食品安全报告: Punto Peru Restaurant, 20500 S Dixie Hwy, Cutler Bay, FL 33189, USA
最新报告:
报告人
截止日期：2023 年 1 月 31 日
违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在两小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度，六小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。参见停止销售。在散步冷却器里观察到煮熟的牛肉汤（51F-冷却），根据厨师的说法，这种汤已经冷却了一夜之间。员工在现场丢弃了食物。**警告**
-高优先级-生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。在散步的冷却器里，观察到生鸡肉胜过煮熟的牛肉汤。**警告**
-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在洗碗机顶部总共观察到8只啮齿类动物粪便。**警告**
-高优先级-由于温度过高，安全食品在控制时间/温度时发放停止销售。根据经理的说法，在前台的苏打冷却器里观察到特雷斯莱克斯蛋糕（51F-52F Cold Holding）；大米布丁（50F-52F Cold Holding）超过4个小时。员工在现场丢弃了食物。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。根据经理的说法，在冷却器触手可及的地方观察到鸡蛋牛奶酱汁-Jalea 调味料（70F-Cold Holding）不到 4 个小时。员工将酱汁放回冷却器里。根据经理的说法，在前台的苏打冷却器里观察到（51F-52F Cold Holding）的 tres leches 蛋糕；大米布丁（50F-52F Cold Holding）。员工在现场丢弃了食物。**警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在两小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度，六小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。参见停止销售。在散步冷却器里观察到煮熟的牛肉汤（51F-冷却），根据厨师的说法，这种汤已经冷却了一夜之间。员工在现场丢弃了食物。**警告**
-高优先级-生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。在散步的冷却器里，观察到生鸡肉胜过煮熟的牛肉汤。**警告**
-高优先级-存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在洗碗机顶部总共观察到8只啮齿类动物粪便。**警告**
-高优先级-由于温度过高，安全食品在控制时间/温度时发放停止销售。根据经理的说法，在前台的苏打冷却器里观察到特雷斯莱克斯蛋糕（51F-52F Cold Holding）；大米布丁（50F-52F Cold Holding）超过4个小时。员工在现场丢弃了食物。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。根据经理的说法，在冷却器触手可及的地方观察到鸡蛋牛奶酱汁-Jalea 调味料（70F-Cold Holding）不到 4 个小时。员工将酱汁放回冷却器里。根据经理的说法，在前台的苏打冷却器里观察到（51F-52F Cold Holding）的 tres leches 蛋糕；大米布丁（50F-52F Cold Holding）。员工在现场丢弃了食物。**警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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