食品安全报告: Garcia's Restaurant, 4760 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2025 年 7 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到地下室所有三台制冰机的上半部分都需要清洁。必须清洁和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器，即装玉米饼的塑料箱，都必须贴上产品通用名称的标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到用外带容器在现场烤制的蛋糕片缺少识别信息，例如零售食品企业的名称、机构地址和基本食材清单。指示为外带食品提供所有标签元素，并随时进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到食物里存放着冰和食物勺，有些没有把手，与食物倒置。必须有合适的食物勺，手柄是倒置的。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到酒吧白色小冰箱上用胶带修复了破损的橡胶门垫圈。必须更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒吧区 3 个隔间水槽的非食物接触表面（底部，刷子储物箱）明显被干燥的食物残渣和其他土壤弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止干粮残渣和其他土壤积聚并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔纸作为设备或从厨师排队到后方准备的穿过窗户表面的衬里。表面必须光滑、可清洁。----注意到洗碗区的洗手槽很脏。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨师排队的地砖受损和缺失。----大型洗碗机缺少墙砖。----厨师排队后面的地板通风口盖缺失/损坏。必须全部修理/更换。----注意用作准备区域地板垫子的纸板。不得使用纸板作为地板的垫子。----注意到存放玉米饼的厨师排队的西窗台因油漆剥落和木材碎裂而损坏。必须修复才能光滑且可清洁。-----过多的食物飞溅在地下室准备区的天花板上。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方准备区域上方的通风处有过多的油脂。必须清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或上述芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到地下室所有三台制冰机的上半部分都需要清洁。必须清洁和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器，即装玉米饼的塑料箱，都必须贴上产品通用名称的标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到用外带容器在现场烤制的蛋糕片缺少识别信息，例如零售食品企业的名称、机构地址和基本食材清单。指示为外带食品提供所有标签元素，并随时进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到食物里存放着冰和食物勺，有些没有把手，与食物倒置。必须有合适的食物勺，手柄是倒置的。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到酒吧白色小冰箱上用胶带修复了破损的橡胶门垫圈。必须更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒吧区 3 个隔间水槽的非食物接触表面（底部，刷子储物箱）明显被干燥的食物残渣和其他土壤弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止干粮残渣和其他土壤积聚并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔纸作为设备或从厨师排队到后方准备的穿过窗户表面的衬里。表面必须光滑、可清洁。----注意到洗碗区的洗手槽很脏。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨师排队的地砖受损和缺失。----大型洗碗机缺少墙砖。----厨师排队后面的地板通风口盖缺失/损坏。必须全部修理/更换。----注意用作准备区域地板垫子的纸板。不得使用纸板作为地板的垫子。----注意到存放玉米饼的厨师排队的西窗台因油漆剥落和木材碎裂而损坏。必须修复才能光滑且可清洁。-----过多的食物飞溅在地下室准备区的天花板上。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方准备区域上方的通风处有过多的油脂。必须清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或上述芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2024 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到签署的员工健康政策。指示经理通过签名告知所有员工并确认健康政策，并按要求对所有新员工进行维护。基金会优先权违规行为，7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区员工浴室的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理提供适当的洗手标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到服务区附近的厨房 2 门准备线冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到以下物品的温度高于 41f：鸡肉在 44. 4f 以上；牛排在 45. 6f；切成薄片的番茄在 45. 7f 处；chile rellenos 在 47. 1f。管理层自愿丢弃了大约8磅价值200美元的食物。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到位于准备区域附近的冷却器有 2 扇门伸出，周围内部空气温度为 44. 7f。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡肉和切成薄片的西红柿。指示经理修复内部温度并将其保持在 41 华氏度以下。管理层在检查时立即通知了制冷部门。优先权违规 7-38-005。引文已发布。查看评论。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前线准备线的冷却器里没有能正常工作的温度计。经理在检查时提供了替代品。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到签署的员工健康政策。指示经理通过签名告知所有员工并确认健康政策，并按要求对所有新员工进行维护。基金会优先权违规行为，7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区员工浴室的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理提供适当的洗手标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到服务区附近的厨房 2 门准备线冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到以下物品的温度高于 41f：鸡肉在 44. 4f 以上；牛排在 45. 6f；切成薄片的番茄在 45. 7f 处；chile rellenos 在 47. 1f。管理层自愿丢弃了大约8磅价值200美元的食物。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到位于准备区域附近的冷却器有 2 扇门伸出，周围内部空气温度为 44. 7f。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡肉和切成薄片的西红柿。指示经理修复内部温度并将其保持在 41 华氏度以下。管理层在检查时立即通知了制冷部门。优先权违规 7-38-005。引文已发布。查看评论。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前线准备线的冷却器里没有能正常工作的温度计。经理在检查时提供了替代品。…
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报告日期：2022年2月7日
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供地下室步入式冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示在后部准备和地下室准备/储存区域贴上一些标有通用名称（大米、面粉、糖等）的食品容器贴标签
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：卫生间插座必须盖在家庭洗手间内。已指示提供盖子/盖子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地下室步入式冷却器内的冷凝器风扇盖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在酒吧内/周围安装地板踢脚线。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理员培训证书不完整。被指示为每位员工提供证书。
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供地下室步入式冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示在后部准备和地下室准备/储存区域贴上一些标有通用名称（大米、面粉、糖等）的食品容器贴标签
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：卫生间插座必须盖在家庭洗手间内。已指示提供盖子/盖子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地下室步入式冷却器内的冷凝器风扇盖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在酒吧内/周围安装地板踢脚线。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理员培训证书不完整。被指示为每位员工提供证书。
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 14 日
22.适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器和地下室步入式冷却器内观察到存储在不适当温度下的 tcs 食物。观察到莎莎在 47. 3F，牛奶为 49. 5F，煮熟的豆类在 54. 3F，鸡蛋为 46. 4f，奶酪在 44. 6F，48. 6F 切碎的生菜，46. 4f 的酸奶油。管理层指示将冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露消费者咨询。管理层指示披露哪些食物可以订购生或未煮过的食物，并用星号或其他方法将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。提醒声明必须包括 “这些物品可以是生的或未煮过的。” 优先基础 7-38-005。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到检查时空气温度为 50f 的步入式冷却器。冷却器被用来储存乳制品和莎莎。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到存放在酒吧后面冰箱内的冰勺。还观察到一把勺子用来服务储存在容器内的腌鱼，手柄接触食物。管理层指示将用具妥善存放在使用中。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清理洗碗机的顶部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：女性洗手间的中间水槽正在排水缓慢。必须修复这样水槽才能正确排水槽。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器和地下室步入式冷却器内观察到存储在不适当温度下的 tcs 食物。观察到莎莎在 47. 3F，牛奶为 49. 5F，煮熟的豆类在 54. 3F，鸡蛋为 46. 4f，奶酪在 44. 6F，48. 6F 切碎的生菜，46. 4f 的酸奶油。管理层指示将冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露消费者咨询。管理层指示披露哪些食物可以订购生或未煮过的食物，并用星号或其他方法将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。提醒声明必须包括 “这些物品可以是生的或未煮过的。” 优先基础 7-38-005。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到检查时空气温度为 50f 的步入式冷却器。冷却器被用来储存乳制品和莎莎。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到存放在酒吧后面冰箱内的冰勺。还观察到一把勺子用来服务储存在容器内的腌鱼，手柄接触食物。管理层指示将用具妥善存放在使用中。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清理洗碗机的顶部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：女性洗手间的中间水槽正在排水缓慢。必须修复这样水槽才能正确排水槽。
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道加西亚的餐厅
4年前 •reported by user-wjdcq279 • 细节
我和两个朋友昨晚在那里吃过了我们都有玛格丽塔。我首先感到不适。非常恶心。然后整晚腹泻。我的另外两个朋友在我们离开大约一个小时后开始感觉。同样的症状。
| 症状: 呕吐, 腹泻, 恶心
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