食品安全报告: Panaderia Del Refugio, 1339 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2025年12月15日
37. 食品正确标识；原始容器
- 评论：观察到位于前展示冷却器中的明胶缺少丢弃日期，指示提供并维护。标签已贴在物品上。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：仍在前服务区、厨房和地下室区域发现啮齿动物活动。观察到超过100个粪便。指示清洁区域并在重新检查前让害虫控制公司提供服务。优先违规7-38-020(a)。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：在准备台下未找到散装储存容器的盖子；指示为所有散装储存容器提供盖子。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到以下需要清洁的设备，它们如下...准备台、立式地面搅拌机、所有散装储存容器、制冷设备的内部和外部、外部烤箱、滚动推车和整个速度架、烘焙盘和面包展示柜。指示从表面清除堆积的干燥食物残渣，清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板过度堆积垃圾、面粉、食物残渣、衣物和其他杂项物品。指示清除、清洁和消毒以防止为啮齿动物提供藏身之处以及食物来源。必须维护。
来源：chicago.gov
37. 食品正确标识；原始容器
- 评论：观察到位于前展示冷却器中的明胶缺少丢弃日期，指示提供并维护。标签已贴在物品上。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：仍在前服务区、厨房和地下室区域发现啮齿动物活动。观察到超过100个粪便。指示清洁区域并在重新检查前让害虫控制公司提供服务。优先违规7-38-020(a)。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：在准备台下未找到散装储存容器的盖子；指示为所有散装储存容器提供盖子。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到以下需要清洁的设备，它们如下...准备台、立式地面搅拌机、所有散装储存容器、制冷设备的内部和外部、外部烤箱、滚动推车和整个速度架、烘焙盘和面包展示柜。指示从表面清除堆积的干燥食物残渣，清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板过度堆积垃圾、面粉、食物残渣、衣物和其他杂项物品。指示清除、清洁和消毒以防止为啮齿动物提供藏身之处以及食物来源。必须维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 29 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当：鸡蛋温度为57. 6华氏度，奶油芝士派馅料为57. 9华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值150.00美元的50磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到背部准备区域的双门冰箱在 54. 3f 的温度下不合适。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。该设备由芝加哥公共卫生部标记并留待检查，在违反 cdph 优先权的规定重新检查冷藏单位之前，不得使用 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴用于监控设备环境温度的温度计。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在场所发现了啮齿类动物活动。观察到储藏区正门旁的地板角落以及整个厨房和员工浴室的墙壁上有 100 只老鼠粪便。还注意到大约 15 只大型苍蝇和 15-20 只小排水状苍蝇。被指示在下周重新检查之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：已观察 检查期间没有可用的化学测试套件。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱和垃圾容器由于垃圾溢出而盖子未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。…
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当：鸡蛋温度为57. 6华氏度，奶油芝士派馅料为57. 9华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值150.00美元的50磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到背部准备区域的双门冰箱在 54. 3f 的温度下不合适。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。该设备由芝加哥公共卫生部标记并留待检查，在违反 cdph 优先权的规定重新检查冷藏单位之前，不得使用 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴用于监控设备环境温度的温度计。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在场所发现了啮齿类动物活动。观察到储藏区正门旁的地板角落以及整个厨房和员工浴室的墙壁上有 100 只老鼠粪便。还注意到大约 15 只大型苍蝇和 15-20 只小排水状苍蝇。被指示在下周重新检查之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：已观察 检查期间没有可用的化学测试套件。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱和垃圾容器由于垃圾溢出而盖子未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。…
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报告日期：2021 年 11 月 29 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到该设施的所有洗手池都没有洗手设施。被指示随时在设施的所有洗手池中提供干手用品，例如一次性毛巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到地下室的洗手间没有洗手池。必须提供和维护冷热自来水、肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。没有发布引文
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到位于后方食物准备区和卫生间的洗手水槽没有洗手清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中使用洗手清洁剂。已发布优先基金会引文 #7 -38-030 (c)。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须为准备区域的所有配料和散装食品储存容器提供并维护标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在外面活动的证据：注意到 50 只老鼠粪便散落在 proofer 后面和周围的地板上，注意到烹饪设备后面的墙上散落着 35 只老鼠粪便和 3 个补偿水槽，注意到后准备桌下散落了 45 只老鼠粪便，注意到 30 只老鼠粪便散落在地板和混合设备上，注意到冷却器后面也是冷却器后面的汽车房里有 50 只老鼠粪便，注意到有 25 个粪便散落在干燥储藏区，注意到地下室地板上有 10 处粪便。还注意到洗碗/准备区有 4 只活蟑螂，一只在糕点架的侧面。已发布优先引文 #7 -38-020…
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到该设施的所有洗手池都没有洗手设施。被指示随时在设施的所有洗手池中提供干手用品，例如一次性毛巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到地下室的洗手间没有洗手池。必须提供和维护冷热自来水、肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。没有发布引文
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到位于后方食物准备区和卫生间的洗手水槽没有洗手清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中使用洗手清洁剂。已发布优先基金会引文 #7 -38-030 (c)。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须为准备区域的所有配料和散装食品储存容器提供并维护标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在外面活动的证据：注意到 50 只老鼠粪便散落在 proofer 后面和周围的地板上，注意到烹饪设备后面的墙上散落着 35 只老鼠粪便和 3 个补偿水槽，注意到后准备桌下散落了 45 只老鼠粪便，注意到 30 只老鼠粪便散落在地板和混合设备上，注意到冷却器后面也是冷却器后面的汽车房里有 50 只老鼠粪便，注意到有 25 个粪便散落在干燥储藏区，注意到地下室地板上有 10 处粪便。还注意到洗碗/准备区有 4 只活蟑螂，一只在糕点架的侧面。已发布优先引文 #7 -38-020…
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报告日期：2020 年 12 月 28 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到该负责人没有芝加哥市食品服务卫生经理证书。已指示提供。优先基金会 7-38-012。没有发出引文
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备 tcs 食品（牛奶，鸡蛋）并向公众提供服务时，没有观察到芝加哥市食品服务环境卫生经理在现场。被指示始终让芝加哥市食品服务环境卫生经理在现场工作。优先基金会。引文发布 7-38-012。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。12 观察到设施内的所有洗手水槽都没有提供手干。被指示在设施的所有洗手水槽中始终提供手干装置。员工在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文发行 7-38-030 (c)。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。11 观察到后部食物准备区和厕所室的洗手池没有洗手液。指示在所有洗手水槽中始终使用洗手洁面乳。优先基金会。在 6-301 之下写的引文。12
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到后部食物准备区和厕所室洗手水槽没有洗手迹象。已指示提供。
36.提供的温度计准确
-评论：4-302。12 没有观察到金属茎温度计来测量冷食和热食的温度。已指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到 在本地进行啮齿动物活动。观察到大约 20 个鼠类动物粪便位于面粉架下方的后面，烤箱设备两侧的大约 30 个啮齿动物粪便，以及位于地下室不同区域的大约 30 个啮齿动物粪便。指示清洁和消毒受影响的区域，建议联系害虫防治机构以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到该负责人没有芝加哥市食品服务卫生经理证书。已指示提供。优先基金会 7-38-012。没有发出引文
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备 tcs 食品（牛奶，鸡蛋）并向公众提供服务时，没有观察到芝加哥市食品服务环境卫生经理在现场。被指示始终让芝加哥市食品服务环境卫生经理在现场工作。优先基金会。引文发布 7-38-012。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。12 观察到设施内的所有洗手水槽都没有提供手干。被指示在设施的所有洗手水槽中始终提供手干装置。员工在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文发行 7-38-030 (c)。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。11 观察到后部食物准备区和厕所室的洗手池没有洗手液。指示在所有洗手水槽中始终使用洗手洁面乳。优先基金会。在 6-301 之下写的引文。12
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到后部食物准备区和厕所室洗手水槽没有洗手迹象。已指示提供。
36.提供的温度计准确
-评论：4-302。12 没有观察到金属茎温度计来测量冷食和热食的温度。已指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到 在本地进行啮齿动物活动。观察到大约 20 个鼠类动物粪便位于面粉架下方的后面，烤箱设备两侧的大约 30 个啮齿动物粪便，以及位于地下室不同区域的大约 30 个啮齿动物粪便。指示清洁和消毒受影响的区域，建议联系害虫防治机构以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15…
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