食品安全报告: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2024 年 11 月 13 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。额外清洁和维护所有陈列冷却器（农产品、肉类、海鲜、面包店、熟食店）内的灰尘和干粮碎片的内部通风口。-------乳制品步入式储物架/架子上有绿色霉菌，例如堆积物，预包装奶酪/乳制品的内表面展示冷却器带有白色霉菌的堆积物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 指示详细清理和维护后部外面装有泥土碎片的垃圾箱下方。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。额外清洁和维护所有陈列冷却器（农产品、肉类、海鲜、面包店、熟食店）内的灰尘和干粮碎片的内部通风口。-------乳制品步入式储物架/架子上有绿色霉菌，例如堆积物，预包装奶酪/乳制品的内表面展示冷却器带有白色霉菌的堆积物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 指示详细清理和维护后部外面装有泥土碎片的垃圾箱下方。
来源：chicago.gov
报告日期：2024 年 10 月 8 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 人指示更换所有洗手间内损坏的纸巾分配器（纸巾可用）。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人指示详细清洁和维护所有陈列冷却器（农产品、肉类、海鲜、面包店、熟食店）内的灰尘和干粮残渣的内部通风口。-------乳制品步入式储物架/架子上有绿色霉菌，例如堆积物，预包装奶酪/乳制品的内表面展示冷却器带有白色霉菌的堆积物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 指示详细清理和维护后部外面装有泥土碎片的垃圾箱下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。再清洁 11 次墙壁沿线以及整个展示区域、架子下方、陈列冷却器后面的各个角落的地面，尤其是 3 个隔间水槽下方和后面的热食准备/烹饪区域、炉子下方和后面油脂积聚过多的油炸锅。里面有储存干粮的步入式冷却器，热食准备区的地板排水管，后方储藏区的地板沿着墙壁和角落。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 观察到冷凝器风扇盖在熟食店步入式冷却器、油脂和灰尘积聚过多的面包店准备区域、乳制品步入式冷却器内部和农产品步入式冷却器内部积聚了灰尘和油脂。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 人指示更换所有洗手间内损坏的纸巾分配器（纸巾可用）。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人指示详细清洁和维护所有陈列冷却器（农产品、肉类、海鲜、面包店、熟食店）内的灰尘和干粮残渣的内部通风口。-------乳制品步入式储物架/架子上有绿色霉菌，例如堆积物，预包装奶酪/乳制品的内表面展示冷却器带有白色霉菌的堆积物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 指示详细清理和维护后部外面装有泥土碎片的垃圾箱下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。再清洁 11 次墙壁沿线以及整个展示区域、架子下方、陈列冷却器后面的各个角落的地面，尤其是 3 个隔间水槽下方和后面的热食准备/烹饪区域、炉子下方和后面油脂积聚过多的油炸锅。里面有储存干粮的步入式冷却器，热食准备区的地板排水管，后方储藏区的地板沿着墙壁和角落。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 观察到冷凝器风扇盖在熟食店步入式冷却器、油脂和灰尘积聚过多的面包店准备区域、乳制品步入式冷却器内部和农产品步入式冷却器内部积聚了灰尘和油脂。
来源：chicago.gov
43
报告日期：2024 年 8 月 28 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112（b）指示在寿司准备区域（2）寿司准备冷却器内提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人被指示正确贴上标有明显通用名称（面粉、糖等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。观察到的 16 个牛奶箱被用作烧烤区、烘焙区、牛奶步入式冷却器、海鲜区和肉类准备区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英寸的储物架，以便在清洁时轻松取用。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人被指示详细清洁和维护面包店准备区域洗手槽下方的内柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 指示详细清洁和维护天花板、遮光罩和通风罩，农产品准备区域、面包店准备区、乳制品步入式冷却器上方积聚了过多的灰尘和油脂，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人指示详细清洁和维护地板排水管的内表面，以防止熟食/烹饪区、肉类准备区、面包店准备区、海鲜准备区的害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人指示详细清洁和维护后方存储区域的拖把区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。12 人指示详细清洁和维护熟食/热烹饪区 3 个隔间水槽下方和后面积聚过多的油脂的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人被指示详细清洁和维护所有准备区域、后方存储区域和陈列架下方的墙壁沿线和各个角落的地面，陈列区里有食物残渣。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112（b）指示在寿司准备区域（2）寿司准备冷却器内提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人被指示正确贴上标有明显通用名称（面粉、糖等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。观察到的 16 个牛奶箱被用作烧烤区、烘焙区、牛奶步入式冷却器、海鲜区和肉类准备区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英寸的储物架，以便在清洁时轻松取用。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人被指示详细清洁和维护面包店准备区域洗手槽下方的内柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 指示详细清洁和维护天花板、遮光罩和通风罩，农产品准备区域、面包店准备区、乳制品步入式冷却器上方积聚了过多的灰尘和油脂，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人指示详细清洁和维护地板排水管的内表面，以防止熟食/烹饪区、肉类准备区、面包店准备区、海鲜准备区的害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人指示详细清洁和维护后方存储区域的拖把区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。12 人指示详细清洁和维护熟食/热烹饪区 3 个隔间水槽下方和后面积聚过多的油脂的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人被指示详细清洁和维护所有准备区域、后方存储区域和陈列架下方的墙壁沿线和各个角落的地面，陈列区里有食物残渣。
来源：chicago.gov
43
报告日期：2024 年 7 月 16 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：目前在现场观察到没有贝类（2024）标签。指示管理层，壳类认证标签应与原始容器一起保存，直至清空，然后自收到之日起保留 90 天。贝类标签必须注明最后一次使用或从容器中食用贝类的日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：指示在寿司准备区域（2）个寿司准备冷却器内提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有明显通用名称（面粉、糖等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护农产品准备区的 3 个隔间水槽后面堆满了黑色 moldike 的墙壁和管道。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作烧烤区、烘焙区、牛奶步入式冷却器、海鲜区和肉类准备区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的储物架，以便在清洁时轻松取用。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护面包店准备区洗手槽下方的内柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护天花板、遮光罩和通风罩，农产品准备区域、面包店准备区、乳制品步入式冷却器上方积聚了过多的灰尘和油脂，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板排水管的内表面，以防止熟食/烹饪区、肉类准备区、面包店准备区、海鲜准备区藏匿害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方存储区域的拖把区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护熟食/热烹饪区 3 个隔间水槽下方和后面积聚过多的油脂的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及所有准备区域、后方存储区域和陈列架下方的所有角落的地面，陈列区域有食物残渣。
来源：chicago.gov
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：目前在现场观察到没有贝类（2024）标签。指示管理层，壳类认证标签应与原始容器一起保存，直至清空，然后自收到之日起保留 90 天。贝类标签必须注明最后一次使用或从容器中食用贝类的日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：指示在寿司准备区域（2）个寿司准备冷却器内提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有明显通用名称（面粉、糖等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护农产品准备区的 3 个隔间水槽后面堆满了黑色 moldike 的墙壁和管道。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作烧烤区、烘焙区、牛奶步入式冷却器、海鲜区和肉类准备区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的储物架，以便在清洁时轻松取用。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护面包店准备区洗手槽下方的内柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护天花板、遮光罩和通风罩，农产品准备区域、面包店准备区、乳制品步入式冷却器上方积聚了过多的灰尘和油脂，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板排水管的内表面，以防止熟食/烹饪区、肉类准备区、面包店准备区、海鲜准备区藏匿害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方存储区域的拖把区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护熟食/热烹饪区 3 个隔间水槽下方和后面积聚过多的油脂的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及所有准备区域、后方存储区域和陈列架下方的所有角落的地面，陈列区域有食物残渣。
来源：chicago.gov
43
报告日期：2024 年 1 月 18 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在步入式冷却器（面包店、熟食店）内提供可见的温度计。肉类、奶制品、农产品（步入式冷却器）和寿司准备冷却器内部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护熟食店准备/烹饪区的油炸锅和炉子的外表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护蛋糕展示柜冷却器，面包店展示区积聚灰尘和干粮残留物、果汁室内果汁机的内部和外表面、维罗咖啡准备区域上面板后面积聚钙的制冰机内表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养维罗咖啡准备区域冲洗水槽下方的内柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：被指示修复农产品准备区准备水槽下方的排水管。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：发现便携式洗手槽在果汁室里不起作用。没有冷热自来水。已指示维修。还指示为新地点（果汁房）提交更新的差异信。标有 “待检查” 的便携式洗手槽指示在维修之前不要使用，并附上更新的差异信。（见下面的评论）优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须遮盖洗手间。已指示在 (2) 个女士洗手间内提供盖子/盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖和天花板，以下区域的灰尘积聚过多：肉类准备区、熟食店步入式冷却器、后部农产品准备冷却器、遮光罩 上面是果汁室的准备工作，乳制品的步入式冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到熟食店准备/烹饪区的油炸锅下方有过多的油脂/机油泄漏。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护带有黑色霉菌的地漏，例如熟食店准备/洗碗区、奶酪准备区、农产品准备/洗碗区域和维罗咖啡准备区域的积聚物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换果汁室周围缺失的地板底板、3 个隔间水槽下方缺失的地板底板和准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在农产品准备区、果汁室和熟食店烹饪区重新填缝有深缝的地砖。必须更换缺失的地砖或楼层。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理和重新整理后部外部区域。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：指示在步入式冷却器（面包店、熟食店）内提供可见的温度计。肉类、奶制品、农产品（步入式冷却器）和寿司准备冷却器内部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护熟食店准备/烹饪区的油炸锅和炉子的外表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护蛋糕展示柜冷却器，面包店展示区积聚灰尘和干粮残留物、果汁室内果汁机的内部和外表面、维罗咖啡准备区域上面板后面积聚钙的制冰机内表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养维罗咖啡准备区域冲洗水槽下方的内柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：被指示修复农产品准备区准备水槽下方的排水管。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：发现便携式洗手槽在果汁室里不起作用。没有冷热自来水。已指示维修。还指示为新地点（果汁房）提交更新的差异信。标有 “待检查” 的便携式洗手槽指示在维修之前不要使用，并附上更新的差异信。（见下面的评论）优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须遮盖洗手间。已指示在 (2) 个女士洗手间内提供盖子/盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖和天花板，以下区域的灰尘积聚过多：肉类准备区、熟食店步入式冷却器、后部农产品准备冷却器、遮光罩 上面是果汁室的准备工作，乳制品的步入式冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到熟食店准备/烹饪区的油炸锅下方有过多的油脂/机油泄漏。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护带有黑色霉菌的地漏，例如熟食店准备/洗碗区、奶酪准备区、农产品准备/洗碗区域和维罗咖啡准备区域的积聚物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换果汁室周围缺失的地板底板、3 个隔间水槽下方缺失的地板底板和准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在农产品准备区、果汁室和熟食店烹饪区重新填缝有深缝的地砖。必须更换缺失的地砖或楼层。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理和重新整理后部外部区域。
来源：chicago.gov
43
报告日期：2023 年 7 月 11 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在设施前面附近的咖啡吧观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到储存在面包店、肉类和乳制品步入式冷却器地板上的食物容器。指示负责人通过将食物抬高至地板至少六英寸并进行维护，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到熟食/热食准备区的烹饪设备和周围的地板上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到熟食/热食准备区域的油炸锅周围的地砖缺失和损坏。— 还观察到整个后方面包店准备区域缺少天花板。指示负责人修理地砖和缺失的天花板并进行维护。观察到整个后方面包店准备区域缺少天花板。指示负责人修理丢失的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店、肉类、熟食/热食准备区和所有步入式冷却器的地板上有食物残渣和污垢。指示负责人详细说明地板的清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在设施前面附近的咖啡吧观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到储存在面包店、肉类和乳制品步入式冷却器地板上的食物容器。指示负责人通过将食物抬高至地板至少六英寸并进行维护，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到熟食/热食准备区的烹饪设备和周围的地板上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到熟食/热食准备区域的油炸锅周围的地砖缺失和损坏。— 还观察到整个后方面包店准备区域缺少天花板。指示负责人修理地砖和缺失的天花板并进行维护。观察到整个后方面包店准备区域缺少天花板。指示负责人修理丢失的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店、肉类、熟食/热食准备区和所有步入式冷却器的地板上有食物残渣和污垢。指示负责人详细说明地板的清洁和维护。
来源：chicago.gov
43
报告日期：2023 年 2 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类部门的准备桌上有很深的划痕和深色污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到农产品准备区的天花板上有缝隙。指示负责人顺利封锁缝隙并将其保持良好的修复状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储藏区域的各个角落都有食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的所有角落。
资料来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类部门的准备桌上有很深的划痕和深色污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到农产品准备区的天花板上有缝隙。指示负责人顺利封锁缝隙并将其保持良好的修复状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储藏区域的各个角落都有食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的所有角落。
资料来源：chicago.gov
43
报告日期：2022年6月10日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到内部/外部积聚了食物碎片，肉类准备区域的栏杆显示冷却器。必须清洁上述冷却器并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为两位员工的洗手间提供有盖垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用低灌浆/积水生产准备区域地砖。受指示的经理必须重新灌浆生产准备区域的地砖。地板表面必须易于清洁和干燥。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一些通风罩灯泡在熟食准备区不起作用。必须在熟食准备区通风罩处提供工作灯泡。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到内部/外部积聚了食物碎片，肉类准备区域的栏杆显示冷却器。必须清洁上述冷却器并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为两位员工的洗手间提供有盖垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用低灌浆/积水生产准备区域地砖。受指示的经理必须重新灌浆生产准备区域的地砖。地板表面必须易于清洁和干燥。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一些通风罩灯泡在熟食准备区不起作用。必须在熟食准备区通风罩处提供工作灯泡。
资料来源：chicago.gov
43
报告日期：2021 年 6 月 4 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在热食准备区标注通用名称的白色干粮容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上。经理被移除
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个场所使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备和生产有深色污渍和深切口的区域的一些砧板必须修补或更换所说的砧板。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温烤盘机没有不可逆转的注册温度指标。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会：7-38-005。没有发出引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：去石灰并清洁盘子机的所有内部表面。清洁油炸锅的内部。烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面上积累的油脂和食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：我们观察到奶酪站的洗手水槽（处理即食食物）的地漏溢出。使用洗手水槽时，地漏会溢出在地板上。维修问题。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：肉类准备区域内的底板瓷砖破损和丢失。替换。表面必须光滑且可清洁
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下方和后面的热食准备区域地板上的油脂和碎屑，销售区域的三室水槽和货架下。
来源：chicago.gov
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在热食准备区标注通用名称的白色干粮容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上。经理被移除
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个场所使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备和生产有深色污渍和深切口的区域的一些砧板必须修补或更换所说的砧板。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温烤盘机没有不可逆转的注册温度指标。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会：7-38-005。没有发出引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：去石灰并清洁盘子机的所有内部表面。清洁油炸锅的内部。烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面上积累的油脂和食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：我们观察到奶酪站的洗手水槽（处理即食食物）的地漏溢出。使用洗手水槽时，地漏会溢出在地板上。维修问题。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：肉类准备区域内的底板瓷砖破损和丢失。替换。表面必须光滑且可清洁
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下方和后面的热食准备区域地板上的油脂和碎屑，销售区域的三室水槽和货架下。
来源：chicago.gov
43
报告日期：2021 年 6 月 3 日
8.手清洁并适当清洗
-评论：由于指定的洗手水槽没有提供热水，在下列车站观察到洗手不当：热食准备区、熟食店、面包店、Vero 咖啡厅、奶酪站和果汁准备区。观察到一些员工在更换手续和戴上手套之前没有洗手。一切可能的污染都必须洗手。经理更正了问题优先引用：7-38-010，引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部准备果汁区域的便携式洗手水槽无法进行洗手，因为水槽完全覆盖着盒子，前面有一个带盒子的黑色推车。便携式水槽也没有热/冷自来水。该装置已从电箱上拔下。指示提供热/冷自来水。商店经理删除了商品。优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：后面肉类准备区的洗手水槽没有提供纸巾。根据我的要求，我提供了纸巾。优先违反基金会：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
15.食物分离和受保护
-评论：热食准备区域的行走冷却器没有维护，从天花板破碎的热水箱，从冷凝器装置渗入食物（包装和未包装）的多余水分。污染来源。食物被丢弃和变性。步入式冷却器标记为 “待检查” 的单元，请勿使用。食物被丢弃和变性。英镑 145. 02.价值 640. 4 个优先基金违规：7-38-005 发布的引文
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在面包店区使用的高温盘机不能维持 160f，目前温度维持在 154。9f（不可逆的注册温度指示器，在设备内部使用）。被指示修复问题。标记为 “待检查” 的单位不要使用。优先 基金会违规：7-38-030 (c) 发布的引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在热食准备区标注通用名称的白色干粮容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上。经理被移除
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个场所使用牛奶箱作为提升储存物品的手段
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备和生产有深色污渍和深切口的区域的一些砧板必须修补或更换所说的砧板
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温烤盘机没有不可逆转的注册温度指标。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会：7-38-005。没有发出引文。…
8.手清洁并适当清洗
-评论：由于指定的洗手水槽没有提供热水，在下列车站观察到洗手不当：热食准备区、熟食店、面包店、Vero 咖啡厅、奶酪站和果汁准备区。观察到一些员工在更换手续和戴上手套之前没有洗手。一切可能的污染都必须洗手。经理更正了问题优先引用：7-38-010，引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部准备果汁区域的便携式洗手水槽无法进行洗手，因为水槽完全覆盖着盒子，前面有一个带盒子的黑色推车。便携式水槽也没有热/冷自来水。该装置已从电箱上拔下。指示提供热/冷自来水。商店经理删除了商品。优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：后面肉类准备区的洗手水槽没有提供纸巾。根据我的要求，我提供了纸巾。优先违反基金会：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
15.食物分离和受保护
-评论：热食准备区域的行走冷却器没有维护，从天花板破碎的热水箱，从冷凝器装置渗入食物（包装和未包装）的多余水分。污染来源。食物被丢弃和变性。步入式冷却器标记为 “待检查” 的单元，请勿使用。食物被丢弃和变性。英镑 145. 02.价值 640. 4 个优先基金违规：7-38-005 发布的引文
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在面包店区使用的高温盘机不能维持 160f，目前温度维持在 154。9f（不可逆的注册温度指示器，在设备内部使用）。被指示修复问题。标记为 “待检查” 的单位不要使用。优先 基金会违规：7-38-030 (c) 发布的引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在热食准备区标注通用名称的白色干粮容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上。经理被移除
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个场所使用牛奶箱作为提升储存物品的手段
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备和生产有深色污渍和深切口的区域的一些砧板必须修补或更换所说的砧板
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温烤盘机没有不可逆转的注册温度指标。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会：7-38-005。没有发出引文。…
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