食品安全报告: Whale Fish & Chicken, 4955 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA
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报告日期：2025年10月22日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到在准备和供应时间/温度控制安全(tcs)食品时，没有持证的芝加哥市认证食品经理在场。场所烹饪和供应炸鱼和鸡肉。管理层被指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 14 观察到洗手池没有洗手标识。指示负责人提供和维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：4-501. 11 观察到油炸锅附近小型冷藏设备的密封垫损坏。指示负责人更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-602. 13 观察到热线对面冷藏设备架子上有积垢。指示负责人清洁或更换架子。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到在准备和供应时间/温度控制安全(tcs)食品时，没有持证的芝加哥市认证食品经理在场。场所烹饪和供应炸鱼和鸡肉。管理层被指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 14 观察到洗手池没有洗手标识。指示负责人提供和维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：4-501. 11 观察到油炸锅附近小型冷藏设备的密封垫损坏。指示负责人更换和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-602. 13 观察到热线对面冷藏设备架子上有积垢。指示负责人清洁或更换架子。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 9 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手池上没有观察到洗手标牌。指示负责人提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅附近的小型冷藏装置上的垫圈已损坏。指示负责人更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到热线对面的冷藏单元的架子上堆积了起来。指示负责人清理或更换架子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围有垃圾。指示负责人随时清洁和维护区域。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手池上没有观察到洗手标牌。指示负责人提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅附近的小型冷藏装置上的垫圈已损坏。指示负责人更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到热线对面的冷藏单元的架子上堆积了起来。指示负责人清理或更换架子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围有垃圾。指示负责人随时清洁和维护区域。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 9 月 24 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到需要清洁的前后准备/存储/办公区域的地面。已指示清除所有食物残渣、垃圾等。必须清除冷冻室地板上积聚的冰，并将物品抬离地板至少 6 英寸。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基金会违规行为未在 24 年 9 月 12 日的报告 #2602656 中得到纠正。在以下区域观察到大约 25 只小啮齿动物粪便，散落在热水器房间的地板上，后方干燥存储区的有线架下，办公室内部的办公桌顶部，观察到大约 30 只小活苍蝇正在后方准备、干燥的厨具上、纸箱表面、前准备区域的墙壁上，并飞过前面的准备存储区域。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。在重新检查期间，观察到的小活体活动增加到70只小活苍蝇。已指示进行更正。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到需要清洁的前后准备/存储/办公区域的地面。已指示清除所有食物残渣、垃圾等。必须清除冷冻室地板上积聚的冰，并将物品抬离地板至少 6 英寸。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基金会违规行为未在 24 年 9 月 12 日的报告 #2602656 中得到纠正。在以下区域观察到大约 25 只小啮齿动物粪便，散落在热水器房间的地板上，后方干燥存储区的有线架下，办公室内部的办公桌顶部，观察到大约 30 只小活苍蝇正在后方准备、干燥的厨具上、纸箱表面、前准备区域的墙壁上，并飞过前面的准备存储区域。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。在重新检查期间，观察到的小活体活动增加到70只小活苍蝇。已指示进行更正。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后准备区域的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约 25 个小型啮齿类动物粪便散落在整个办公室的地板上，该办公室位于后方准备区域。被指示清除粪便，对上述区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。必须消除活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备/存储区域的搁架单元和步入式冷却器上有纸板衬里。已指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的准备区域手部排水速度缓慢，水槽盆里装满了水。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上到处都是水坑里的鸡血，食物残渣和过量的油脂积聚在地板上，前面准备的两扇门冰柜附近的食物飞溅在后方准备的架子架下的地板上有垃圾和其他物品。被指示清洁和维护整个场所的所有楼层。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方和后方准备区域天花板上的灯泡烧坏了。已指示更换和增加照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察 2 份食物处理员培训证书以供审查。被指示为所有处理食物的员工获取证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。已指示获取。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后准备区域的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约 25 个小型啮齿类动物粪便散落在整个办公室的地板上，该办公室位于后方准备区域。被指示清除粪便，对上述区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。必须消除活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备/存储区域的搁架单元和步入式冷却器上有纸板衬里。已指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的准备区域手部排水速度缓慢，水槽盆里装满了水。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上到处都是水坑里的鸡血，食物残渣和过量的油脂积聚在地板上，前面准备的两扇门冰柜附近的食物飞溅在后方准备的架子架下的地板上有垃圾和其他物品。被指示清洁和维护整个场所的所有楼层。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方和后方准备区域天花板上的灯泡烧坏了。已指示更换和增加照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察 2 份食物处理员培训证书以供审查。被指示为所有处理食物的员工获取证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。已指示获取。
来源：chicago.gov
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Report date: Sep 28, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no written employee health policy on site. Instructed facility to establish an appropriate employee health policy and maintain with verifiable signed copies on site for all food employees.…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no written employee health policy on site. Instructed facility to establish an appropriate employee health policy and maintain with verifiable signed copies on site for all food employees.…
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报告日期：2020 年 3 月 31 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理身体液体溢出。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到内部没有洗手迹象。已指示提供。
40.个人清洁
-评论：观察到男员工在食物准备区域没有头发束缚。被指示在食物准备区域提供和维护。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到食物准备表的箱子里没有倒置的餐具。指示管理层通过在暴露手柄的情况下倒置餐具来避免污染。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤器具的化学试剂盒。必须提供知情负责人准确测量消毒液浓度的测试套件，以毫克/升为单位。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方靠近步入式冷却器和餐具区域的天花板上有一个烧毁的灯泡。被指示更换灯泡并保持照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到所有食品处理员都受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理身体液体溢出。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到内部没有洗手迹象。已指示提供。
40.个人清洁
-评论：观察到男员工在食物准备区域没有头发束缚。被指示在食物准备区域提供和维护。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到食物准备表的箱子里没有倒置的餐具。指示管理层通过在暴露手柄的情况下倒置餐具来避免污染。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤器具的化学试剂盒。必须提供知情负责人准确测量消毒液浓度的测试套件，以毫克/升为单位。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方靠近步入式冷却器和餐具区域的天花板上有一个烧毁的灯泡。被指示更换灯泡并保持照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到所有食品处理员都受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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