食品安全报告: Polish Bistro, 8303 Irving Park Rd, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 名负责人在没有食品安全管理培训证明的情况下被观察
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。观察到11名设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理证书持有人的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。一位经过认证的食品经理于下午 2 点 10 分到达。营业于上午11点开业。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，知情负责人应有认证经理在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先违规行为未在2025年7月30日的检查报告 #2621521 的规定时限内得到纠正：（5）观察到没有呕吐和腹泻，没有发现清理包，也没有相应的应对呕吐和腹泻事件的书面程序。指示设施提供和维护适当的物资，并制定清理程序。必须将保单和物资随时留在现场。基金会优先违规行为（16）观察到位于地下室的制冰机积聚了黑色和棕色物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。被指示清洁、消毒和维护。（38）观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室不同地点的地板上有大约 100 只老鼠粪便：在干粮和补给品储存架下、木制托盘上和存放在地下室东南角托盘上的金属食品储存容器中，以及通往地下室楼梯的天花板和吊顶之间。管理层指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。指示负责人，由于先前的不合规行为，现在应将违规行为归类为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 名负责人在没有食品安全管理培训证明的情况下被观察
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。观察到11名设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理证书持有人的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。一位经过认证的食品经理于下午 2 点 10 分到达。营业于上午11点开业。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，知情负责人应有认证经理在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先违规行为未在2025年7月30日的检查报告 #2621521 的规定时限内得到纠正：（5）观察到没有呕吐和腹泻，没有发现清理包，也没有相应的应对呕吐和腹泻事件的书面程序。指示设施提供和维护适当的物资，并制定清理程序。必须将保单和物资随时留在现场。基金会优先违规行为（16）观察到位于地下室的制冰机积聚了黑色和棕色物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。被指示清洁、消毒和维护。（38）观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室不同地点的地板上有大约 100 只老鼠粪便：在干粮和补给品储存架下、木制托盘上和存放在地下室东南角托盘上的金属食品储存容器中，以及通往地下室楼梯的天花板和吊顶之间。管理层指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。指示负责人，由于先前的不合规行为，现在应将违规行为归类为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 30 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻，没有清理套件，也没有相应的应对呕吐和腹泻事件的书面程序。指示设施提供和维护适当的物资，并制定清理程序。必须将保单和物资随时留在现场。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在后面的出口门吸烟。注意到户外休息桌上的烟灰缸。被指示不要在距离机构入口 15 英尺的范围内吸烟
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了黑色和棕色物质，滴落在储存在冰箱下方的冰块上。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室不同地点的地板上有大约 100 只老鼠粪便：在干粮和补给品储存架下、木制托盘上和存放在地下室东南角托盘上的金属食品储存容器中，以及通往地下室楼梯的天花板和吊顶之间。管理层指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻，没有清理套件，也没有相应的应对呕吐和腹泻事件的书面程序。指示设施提供和维护适当的物资，并制定清理程序。必须将保单和物资随时留在现场。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在后面的出口门吸烟。注意到户外休息桌上的烟灰缸。被指示不要在距离机构入口 15 英尺的范围内吸烟
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了黑色和棕色物质，滴落在储存在冰箱下方的冰块上。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室不同地点的地板上有大约 100 只老鼠粪便：在干粮和补给品储存架下、木制托盘上和存放在地下室东南角托盘上的金属食品储存容器中，以及通往地下室楼梯的天花板和吊顶之间。管理层指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 12 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须从厨房 3 个隔间水槽上方的墙上拆下皂液器。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽无法进入。观察到包装好的餐具和面包存放在洗手池中。被指示随时使用洗手水槽供员工洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。检查期间物品已从洗手槽中取出。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房的洗手槽里没有肥皂。已指示随时提供。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文见上文。检查期间提供的肥皂。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室的制冰机内部有轻微的粉红色矿物堆积。必须清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到生鸡肉在预制冷却器中的保冷温度不当，为 47 华氏度。观察到切碎的奶酪坐在准备桌上读数为 60 华氏度，去壳鸡蛋在 60 华氏度下读数。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。食物自愿丢弃。重约 15 磅的食物，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在地下室的散装食品容器上贴上通用名称的标签。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须从厨房 3 个隔间水槽上方的墙上拆下皂液器。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽无法进入。观察到包装好的餐具和面包存放在洗手池中。被指示随时使用洗手水槽供员工洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。检查期间物品已从洗手槽中取出。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房的洗手槽里没有肥皂。已指示随时提供。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文见上文。检查期间提供的肥皂。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室的制冰机内部有轻微的粉红色矿物堆积。必须清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到生鸡肉在预制冷却器中的保冷温度不当，为 47 华氏度。观察到切碎的奶酪坐在准备桌上读数为 60 华氏度，去壳鸡蛋在 60 华氏度下读数。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。食物自愿丢弃。重约 15 磅的食物，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在地下室的散装食品容器上贴上通用名称的标签。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 8 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的卫生经理。优先基金会。引文已发布。7-38-012。处理生猪肉、牛肉、汉堡包等必须提供。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于厨房准备区的男女通用洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示封住厨房准备区西 2 门站立式冷却器后面墙上的洞口并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现之前的核心违规行为未从日期为 10-18-21 的报告中更正检查编号 2534856。违规行为 58。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 2386915 中更正，日期为 9—8-20 #57 —没有食物处理人员受过培训的证据。被指示提供。被指示遵守已注意到的违规行为并按要求维护。优先基金会违规 7-42-090。因两起违规行为而被引用 1 次。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的卫生经理。优先基金会。引文已发布。7-38-012。处理生猪肉、牛肉、汉堡包等必须提供。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于厨房准备区的男女通用洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示封住厨房准备区西 2 门站立式冷却器后面墙上的洞口并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现之前的核心违规行为未从日期为 10-18-21 的报告中更正检查编号 2534856。违规行为 58。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 2386915 中更正，日期为 9—8-20 #57 —没有食物处理人员受过培训的证据。被指示提供。被指示遵守已注意到的违规行为并按要求维护。优先基金会违规 7-42-090。因两起违规行为而被引用 1 次。
资料来源：chicago.gov
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