食品安全报告: Hyderabad House, 2225 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2025 年 1 月 14 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 10 月 18 日报告 #2583610 中的以下核心违规行为未得到纠正-#51-观察到后方餐具清洗区域裸露洗手槽下方的管道有少量泄漏。指示负责人修理漏水的管道并进行维护，#57-观察到有多名食物处理员工的食物处理人员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合idph食物处理者的要求并进行维护。被指示的经理都表示，必须在重新检查之日之前纠正先前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 10 月 18 日报告 #2583610 中的以下核心违规行为未得到纠正-#51-观察到后方餐具清洗区域裸露洗手槽下方的管道有少量泄漏。指示负责人修理漏水的管道并进行维护，#57-观察到有多名食物处理员工的食物处理人员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合idph食物处理者的要求并进行维护。被指示的经理都表示，必须在重新检查之日之前纠正先前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 18 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方餐具清洗区裸露的洗手槽下方的管道上有小漏水。指示负责人修理漏水的管道并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名食品处理员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理人员的要求并进行维护。
来源：chicago.gov
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方餐具清洗区裸露的洗手槽下方的管道上有小漏水。指示负责人修理漏水的管道并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名食品处理员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理人员的要求并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月23日
22。适当的冷藏温度
-评论：在储存过程中发现 tcs 食物温度要求不当。注意到一桶温度为 58. 9f 的酸奶存放在准备架子下，厨房的准备架下有一盘内部温度为 68. 9f 的煮熟的鸡肉。经理指示，tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。经理丢弃了上述食品。总重量 35 磅，总价值 $50. 00 优先违规 7-38-005 次引文发出
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称的食品储存容器贴标签。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地面上有垃圾和垃圾的后部外部（未使用的用餐区）区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换厨房蒸汽桌上方丢失的挡光罩。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了一位经过认证的食品经理的过敏原培训证书已过期。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 8 日发布的检查报告 #2523553 中未纠正以前的核心违规行为优先违规行为 7-42-090 发布的引文 #47-指示清洁和重新粉刷厨房里生锈的金属准备架。#47-指示在前台服务后面/下方密封/涂上原木/收银台。#49-指示详细清洁和维护厨房中所有伸入式冷却器的内部和外表面。#51-指示修理厨房排水缓慢的洗手盆。#55-指示详细清洁和维护墙壁上有污垢和干燥食物碎屑的地板后部准备/烹饪区域、冷却器下方和周围的角落。#55-指示清洁和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在离地板6英尺的地方，以便在清洁时方便取用。
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规…
22。适当的冷藏温度
-评论：在储存过程中发现 tcs 食物温度要求不当。注意到一桶温度为 58. 9f 的酸奶存放在准备架子下，厨房的准备架下有一盘内部温度为 68. 9f 的煮熟的鸡肉。经理指示，tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。经理丢弃了上述食品。总重量 35 磅，总价值 $50. 00 优先违规 7-38-005 次引文发出
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称的食品储存容器贴标签。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地面上有垃圾和垃圾的后部外部（未使用的用餐区）区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换厨房蒸汽桌上方丢失的挡光罩。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了一位经过认证的食品经理的过敏原培训证书已过期。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 8 日发布的检查报告 #2523553 中未纠正以前的核心违规行为优先违规行为 7-42-090 发布的引文 #47-指示清洁和重新粉刷厨房里生锈的金属准备架。#47-指示在前台服务后面/下方密封/涂上原木/收银台。#49-指示详细清洁和维护厨房中所有伸入式冷却器的内部和外表面。#51-指示修理厨房排水缓慢的洗手盆。#55-指示详细清洁和维护墙壁上有污垢和干燥食物碎屑的地板后部准备/烹饪区域、冷却器下方和周围的角落。#55-指示清洁和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在离地板6英尺的地方，以便在清洁时方便取用。
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规…
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报告日期：2021 年 8 月 3 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：指示提供洗手标牌（3）个洗手器。
22.适当的保冷温度
-评论：在进入式冷却器内储存过程中发现 TCS 食物温度要求不当（空气温度为 41. 0f）。注意到大米（鸡肉 biryani）的内部温度为 56.1f，（蔬菜 biryani）为 47.8f。指示经理，tcs 食品必须将冷藏温度保持在 41.0 f 以下，保温温度在 13.5. 0 f 以上。经理丢弃了上述食品。总价值 $200. 00，10 磅。发布了优先违反 7-38-005 的引文
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在前台/收银柜台背后/下面印刷原木。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁和重新绘制厨房里生锈的金属准备货架。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细说明清洁和维护厨房中所有进入式冷却器的内部和外部表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：指示修理厨房里缓慢排水的手水槽。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示要详细清洁和维护地板，沿着墙壁和后部准备/烹饪区域的所有角落、冷却器下方和周围的污垢和干燥的食物碎片。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清理和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在地板 6 英尺以外，方便清洁。没有牛奶/苏打箱。必须使用正确的高架货架。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：指示提供洗手标牌（3）个洗手器。
22.适当的保冷温度
-评论：在进入式冷却器内储存过程中发现 TCS 食物温度要求不当（空气温度为 41. 0f）。注意到大米（鸡肉 biryani）的内部温度为 56.1f，（蔬菜 biryani）为 47.8f。指示经理，tcs 食品必须将冷藏温度保持在 41.0 f 以下，保温温度在 13.5. 0 f 以上。经理丢弃了上述食品。总价值 $200. 00，10 磅。发布了优先违反 7-38-005 的引文
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在前台/收银柜台背后/下面印刷原木。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁和重新绘制厨房里生锈的金属准备货架。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细说明清洁和维护厨房中所有进入式冷却器的内部和外部表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：指示修理厨房里缓慢排水的手水槽。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示要详细清洁和维护地板，沿着墙壁和后部准备/烹饪区域的所有角落、冷却器下方和周围的污垢和干燥的食物碎片。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清理和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在地板 6 英尺以外，方便清洁。没有牛奶/苏打箱。必须使用正确的高架货架。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生鸡、生羊肉和生牛肉彼此存放在冷藏室的食物容器中。滴水的肉存放在容器中。指示经理将生食物分开，并且必须始终受到保护和覆盖。经理丢弃和变性食物。所有重量约 70 磅的食品费用为 250 美元。00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在厨房准备区观察到餐具架里有脏刀。储存前必须妥善清洗、冲洗、消毒和风干。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前寄存器在冷藏单元和后备区的冰箱处的橡胶垫片撕裂。必须修理。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的 3 个水槽水龙头处有轻微泄漏。必须维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱溢出垃圾箱，防止盖子关闭。必须清洁和清除垃圾才能适当关闭盖子，以防止任何害虫活动。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到箱子和拖把设备存放在后门附近。必须移除并清洁区域。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。必须为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生鸡、生羊肉和生牛肉彼此存放在冷藏室的食物容器中。滴水的肉存放在容器中。指示经理将生食物分开，并且必须始终受到保护和覆盖。经理丢弃和变性食物。所有重量约 70 磅的食品费用为 250 美元。00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在厨房准备区观察到餐具架里有脏刀。储存前必须妥善清洗、冲洗、消毒和风干。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前寄存器在冷藏单元和后备区的冰箱处的橡胶垫片撕裂。必须修理。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的 3 个水槽水龙头处有轻微泄漏。必须维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱溢出垃圾箱，防止盖子关闭。必须清洁和清除垃圾才能适当关闭盖子，以防止任何害虫活动。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到箱子和拖把设备存放在后门附近。必须移除并清洁区域。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。必须为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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