纠正。#58 违规行为编号 2-102。13。#2601953“在检查时，没有观察到对持有经理证书的照片进行过敏原培训。指示负责人获得过敏原培训并在现场保留证书。” 违反基金会优先权的行为。引文发布于 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门侧面和底部周围有缝隙。指示负责人随时修理和保持紧密的接头，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在冰箱里的食物被发现。指示负责人保护所有储存的食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到桌子底部和设备顶部正在使用纸板。指示负责人去除并保持所有表面光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽里有废水回流。当水从中间隔间排出时，会在备用隔间中观察到向上流动。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到对持有经理证书的照片进行过敏原培训。指示负责人接受过敏原培训并在现场维护证书。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门侧面和底部周围有缝隙。指示负责人随时修理和保持紧密的接头，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在冰箱里的食物被发现。指示负责人保护所有储存的食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到桌子底部和设备顶部正在使用纸板。指示负责人去除并保持所有表面光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽里有废水回流。当水从中间隔间排出时，会在备用隔间中观察到向上流动。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到对持有经理证书的照片进行过敏原培训。指示负责人接受过敏原培训并在现场维护证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月30日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装物品，例如未在前面贴标签的糖和干燥的储存区域（糖、调味料）。已指示经理为所有大容量存储商品贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 3 个隔间水槽的隔油池周围、热水器周围和 1 个隔间水槽周围的后部准备区域观察到大约 30 只老鼠粪便。指示经理对区域进行清洁和消毒。（优先基金会违规7-38-030 (a)）（引文已发布）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门右下角有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到餐具存放不当。钳子存放在鸡锅里，手柄接触食物。指示经理取下钳子并确保所有餐具都妥善存放。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备区域有划痕和凹痕的砧板。指示经理重铺或更换砧板。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备区域的蒸汽桌生锈了。指示经理用耐腐蚀的非吸收性材料更换桌子。观察到纸板被用作货架。指示经理取下纸板并换上足够的货架
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到拖把水槽里堆积了沉重的碎片。指示经理把细节清理干净。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：中性厕所里没有观察到插座。已指示经理提供带盖的插座。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个准备和洗碗区修复或更换损坏和破损的地砖，后手水槽附近的墙壁有裂缝。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后部准备/洗碗区提供遮光罩。
资料来源：chicago.gov
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装物品，例如未在前面贴标签的糖和干燥的储存区域（糖、调味料）。已指示经理为所有大容量存储商品贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 3 个隔间水槽的隔油池周围、热水器周围和 1 个隔间水槽周围的后部准备区域观察到大约 30 只老鼠粪便。指示经理对区域进行清洁和消毒。（优先基金会违规7-38-030 (a)）（引文已发布）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门右下角有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到餐具存放不当。钳子存放在鸡锅里，手柄接触食物。指示经理取下钳子并确保所有餐具都妥善存放。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备区域有划痕和凹痕的砧板。指示经理重铺或更换砧板。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备区域的蒸汽桌生锈了。指示经理用耐腐蚀的非吸收性材料更换桌子。观察到纸板被用作货架。指示经理取下纸板并换上足够的货架
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到拖把水槽里堆积了沉重的碎片。指示经理把细节清理干净。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：中性厕所里没有观察到插座。已指示经理提供带盖的插座。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个准备和洗碗区修复或更换损坏和破损的地砖，后手水槽附近的墙壁有裂缝。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后部准备/洗碗区提供遮光罩。
资料来源：chicago.gov
124
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报告日期：2021 年 8 月 4 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：食物处理商积极工作的前置准备区的洗手水槽处没有手干（即纸巾）。而是随时提供。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基础
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到多个没有日期标记的 TCS 冷藏食品容器。（煮熟的猪肉、熟羊肉、煮熟的牛肉）所有储存超过 24 小时的 TCS 冷藏食品必须明确标明食物在房舍内食用、出售或丢弃的日期或日期，如果温度为 5ï ½ c (41ï ¿½ f) 或更少 7 天。准备日应计为第 1 天。引文发布了 7-38-005 优先基础。目前所有食物都丢弃和变性。大约 15 磅，价值 50 美元。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上的莎莎集装箱。而是提高 6 英寸并保持
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：泡沫塑料杯储存在莎莎容器中。而是使用适当的分配器具，例如带手柄的钢包，并将手柄存放在食物之上。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后方冰柜内部不清洁过多的冰块和食物碎片。而是清洁和维护
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：食物处理商积极工作的前置准备区的洗手水槽处没有手干（即纸巾）。而是随时提供。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基础
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到多个没有日期标记的 TCS 冷藏食品容器。（煮熟的猪肉、熟羊肉、煮熟的牛肉）所有储存超过 24 小时的 TCS 冷藏食品必须明确标明食物在房舍内食用、出售或丢弃的日期或日期，如果温度为 5ï ½ c (41ï ¿½ f) 或更少 7 天。准备日应计为第 1 天。引文发布了 7-38-005 优先基础。目前所有食物都丢弃和变性。大约 15 磅，价值 50 美元。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上的莎莎集装箱。而是提高 6 英寸并保持
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：泡沫塑料杯储存在莎莎容器中。而是使用适当的分配器具，例如带手柄的钢包，并将手柄存放在食物之上。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后方冰柜内部不清洁过多的冰块和食物碎片。而是清洁和维护
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 11 月 9 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：墙上有超过 15 只活的小苍蝇，在后部准备区域飞行。Instd 去除苍蝇，清洁和消毒受影响的区域，并联系害虫防治进行服务。引文发布的优先基金会 7-38-020 (a)
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后部准备区域的砧板污染严重，凹槽深。Instd 更换和维护砧板
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少对所有芝加哥市认证经理的 Allegen 培训。Instd 获得培训并在现场维持验证
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：墙上有超过 15 只活的小苍蝇，在后部准备区域飞行。Instd 去除苍蝇，清洁和消毒受影响的区域，并联系害虫防治进行服务。引文发布的优先基金会 7-38-020 (a)
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后部准备区域的砧板污染严重，凹槽深。Instd 更换和维护砧板
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少对所有芝加哥市认证经理的 Allegen 培训。Instd 获得培训并在现场维持验证
来源：chicago.gov
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