食品安全报告: Nuevo Leon Restaurant, 3657 W 26th St, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2026年1月28日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有洗手标识。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标识。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品未覆盖且储存在步入式冷却器的地板上。指示经理覆盖并将所有食品在步入式冷却器中抬高离地面六英寸以防止污染。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到脏的擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔期间将擦拭布储存在消毒溶液中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到伸手可及冷却器上的门把手松动和缺失。指示经理修理/更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物和油脂堆积。指示经理清洁和维护。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备区域的灯罩、步入式冷却器内的灯罩和风扇防护罩上有灰尘堆积。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、洗碗和储存区域缺失灌浆、损坏和缺失的地砖和墙砖。观察到后部准备和洗碗区域的天花板砖有污渍。指示经理修理和更换所有区域中缺失和损坏的天花板、地板和墙砖。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到员工没有食品处理培训。所有处理食品和设备的员工必须获得食品处理培训。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：来自2026年1月21日报告2630020的先前优先基础违规未纠正：25-观察到菜单上没有消费者建议声明和披露。指示经理在所有菜单上提供消费者建议和披露。60-来自2025年5月27日报告2618054的先前核心违规未纠正：37-观察到后部准备区域的大容器未标注成分的通用名称（米、糖）。指示负责人用成分的通用名称标记所有散装容器并维护。51-观察到洗碗机附近和前部三格水槽的前后洗手池有小漏水。指示负责人修理和维护。55-观察到餐厅前部服务区域以及酒吧有过度杂乱和堆叠物品。指示清理杂物、移除不必要物品、整理并将物品抬高至少离地面6英寸以防止害虫藏身。观察到后部步入式冷却器（生肉储存）的地板损坏且不光滑不易清洁。指示负责人修理和维护。优先级7-42-090引用已发出
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有洗手标识。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标识。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品未覆盖且储存在步入式冷却器的地板上。指示经理覆盖并将所有食品在步入式冷却器中抬高离地面六英寸以防止污染。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到脏的擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔期间将擦拭布储存在消毒溶液中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到伸手可及冷却器上的门把手松动和缺失。指示经理修理/更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物和油脂堆积。指示经理清洁和维护。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备区域的灯罩、步入式冷却器内的灯罩和风扇防护罩上有灰尘堆积。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、洗碗和储存区域缺失灌浆、损坏和缺失的地砖和墙砖。观察到后部准备和洗碗区域的天花板砖有污渍。指示经理修理和更换所有区域中缺失和损坏的天花板、地板和墙砖。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到员工没有食品处理培训。所有处理食品和设备的员工必须获得食品处理培训。
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：来自2026年1月21日报告2630020的先前优先基础违规未纠正：25-观察到菜单上没有消费者建议声明和披露。指示经理在所有菜单上提供消费者建议和披露。60-来自2025年5月27日报告2618054的先前核心违规未纠正：37-观察到后部准备区域的大容器未标注成分的通用名称（米、糖）。指示负责人用成分的通用名称标记所有散装容器并维护。51-观察到洗碗机附近和前部三格水槽的前后洗手池有小漏水。指示负责人修理和维护。55-观察到餐厅前部服务区域以及酒吧有过度杂乱和堆叠物品。指示清理杂物、移除不必要物品、整理并将物品抬高至少离地面6英寸以防止害虫藏身。观察到后部步入式冷却器（生肉储存）的地板损坏且不光滑不易清洁。指示负责人修理和维护。优先级7-42-090引用已发出
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年1月21日
6. 适当的进食、品尝、饮水或使用烟草
- 评论：观察到准备台上有开放的咖啡杯。指示经理为员工饮料提供密闭盖容器以防止污染。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到前洗手池无法进行洗手，洗手池装满多种器具，热水把手状况不佳。指示经理移除所有物品并修理洗手池上的热水把手以进行适当洗手。优先基础7-38-030(c)引用已发出
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标志。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到菜单上没有消费者建议声明和披露。指示经理在菜单上提供消费者建议和披露。优先基础7-38-005
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品未覆盖并储存在步入式冷却器的地板上。指示经理覆盖并将所有食品提升到步入式冷却器地板上方六英寸以防止污染
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔期间将擦拭布储存在消毒溶液中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到伸手可及冷却器上的门把手松动和缺失。指示经理修理/更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物和油脂积聚。指示经理清洁和维护。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有废物容器。指示经理在通常丢弃废物的所有区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备区域的灯罩、步入式冷却器内的灯罩和风扇防护罩上有灰尘积聚。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、洗碗和储存区域缺失灌浆、损坏和缺失的地砖和墙砖。观察到后准备和洗碗区域的天花板砖有污渍。指示经理修理和更换所有区域中缺失和损坏的天花板、地板和墙砖。
57. 所有食品员工都有食品处理培训…
6. 适当的进食、品尝、饮水或使用烟草
- 评论：观察到准备台上有开放的咖啡杯。指示经理为员工饮料提供密闭盖容器以防止污染。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到前洗手池无法进行洗手，洗手池装满多种器具，热水把手状况不佳。指示经理移除所有物品并修理洗手池上的热水把手以进行适当洗手。优先基础7-38-030(c)引用已发出
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标志。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到菜单上没有消费者建议声明和披露。指示经理在菜单上提供消费者建议和披露。优先基础7-38-005
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品未覆盖并储存在步入式冷却器的地板上。指示经理覆盖并将所有食品提升到步入式冷却器地板上方六英寸以防止污染
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔期间将擦拭布储存在消毒溶液中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到伸手可及冷却器上的门把手松动和缺失。指示经理修理/更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物和油脂积聚。指示经理清洁和维护。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有废物容器。指示经理在通常丢弃废物的所有区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备区域的灯罩、步入式冷却器内的灯罩和风扇防护罩上有灰尘积聚。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、洗碗和储存区域缺失灌浆、损坏和缺失的地砖和墙砖。观察到后准备和洗碗区域的天花板砖有污渍。指示经理修理和更换所有区域中缺失和损坏的天花板、地板和墙砖。
57. 所有食品员工都有食品处理培训…
21
评论
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到以下手中没有洗手液。。（使用中）前部准备区域、（使用中）后部准备/洗碗区和员工男女皆宜的洗手间。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到后方准备/洗碗区域（使用中）没有热水的洗手槽。注意到了手槽温度 @50f。已指示在至少 100 华氏度的所需温度下提供热水。违反优先权。7-38-030 (c) 引文。已发行。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到（使用中）后方准备区域的低温洗碗机在检查期间未正确消毒。已注意到消毒剂强度为 0ppm。指示负责人在按照代码要求对机器进行适当消毒之前停止使用机器，必须保持开机状态并违反操作优先顺序。#7 -38-025。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。注意到地板上有大约 8 只大型啮齿动物粪便，酒吧与用餐区相连。已指示移除、清洁和消毒。已指示在内部消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到现场所有砧板上都有深色污渍和深切口。已指示更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到出口门附近的正面准备区域的地砖破损/缺失，包括烤架和所有重型设备所在的主准备区域、所有搁架单元下方、存放冷却/冷冻设备的中间存储空间、后方准备/洗碗区以及设施后部的大型后方准备区。指示更换瓷砖，移除站立的水坑以防止害虫藏身，并提供光滑且易于清洁的水坑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在检查期间观察到后方准备/洗涤天花板瓷砖从天花板掉下来。被指示更换该区域所有丢失和受水损坏的天花板瓷砖并维护设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和酒吧的前台服务区杂乱无章，物品堆积如山。指示整理、移除不必要的物品、整理物品并将其抬离地板至少 6 英寸，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到以下手中没有洗手液。。（使用中）前部准备区域、（使用中）后部准备/洗碗区和员工男女皆宜的洗手间。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到后方准备/洗碗区域（使用中）没有热水的洗手槽。注意到了手槽温度 @50f。已指示在至少 100 华氏度的所需温度下提供热水。违反优先权。7-38-030 (c) 引文。已发行。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到（使用中）后方准备区域的低温洗碗机在检查期间未正确消毒。已注意到消毒剂强度为 0ppm。指示负责人在按照代码要求对机器进行适当消毒之前停止使用机器，必须保持开机状态并违反操作优先顺序。#7 -38-025。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。注意到地板上有大约 8 只大型啮齿动物粪便，酒吧与用餐区相连。已指示移除、清洁和消毒。已指示在内部消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到现场所有砧板上都有深色污渍和深切口。已指示更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到出口门附近的正面准备区域的地砖破损/缺失，包括烤架和所有重型设备所在的主准备区域、所有搁架单元下方、存放冷却/冷冻设备的中间存储空间、后方准备/洗碗区以及设施后部的大型后方准备区。指示更换瓷砖，移除站立的水坑以防止害虫藏身，并提供光滑且易于清洁的水坑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在检查期间观察到后方准备/洗涤天花板瓷砖从天花板掉下来。被指示更换该区域所有丢失和受水损坏的天花板瓷砖并维护设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区和酒吧的前台服务区杂乱无章，物品堆积如山。指示整理、移除不必要的物品、整理物品并将其抬离地板至少 6 英寸，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 6 日
37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物从原包装中取出时，必须在食品储存容器上贴上常见的食物名称；面粉、糖等。被指示维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到右下角的后侧出口门没有防啮齿动物；指示重新安装扫门或更换它以遮住右下角。观察到接收门的中心区域不防啮齿动物；必须是防啮齿动物的门。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅的内底以去除油脂，清洁烤架下方和烹饪设备外表面以去除油脂。指示清洁步入式设备中的风扇盖以清除风扇盖上观察到的灰尘。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：未使用的杠后面的手柄维修不良；修理手槽。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在女性洗手间里没有发现有盖的废物贮器；必须提供女性用品。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁厨房区域的地板、墙壁和天花板以去除油脂和飞溅。清洁存储区域的地面。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清洁厨房区域烤架上方带帽系统的通风口。
资料来源：chicago.gov
37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物从原包装中取出时，必须在食品储存容器上贴上常见的食物名称；面粉、糖等。被指示维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到右下角的后侧出口门没有防啮齿动物；指示重新安装扫门或更换它以遮住右下角。观察到接收门的中心区域不防啮齿动物；必须是防啮齿动物的门。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅的内底以去除油脂，清洁烤架下方和烹饪设备外表面以去除油脂。指示清洁步入式设备中的风扇盖以清除风扇盖上观察到的灰尘。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：未使用的杠后面的手柄维修不良；修理手槽。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在女性洗手间里没有发现有盖的废物贮器；必须提供女性用品。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁厨房区域的地板、墙壁和天花板以去除油脂和飞溅。清洁存储区域的地面。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清洁厨房区域烤架上方带帽系统的通风口。
资料来源：chicago.gov
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