食品安全报告: Original Maxwell Street, 266-298 S Cicero Ave, Chicago, IL 60644, USA
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报告人
报告日期：2025 年 2 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于前面准备区域的直立冷却器的温度计坏了。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烧烤架和搁架单元之间的正面准备区域积聚了装备。已指示移除和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区域的容器周围有过多的垃圾。为了防止害虫藏身，已指示将其移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了所有准备桌和重型设备下方的前后准备区域的所有楼层。被指示清理走进冷却器附近的白色冷冻柜后面的垃圾。已指示将其清理干净并进行维护。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于前面准备区域的直立冷却器的温度计坏了。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烧烤架和搁架单元之间的正面准备区域积聚了装备。已指示移除和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区域的容器周围有过多的垃圾。为了防止害虫藏身，已指示将其移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了所有准备桌和重型设备下方的前后准备区域的所有楼层。被指示清理走进冷却器附近的白色冷冻柜后面的垃圾。已指示将其清理干净并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 21 日
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到前面餐饮服务区的货架单元和烹饪设备下积聚了泥土和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面烹饪设备周围和后面的地板上以及角落里的 3 个隔间下方以及整个场所的墙底上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护地板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录
来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到前面餐饮服务区的货架单元和烹饪设备下积聚了泥土和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面烹饪设备周围和后面的地板上以及角落里的 3 个隔间下方以及整个场所的墙底上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护地板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有包含产品名称标签的原始容器里有调味料。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前方餐饮服务区的货架单元和烹饪设备下积聚了污垢和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域的洗手水槽被堵塞，排水时水大量泄漏到水桶里。已指示修理或更换漏水的管道。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前置烹饪设备周围和后面的地板上、角落的 3 个隔间下方和整个房屋的墙底上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统下的两盏灯都熄灭了。已指示修复两者并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有包含产品名称标签的原始容器里有调味料。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前方餐饮服务区的货架单元和烹饪设备下积聚了污垢和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域的洗手水槽被堵塞，排水时水大量泄漏到水桶里。已指示修理或更换漏水的管道。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前置烹饪设备周围和后面的地板上、角落的 3 个隔间下方和整个房屋的墙底上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统下的两盏灯都熄灭了。已指示修复两者并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月27日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到侧门后面有一个小开口。被指示密封和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料购物袋被用来在冷却器中存放奶酪。被指示获得食品级袋子或容器来存放任何食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前方餐饮服务区的搁架单元和烹饪设备下方积聚了污垢和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到员工洗手间的水龙头松动。被指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到侧门后面有一个小开口。被指示密封和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料购物袋被用来在冷却器中存放奶酪。被指示获得食品级袋子或容器来存放任何食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前方餐饮服务区的搁架单元和烹饪设备下方积聚了污垢和食物残渣。已指示进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到员工洗手间的水龙头松动。被指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：3 个隔室水槽缺少塞子。必须在 3 个隔室的水槽中提供水槽塞。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜员工洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和食物碎片以及角落中的 3 个隔间下方和墙基抛出场所。必须清洁和维护地板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到本地食品处理员证书的证明。必须为没有芝加哥市证书的所有员工提供食品处理员证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有纠正。#38observed 前门底部有 1/4 英寸的缺口。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。#47observed 牛奶箱被用作整个步入式冷却器和储存区域的货架。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保充分清洁设施。#47observed 奶酪片储存在步入式冰柜中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。#51 观察到前手水槽排水缓慢。观察到三个隔间水槽的小面有泄漏。被指示修理管道。#55 观察到员工 toliet 房间附近存放过多杂乱（在看门人衣柜里）和不必要的物品（胸部冷冻柜）。必须随时清除所有不必要的物品、清理所有杂物、整理和维护区域。#55 观察到干燥储藏室里有地砖丢失和损坏。被指示进行修复，以创建光滑易清洁的表面。必须始终保养。#55 观察到后面缺少天花板，干燥存储库中有水污的天花板丢失。被指示修理、更换丢失的面板和/或更换染色的天花板。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：3 个隔室水槽缺少塞子。必须在 3 个隔室的水槽中提供水槽塞。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜员工洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和食物碎片以及角落中的 3 个隔间下方和墙基抛出场所。必须清洁和维护地板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到本地食品处理员证书的证明。必须为没有芝加哥市证书的所有员工提供食品处理员证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有纠正。#38observed 前门底部有 1/4 英寸的缺口。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。#47observed 牛奶箱被用作整个步入式冷却器和储存区域的货架。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保充分清洁设施。#47observed 奶酪片储存在步入式冰柜中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。#51 观察到前手水槽排水缓慢。观察到三个隔间水槽的小面有泄漏。被指示修理管道。#55 观察到员工 toliet 房间附近存放过多杂乱（在看门人衣柜里）和不必要的物品（胸部冷冻柜）。必须随时清除所有不必要的物品、清理所有杂物、整理和维护区域。#55 观察到干燥储藏室里有地砖丢失和损坏。被指示进行修复，以创建光滑易清洁的表面。必须始终保养。#55 观察到后面缺少天花板，干燥存储库中有水污的天花板丢失。被指示修理、更换丢失的面板和/或更换染色的天花板。
来源：chicago.gov
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