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食品安全报告: United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍因大道菲利普·伦道夫学校

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12（b-d）：必须修理或更换二楼女性员工洗手间洗手间的缓慢排水管。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理走进较冷的搁架单元时积聚的碎屑

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115：必须清理室外垃圾栏的地面，并防止垃圾和多余的树叶进入。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理厨房地板下方、周围和墙底上的碎屑，走进冷却器和冰柜

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换烹饪设备和洗碗区后面损坏和丢失的墙底。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 4）：之前在报告中违规基金会优先权的行为 #2602806 9/16/24 未得到纠正 #55 -6-501。11: 仍然观察到洗碗区地漏周围的地砖修复不佳。必须维修和维护。（优先级 7-42-090）

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 6114 号 Southshore BBQ & Jerk

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的水槽里没有洗手设备，检查期间两个水槽都提供餐巾。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到烹饪设备旁边的水槽里没有肥皂。检查期间提供的肥皂必须保管和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 磅。煮熟的鸡翅-81. 7f 放在保温柜里。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 1 磅。15 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的即食食物（例如 5 磅）的 tcs 温度不当。Beans-55. 8 英尺。3 磅。卷心菜-45。9 英尺。3 磅。Yams-54。7f. 1. 5lbs-diced jerk chicken-55。9f 在准备桌上的碗里。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 10909 号芝加哥学院高中

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主楼洗手间的洗手槽里没有热水（73. 6f-74. 2f）。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域洗手槽和柜子附近的柜台上有杂物和蚂蚁活动。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到绿色/多功能建筑中女孩洗手间的最后一个摊位没有摊位的门。指示经理提供和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到午餐室内工作人员洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域炉子后面墙壁上的地板上有食物残渣（苹果、鸡块）。已指示 managert 进行清理和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南埃利斯大道 6650 号沃兹沃思 STEM 小学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现定时水龙头没有保持在要求的最低 20 秒洗手时间；指示在整个建筑物中根据需要调整水龙头。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在随机检查中，在三楼和一楼洗手间的洗手槽上没有发现热自来水。温度介于 73 华氏度到 73 华氏度和 74 华氏度之间。指示所有洗手槽必须始终保持在 100 华氏度的最低温度。优先权违规 7-38-030 (c)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示用炉子和隔油池清理厨房角落的地面。现场更正。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西普尔曼联合大道 12607 号布朗社区学院小学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房（79. 8f）、男生东洗手间（71. 8f）和女孩东洗手间（71. 6f）对面的男女通用洗手间（71. 6f）的洗手水槽没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在工作室附近的储物柜内的地板上，20 只老鼠散落在教师休息室的地板和壁架上，在 pre-k 106 中，20 只老鼠粪便散落在厨房游乐区附近的墙壁和角落以及储物柜内的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。7-38-020 (a) 的优先基金会

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到女孩和男孩西边的洗手间右边的水槽无法使用，女孩东边的洗手间的中间水槽无法使用。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物品存放在教室和存储区的地板上以及墙壁上。指示经理将所有库存抬离地板一英寸，远离墙壁，以便于清洁和防治害虫。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2350 号 El Nuevo Taconazo 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机的面板上有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 tcs 食物的保冷温度不足，他们走在凉爽的环境中；观察到大约 50 磅的生牛肉在 48 华氏度到 49 华氏度之间，在 48 华氏度下大约有 20 磅的奶酪，48 华氏度时大约有 5 磅的牛奶。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 的保冷食物保持在 41f 或以下。员工在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间，观察到有人走进冷却器，里面装有 tcs 食物，保冷温度不足，为 48 华氏度。指示始终保持在 41f 或以下。该单位已贴上标签并留待检查，不得用于储存 tcs 食物。违反优先权。引文发布于… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8440 号 Stony Sub

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有20多只老鼠粪便存放在干粮储存拖车的托盘和搁架单元上。指示经理致电灭虫人员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有鸡翅的容器存放在公用事业水槽里。指示经理从公用事业水槽中取出所有食物以防止污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在室外储物拖车的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸，以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到水槽、搁架单元、准备桌、烹饪设备、切片机、冷却器、冰柜、滚动车的内部和外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾和废油区域没有维护。观察到油脂容器的盖子上有油脂溢出，垃圾箱的盖子没有紧密贴合。指示经理清洁和维护外面的垃圾和废油区。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干储拖车的下层架子上杂乱无章。指示经理移除所有不必要的物品和设备，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有纸板和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥印第安纳大道南11816号芝加哥学院中学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。准备和供应tcs食物时，芝加哥食品卫生经理必须在现场并张贴有效证书。优先基金会 7-38-012

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到下层女孩洗手间（72. 4f）、下层男女皆宜的洗手间（72. 7f）、三楼男生洗手间（76. 1f）的洗手水槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到主入口门之间有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放区地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到下层男女皆宜的洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 738 号首尔塔科

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 23 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 48. 0-51. 8f 之间的不当温度下保存（带壳的鸡蛋 51. 8f，鸡肉 50. 2f，猪肉 50. 2f，猪肉 50. 2f 和牛排 48. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值193美元的食物，重量为63磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现了 45 磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，在冷藏室里散步，没有获得 cdph 批准的 haccp 和差异。指示在获得批准的haccp和卫生部门的差异之前停止此类程序，在使用专门的处理方法之前需要获得批准。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到的设施不符合差异/专业程序的要求，在检查期间，发现了45磅的泡菜，这些泡菜是在现场发酵的，装在冷却器和冷藏室中。告知负责人，在进行此类特殊食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准，并且必须予以维护。更正了现场经理在检查结束之前自愿丢弃和变性泡菜（45磅/（272美元）。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文与违规行为合并 #29

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的黑色双门小型冷藏装置用来在不恰当的环境温度下存放冷的 tcs… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 103 街 744 号温德尔·史密斯学校

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到教职员工、学生和学前班洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱上缺少盖子，垃圾箱里装满了纸箱，垃圾箱周围的地面上有碎片。指示经理更换垃圾箱上缺失的盖子并维护垃圾箱外面的区域。优先基金会 7-38-020 (b)

来源：chicago.gov

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