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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北金斯伯里街 Rick's Cabaret 芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到该场所没有提供任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟的食物，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来，必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先违规行为 7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨烤箱的顶部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到主吧台后面裸露的洗手水槽的排水管漏水。管理层指示进行维修。观察到小酒吧后面裸露的洗手水槽排水缓慢。管理层指示进行维修，以便水槽正常排水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理小酒吧下方和制冰机下方的地面。清洁烹饪设备下方的食物准备区域的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住主栏墙角。更换主栏后面的破损地砖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 939 号行人咖啡

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到客人/员工洗手间没有洗手标牌。被指示提供标志并进行维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的顶部内部不干净。已指示清除冰块、清洁和消毒所有表面并进行维护

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到安装的防溅罩无法延伸到将存放在桌子上洗手水槽旁边的所有塑料杯/盖子分开。指示容纳杯子/盖子不要超过防溅罩的屏障，提供更大/更长的防溅罩以防止污染，或者将杯子存放在另一个表面上。

40。个人清洁
-评论：注意到前台准备桌和咖啡站的所有食物处理人员都没有戴头发束带。被指示提供护发和保养。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在对高温洗碗机进行最后冲洗后，现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备可以充分测量器具表面温度（160f）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到从 23 年 3 月 11 日发布的报告 #2584583 中持续存在违规行为。之前的核心违规行为未得到纠正：（41）每次使用之间必须将擦拭布存放在准备区域的消毒桶中，以防止交叉污染。已指示进行维护。（47）不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。（55）准备/服务区域准备桌和架子下方的地板和地漏中有碎屑。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北南港大道 Crosby's Kitchen

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一桶农产品和酱汁存放在克罗斯比地下室干燥储藏区的地板上。已指示将所有物品抬离地面至少 6 英寸。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到地下室干燥的储物箱里有勺子，手柄与垃圾箱中的物品接触。指示经理将所有勺子存放在不与食物接触的手柄上。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1811 号 Hangry Joe's Hot Chicken & Wings

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 28 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到呕吐和腹泻清理套件。指示经理提供适当的清理套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量 tcs 食物温度的金属茎食物温度计。指示经理提供能够测量 tcs 冷热食物温度的金属茎温度计。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量化学消毒剂的试纸。指示经理提供试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 135 号芝加哥孵化场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 27 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理共用厨房空间内的以下物品：双门备用冷却器的内部、1 个隔间的准备水槽、对流烤箱顶部和厨师排队沿线的准备桌。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理油炸锅和 2 炉烧烤架后面的地面。清洁烹饪设备后面墙壁上和洗碗区外墙壁上的油脂。清理步入式冰柜 e-109、e-110 和 e-118 的地面。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 1755 号 YaYa Mas

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手槽里没有热水。转动左手柄后，没有水压可用。无需接合或开启即可控制转弯。打开右手柄，即使在流水后也只有冷水可用。指示经理确保热水随时可用，最低温度为 100 华氏度。违反优先权，7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机组件内部被严重污染，内部组件上覆盖着用于制造和储存冰的黑色和灰色物质。冰是供人类食用的。指示经理清洁、消毒和维护制冰机的内部和食物接触表面。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到成箱的食物和饮料存放在地板上、步入式冰箱和整个设施中。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以便进行充分清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工在检查时工作，没有食物处理员培训的证据。指示经理确保所有食品处理员工完成并保留食物处理员培训证明，所有新员工在入职后的30天内接受培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Rosa's Tamales #2，3314 W 55 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 27 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 24 年 2 月 13 日的报告 #2589525 中得到纠正：#37-观察到装有未标有通用名称的原料的大型白色散装容器。指示负责人用通用名称给所有装有散装食材的容器贴上标签并进行维护。#44-观察到厨房准备区域架子上的花盆没有倒置。指示负责人，所有锅具、平底锅和盘子在存放时必须倒置存放。#47-观察到后方准备区域（就在洗手水槽旁边）冷却器的两扇门伸手处的垫圈被撕裂。指示负责人进行维修和维护。#55-观察到步入式冷却器天花板和墙壁内部的油漆剥落。观察到通往洗手间附近后方准备区的走廊区域有油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。#55-观察到整个地下室准备区域的天花板严重受水损坏和缺失。指示负责人维修、更换和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 5050 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 27 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器上缺少标签。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称的标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽塞缺失/无法在三个隔间的水槽中起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到架子在散步式冷却器里被铁锈和食物残渣覆盖。指示负责人更换/维修和维护。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到设施在加热设备下的后方准备工作中，排水管处的废水处理不足。当使用洗手槽或清空保温设备时，会观察到污水从排水管流到准备区域的地板上。建筑水管工赶到现场修理管道。在撰写报告时，地漏处没有积水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男士和女士水槽中的马桶和洗手盆被弄脏了，男士马桶底部有裂缝。指示负责人清理所有固定装置并修理或更换马桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手槽附近的中间准备区域有破损/缺失的墙砖，并指示负责人修复所有损坏的墙砖并进行维护。观察到前面油炸锅中受损的地砖严重破裂。指示负责人进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到餐厅、洗手间和整个准备区域的通风口是否积聚了灰尘。指示负责人进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从24年8月1日的第2587716号报告中观察到以前的核心违规行为，但未得到纠正；#49 观察到整个设施的设备上都有污垢。指示负责人进行详细的清洁和维护。#55-观察到整个准备区域的所有墙壁和地板上都有过多的食物溢出物和污垢。指示负责人进行详细的清洁和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 5525 号 Los Arcos

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁、重新粉刷或更换厨房平开门后面生锈的金属储物架。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要使用购物袋储存食物。必须使用食品级储物袋将食物妥善存放在伸手可及的冰箱内和厨房的伸手可及的冷却器内。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2024 年 2 月 26 日发布的检查报告 # 2590058 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #53-女士洗手间的门必须自动关闭。已指示安装自动关闭装置。#54-观察到后部外部区域的油脂垃圾箱下方和后面的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。#55-指示详细清洁和维护墙壁沿线和后方锅炉房内所有角落的地面。必须清除不必要的物品和杂物，以防止害虫藏身。#55-指示移除存放在后方垃圾区旁边的不必要的物品（建筑碎片——胶合板、木头）。必须清洁和维护有碎屑和杂物的后部室外区域（出口门旁），以防止害虫藏身。#58-一位没有过敏原培训证书的认证食品经理。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥安斯利街 3244 W Hibbard 小学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度的必要物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。大约 45 只啮齿动物（老鼠粪便）分布在以下区域：储物架下方的地板上、干燥的储藏室内、杂乱的后方实用拖把水槽室内、厨房双门立式冷却器后面的地板上，还有经理办公室内打印机柜后面的地板上。已指示详细清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。工程师此时已获悉。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在食物供应管线上详细清洁天花板瓷砖，以清除积聚的灰尘并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到以下厨房区域的厨房排气罩和后方干燥储藏室附近的灯泡烧坏了。指示随时提供和保持充足的照明。

来源：chicago.gov

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