Restaurant 生病了？你需要知道什么

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Roti 地中海碗。沙拉。美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1000 W Pitas.

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 16 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到收银机后面的两门准备冷却器内没有能正常工作的温度计。管理层指示在所有冷却器内提供有效的温度计。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理储藏室的地面，尤其是油脂拦截器周围的地面。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥南达门大道 4512 号 Elaine's Chop Suey 餐厅

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到员工洗手间没有自来热水：水温为 80. 0 华氏度。违规优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品陈列柜冷却器内安全食品以下时间的内部温度/温度控制不当：鸡蛋温度为53.0华氏度，鸡肉温度为49华氏度。F，在 61. 3 华氏度下给大蒜上油，在 47. 0 华氏度给小虾上油，在 55. 4 华氏度下洗蛋。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 4250.0 的 25 磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器和冰柜（鸡肉）中的即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制，没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到冰箱温度不当，为 69. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。维修后，传真或发送电子邮件到cdph。必须在 41.… 更多

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美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街幸福

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 16 日
20。适当的冷却时间和温度
-评论：3-501。14 人观察到该设施无法在室温下充分冷却食物准备区的 tcs 食物，例如煮熟的白米饭和煮熟的虾，也没有适当的冷却方法，例如冰浴。在检查时，大约7磅煮熟的白米的温度为57华氏度，大约10磅煮熟的裹粉虾的温度为76华氏度。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终使用足够的冷却方法正确冷却所有 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了该产品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

21。适当的保温温度
-评论：3-501。16（a:1）观察到食物准备区域各种 tcs 食物的保温温度不足；观察到大约 20 磅煮熟的牛肉在 64 华氏度，大约 20 磅煮熟的鸡肉在 78 华氏度，大约 10 磅煮熟的蛋卷在 52 华氏度。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将足够的保温温度保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述食物。违反优先权。引文合并发布，违规行为 #20 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到有12种香料脱离了原包装和炒锅旁的容器中，没有包含产品名称的标签。已指示给所有香料容器贴上标签。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到食物准备区域的纸板被重复用作地板和架子衬里。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到有 11… 更多

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美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1540 号 DSTRKT Bar & Grill

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 16 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色粘糊状物质。指示经理确保所有食物接触表面清洁，看不见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到食物处理员证书已过期。指示经理确保所有食物处理者证书均为有效且未过期。

来源：chicago.gov

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