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A

美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 7643 号 M & J Chicken & Fish

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 10 日
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量现场内部温度的金属杆温度计。已指示在现场提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上有深凹槽和污渍。指示打磨或更换砧板，保持表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要详细清洁的地方：-准备车-准备桌-冷却器/冰柜的内部/外部，用于清除食物飞溅、污垢和碎屑。-所有水槽的内部，包括水龙头。-所有架子/柜子

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽上没有防回流装置。已指示提供设备并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区，后方的地面上有碎片和垃圾。已指示清洁和维护区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所和水槽上方的各个区域的墙壁都开裂并受损。指示修复受损的墙壁并保持光滑且易于清洁的表面。-整个地砖都已损坏和/或丢失。已指示修复/更换地砖并保持表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪/冷却设备下方的地板和水槽下有污垢、油脂溢出和碎屑。已指示详细清洁和维护地板。-整个准备区域的墙壁上都有食物飞溅、污垢和碎屑。被指示清洁和保养整个墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方区域杂乱无章。已指示移除所有不必要的物品并整理该区域以清除杂物。维护区域。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥南摩根街 3355 号 Adelitas

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人在检查开始时没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且必须随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和向公众提供三氯联苯食品（煮熟的米饭、牛肉）期间，没有张贴或在现场张贴任何有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示必须张贴原始/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时在现场。当经理到达时（下午 2:00），经理出示了芝加哥市餐饮服务卫生经理证书的复印件。根据该市的条例，禁止使用指示复印件。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事故。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到食物准备区域的洗手水槽被洗手槽前的垃圾桶堵住了，钳子存放在洗手水槽的水槽里。已指示从洗手水槽中取出垃圾桶和钳子；洗手水槽只能用于洗手。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述违规行为合并引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到食物准备区的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。员工在检查期间提供了洗手液。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手水槽没有洗手标志。已指示提供所有洗手水槽。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。15 (a) 观察到位于洗碗区的洗手水槽没有热水；在检查时，水槽只能保持 70 华氏度。指示始终在上述洗手水槽提供足够的热水（至少 100 华氏度）。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

15。分离和保护食物
-评论：3-302。11 人观察到生鸡肉存放在即食食物上方。指示切勿将生的… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4756-4760 号 Garcia's 餐厅

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到签署的员工健康政策。指示经理通过签名告知所有员工并确认健康政策，并按要求对所有新员工进行维护。基金会优先权违规行为，7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区员工浴室的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理提供适当的洗手标牌。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到服务区附近的厨房 2 门准备线冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到以下物品的温度高于 41f：鸡肉在 44. 4f 以上；牛排在 45. 6f；切成薄片的番茄在 45. 7f 处；chile rellenos 在 47. 1f。管理层自愿丢弃了大约8磅价值200美元的食物。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到位于准备区域附近的冷却器有 2 扇门伸出，周围内部空气温度为 44. 7f。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡肉和切成薄片的西红柿。指示经理修复内部温度并将其保持在 41 华氏度以下。管理层在检查时立即通知了制冷部门。优先权违规 7-38-005。引文已发布。查看评论。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前线准备线的冷却器里没有能正常工作的温度计。经理在检查时提供了替代品。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥西 35 街 1840 号拉普拉西塔

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡蛋和猪肉）的温度控制措施期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查时注意到热水水龙头坏了，后方食物准备区的洗手槽里没有热自来水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在锅炉后面的地下室后方存储区的地板上观察到大约 5 只老鼠粪便和一只死老鼠，还有大约 10 只死蟑螂。管理层指示清理和清除受影响区域的所有啮齿类动物粪便和死去的啮齿动物/蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。'

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥北岭大道 5940 号 White Castle #61

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸锅外部油脂过多。----未使用的保温装置和烤箱内部被发现有食物残渣弄脏。---微波炉内部和外部都有油脂和食物残渣。必须清洁和维护所有内容。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下架子发现脏了：三个隔间水槽上方的金属架子，三个隔间水槽附近的金属架子架子，用来存放干净的餐具和平底锅。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在三个隔间水槽的西墙上用膨胀的喷雾泡沫修复了损坏的底板海湾。必须修复才能光滑且可清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间水槽的墙壁变黑、发霉了。必须更换。----地板上有碎屑，以下区域有油脂：架子下方整个餐具区、整个拖把水槽区域、托盘下方的步入式冰柜内、后走廊用来存放包子的托盘下方、烧烤线下方。必须清洁和维护。----整个餐厅的天花板瓷砖都被水损坏了。必须更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：12-6-23报告中的先前核心违规行为 #2586428 未得到纠正 #49-注意到油炸锅的电气单元内积聚了大量和浓稠的油脂。还注意到服务冷却器内的食物颗粒和食物残渣。指示进行细节清洁和维护。#55-指示详细清洁和维护整个场所的所有地板排水管。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1922 号 Y Taqueria Guerrero

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（碎牛肉）温度控制措施准备就绪期间，检查期间没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查开始大约25分钟后到达。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（燕麦、奇亚籽亚麻籽）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到服务区内的地板上有杂物。指示经理移除所有未使用的物品以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元、保温单元、准备桌和油炸锅下方，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 4045 号 Papa Santiagos Pizzeria

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 80 只老鼠粪便散落在地下室的准备/干燥存储区域中：门后、纸板覆盖的架子上、干燥储藏室的角落、周边的熔炉房间（存放在门后）和准备桌旁边。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室干燥储藏区的多个架子上有纸板。指示负责人取出所有纸板并对其进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室的内部和门上积聚了溢出物和残留物。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到基地存储/准备区域有杂物和未使用的设备。指示负责人移除未使用的设备，并将所有物品始终与地板保持至少六英寸的距离。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙底板沿线的多个区域在地下室准备区域有洞。观察到炉房混凝土地板上有洞。指示负责人修复所有区域，使其光滑且易于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统有吹灯。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8340 号 Medley Grill & Bbq

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手水槽上没有自来水（热水手柄被剥掉，冷水手柄缺失）。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的多用途设备没有倒置。指示经理将所有食物设备和器具倒置以防污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后置伸入式冷却器的门把手维修不佳。指示经理进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥南大道 10550 号汉堡王

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 4 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女士洗手间（54f）和男士洗手间（53. 6f）的洗手水槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上有残留物。指示经理进行清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口门之间有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、储藏单元、肉鸡、橱柜、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弹出机下方的橱柜内、行车穿过区域的地板排水管内、步入式冷却器内的地板上、步入式冰柜、所有设备下方、墙壁沿线以及准备、存储、直通车和洗碗区的各个角落都有碎屑。观察到天花板通风口上积聚了灰尘，步入式冰箱内的托盘被弄脏了。指示经理进行清洁维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗区制冰机上方的光罩受损。指示经理进行更换和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 10-11-23:55 的报告 #2583201 中得到纠正——必须在整个场所铺设地面。必须修复或更换墙底顶部的缝隙，必要时必须修复或更换损坏的墙基。56-修复或更换准备区域缺失的光罩。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#burgerking #chicago #illinois #unitedstates

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