食品安全报告: El Nuevo Taconazo Restaurant, 2350 W Cermak Rd, Chicago, IL 60608, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 1 月 7 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机的面板和内部有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名男性食物处理者留着胡子，没有胡须护罩。被指示提供胡须护具。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到擦拭布存放在砧板上，而不是存放在消毒液中。指示始终将抹布存放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 人在现场观察到没有化学试纸来正确测试 3 个隔间水槽的消毒浓度。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 个观察到锅碗瓢盆太大了，无法淹没在 3 个隔间的水槽里。指示提供有关清洗、漂洗和消毒大锅或移除大锅的书面程序，或者提供一个适合浸入所有设备的更大 3 个隔间的水槽。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：5-103。11 (b) 观察到该设施的所有水槽的热水都不足。在检查时，所有洗手水槽和两个三隔间水槽的热水在75f至86华氏度之间。指示始终保持充足的热水。在设施开放和运行期间，该设施必须将所有洗手水槽保持在100华氏度，所有3个隔间水槽保持110华氏度。检查结束时，恢复了充足的热水。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务卫生经理提供服务。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机的面板和内部有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名男性食物处理者留着胡子，没有胡须护罩。被指示提供胡须护具。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到擦拭布存放在砧板上，而不是存放在消毒液中。指示始终将抹布存放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 人在现场观察到没有化学试纸来正确测试 3 个隔间水槽的消毒浓度。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 个观察到锅碗瓢盆太大了，无法淹没在 3 个隔间的水槽里。指示提供有关清洗、漂洗和消毒大锅或移除大锅的书面程序，或者提供一个适合浸入所有设备的更大 3 个隔间的水槽。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：5-103。11 (b) 观察到该设施的所有水槽的热水都不足。在检查时，所有洗手水槽和两个三隔间水槽的热水在75f至86华氏度之间。指示始终保持充足的热水。在设施开放和运行期间，该设施必须将所有洗手水槽保持在100华氏度，所有3个隔间水槽保持110华氏度。检查结束时，恢复了充足的热水。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务卫生经理提供服务。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 9 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机的面板上有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 tcs 食物的保冷温度不足，他们走在凉爽的环境中；观察到大约 50 磅的生牛肉在 48 华氏度到 49 华氏度之间，在 48 华氏度下大约有 20 磅的奶酪，48 华氏度时大约有 5 磅的牛奶。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 的保冷食物保持在 41f 或以下。员工在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间，观察到有人走进冷却器，里面装有 tcs 食物，保冷温度不足，为 48 华氏度。指示始终保持在 41f 或以下。该单位已贴上标签并留待检查，不得用于储存 tcs 食物。违反优先权。引文发布于…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机的面板上有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 tcs 食物的保冷温度不足，他们走在凉爽的环境中；观察到大约 50 磅的生牛肉在 48 华氏度到 49 华氏度之间，在 48 华氏度下大约有 20 磅的奶酪，48 华氏度时大约有 5 磅的牛奶。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 的保冷食物保持在 41f 或以下。员工在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间，观察到有人走进冷却器，里面装有 tcs 食物，保冷温度不足，为 48 华氏度。指示始终保持在 41f 或以下。该单位已贴上标签并留待检查，不得用于储存 tcs 食物。违反优先权。引文发布于…
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报告日期：2024 年 2 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到位于后部的制冰机面板上有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 人观察到一碗玉米饼片堆叠在一起，碗底直接碰到玉米饼片。指示在玉米饼片和碗底之间提供蜡纸屏障，以保护食物免受任何可能的污染，或者不要堆放一碗装有玉米饼片。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到位于洗碗区的洗手槽的热水旋钮仍未开启。已指示进行维修，以使热水始终正常开启。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到员工洗手间门上没有可以直接进入食物准备区的自动关闭装置。被指示提供。5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11（a）观察到最新的检查报告摘要未发布以供公众查看，在检查开始时，最新的摘要被放在其他文件后面，并不完全供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到位于后部的制冰机面板上有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 人观察到一碗玉米饼片堆叠在一起，碗底直接碰到玉米饼片。指示在玉米饼片和碗底之间提供蜡纸屏障，以保护食物免受任何可能的污染，或者不要堆放一碗装有玉米饼片。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到位于洗碗区的洗手槽的热水旋钮仍未开启。已指示进行维修，以使热水始终正常开启。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到员工洗手间门上没有可以直接进入食物准备区的自动关闭装置。被指示提供。5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11（a）观察到最新的检查报告摘要未发布以供公众查看，在检查开始时，最新的摘要被放在其他文件后面，并不完全供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到后方食物准备区的员工洗手间里没有洗手标志。已指示提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到后方食物准备区域的洗手槽和员工的洗手间里没有洗手清洁剂。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到位于后部的制冰机面板上有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到在分发的实体菜单上未披露某些可以未煮熟或生吃的鸡蛋类的消费者咨询披露，在张贴在收银台上方墙上的待购订单的菜单上也没有对可以未煮熟或生吃的鸡蛋食品进行消费者咨询披露或提醒。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 人观察到一碗玉米饼片堆叠在一起，碗底直接碰到玉米饼片。指示在玉米饼片和碗底之间提供蜡纸屏障，以保护食物免受任何可能的污染，或者不要堆放一碗装有玉米饼片。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到手边的热水旋钮无法打开 洗涤水槽位于员工的洗手间和洗碗区。已指示进行维修，以使热水始终正常开启。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到员工洗手间门上没有可以直接进入食物准备区的自动关闭装置。已指示提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13（b: 4）观察到以前的核心违规行为未在 23 年 1 月 17…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到后方食物准备区的员工洗手间里没有洗手标志。已指示提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到后方食物准备区域的洗手槽和员工的洗手间里没有洗手清洁剂。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到位于后部的制冰机面板上有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到在分发的实体菜单上未披露某些可以未煮熟或生吃的鸡蛋类的消费者咨询披露，在张贴在收银台上方墙上的待购订单的菜单上也没有对可以未煮熟或生吃的鸡蛋食品进行消费者咨询披露或提醒。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 人观察到一碗玉米饼片堆叠在一起，碗底直接碰到玉米饼片。指示在玉米饼片和碗底之间提供蜡纸屏障，以保护食物免受任何可能的污染，或者不要堆放一碗装有玉米饼片。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到手边的热水旋钮无法打开 洗涤水槽位于员工的洗手间和洗碗区。已指示进行维修，以使热水始终正常开启。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到员工洗手间门上没有可以直接进入食物准备区的自动关闭装置。已指示提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13（b: 4）观察到以前的核心违规行为未在 23 年 1 月 17…
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报告日期：2023 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众供应安全食品（鸡肉、牛肉、猪肉和汤）的时间/温度控制期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。Cfm 在上午 11:10 到达。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空手触摸即食食物（炸玉米饼）。当食物处理员为顾客制作炸玉米饼时，著名的食物处理员赤手空手触摸牛排和贝壳。食品员工不得赤手接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或分发设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。指示经理在检查时丢弃 tacos 6 个炸玉米饼（1 磅，价值 12 美元）。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工/客户洗手间的洗手槽处没有发现洗手标牌。另请注意，位于后部准备区的洗手水槽上没有洗手标牌。指示提供洗手标牌必须始终张贴在所有洗手水槽上。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
- 评论：在制冰机的顶部内部发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。指示去除冰块、清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中保冷温度不当时控制了安全食品的时间/温度。注意到鸡肉存放在温度为 49f 的 40 加仑高汤锅里，牛肉存在 48 华氏度的 40 加仑高汤锅里。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。指示经理在冷却时将食物转移到浅锅里。指示始终将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。80 加仑的汤以 150 美元的价格丢弃。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区制冰机旁边的右上角发现了 20 只老鼠粪便。指示经理消除害虫活动。指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先基金会的行为。7-42-090 (a)。引文已发布。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众供应安全食品（鸡肉、牛肉、猪肉和汤）的时间/温度控制期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。Cfm 在上午 11:10 到达。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空手触摸即食食物（炸玉米饼）。当食物处理员为顾客制作炸玉米饼时，著名的食物处理员赤手空手触摸牛排和贝壳。食品员工不得赤手接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或分发设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。指示经理在检查时丢弃 tacos 6 个炸玉米饼（1 磅，价值 12 美元）。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工/客户洗手间的洗手槽处没有发现洗手标牌。另请注意，位于后部准备区的洗手水槽上没有洗手标牌。指示提供洗手标牌必须始终张贴在所有洗手水槽上。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
- 评论：在制冰机的顶部内部发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。指示去除冰块、清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中保冷温度不当时控制了安全食品的时间/温度。注意到鸡肉存放在温度为 49f 的 40 加仑高汤锅里，牛肉存在 48 华氏度的 40 加仑高汤锅里。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。指示经理在冷却时将食物转移到浅锅里。指示始终将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。80 加仑的汤以 150 美元的价格丢弃。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区制冰机旁边的右上角发现了 20 只老鼠粪便。指示经理消除害虫活动。指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先基金会的行为。7-42-090 (a)。引文已发布。…
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