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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南达门大道 Baba's Philly Steak & Lemonade

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间提供洗手标志。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 磅。切碎的生菜-52. 2f. 1. 5 磅。番茄切成薄片 55。4 英尺。5 磅切成丁的番茄 52。3 英尺放在 2 门备用冷却器顶部，5 磅。预煮过的鸡翼 57. 0f 放在塑料公交锅里，放在步入式冷却器里。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 8 磅。40 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶和散装）中时，必须给食物储存容器贴标签

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冰箱和后方储藏区中用于储存食物的箱子必须取消用于储存的板条箱，并提供足够的搁架单元。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冷却器外部松动的门板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 1635 1/2 E 87 街 Jerk 48 East

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（大米 181. 3f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到修复不良的 3 个隔间的水槽在左侧隔间缓慢排出。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-025 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜的内部和外表面积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽左侧隔间下的水龙头和排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的天花板和天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行维修和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1657 号托马斯餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在深层冰柜的底部压缩机组内、架子、托盘、地板上、后方存储区的墙壁和角落、洗碗区热水器周围的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域准备桌上的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到大锅存放在洗碗区的地板上。指示经理妥善存放和抬起所有干净的多用途设备和器具。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方存储区搁架单元、冷却器、冰柜、准备区域烹饪设备的内外表面有碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普林斯顿南部 9300 号 (300w) 特纳德鲁小学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在二楼工作人员男女洗手间的洗手槽处提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方送货门底部的缝隙必须紧密贴合。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在托盘中，手柄处于直立位置。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理蒸汽桌下架上的碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 4 个隔间水槽下方和送货门口损坏的地砖。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前报告中的核心违规行为未得到纠正 #2588715 1/29/24。#48 -4-301。13：观察到 4 个隔间的水槽没有排水板必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东伊利诺斯街 455 号 Cupitol Coffee & Eatery（斯特里特维尔）

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：参见违规行为 #59

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器将水滴入放置在水桶顶部的空的 6 英寸酒店平底锅中。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女士和男士浴室的墙纸脱落，被指示修理或更换和保养。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在日期为24年12月26日和2025年6月1日的检查报告中，观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正。观察到菜单上没有披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物性食品。指示在菜单上用星号披露所有可以未煮熟或生吃的食物（*牛肉汉堡、*任何风格的鸡蛋、*牛排），并在菜单上添加脚注提醒声明，上面写着*这些食物可以未煮熟或生吃。*这些食物是生吃或未煮熟的食材，或者含有生的或未煮熟的食材。食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险。（参见cdph网站上的cdph消费者咨询指南）指示负责人，由于先前的不合规行为，违规行为现在应列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥布林莫尔大道 W 3257 号户外咖啡厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备区域的墙壁上观察到了 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂活动。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙上有死蟑螂。必须清除所有死昆虫并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克莱伯恩大道北 2362 号可食用安排

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到持有有效/实际的芝加哥市食品证书的经理。经理提供了证书图片，但设施中没有实际的芝加哥城市证书。指示现任负责人，持有有效芝加哥市食品证书的经理在所有营业时间内都必须在场。违反基金会优先权的行为，#7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为，7-38-010。引文已发布。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品、容器和箱子存放在地板上的高架/人行道上方的凉爽存储区域的地板上，可通过梯子进入。已指示将所有物品抬离地板至少 6 英寸。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场使用的任何化学消毒剂的三个隔间水槽都没有消毒试纸（氯气）。已指示提供。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的个人物品和夹克挂在后方准备和存储区的储物架上。指示经理指定一个区域供员工存放所有个人物品，远离食物、单一服务项目和准备桌。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 1 月 26 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2588695: #39) 观察到现成的箱子存放在前面展示区的地板上。已指示正确存放在离地板上 6 英寸的地方，以防止污染并便于清洁。#51) 防回流装置不位于制冰机正面准备区域后面。已指示进行安装，以便可以对其进行维修和维护。#52) 指示安装连接在 3 个隔间水槽下方（右侧）下方的润滑油箱。#57) 没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Chang Noodle And Chinese，美国伊利诺伊州芝加哥东大道 215 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 7 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：参见违规行为 #60

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。指示负责人进行维修以满足 50-100ppm 的消毒要求。检查期间对洗碗机进行了维修，现在的氯碱含量为50 ppm。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到设施不符合解冻要求，食物处理员正在炒锅下解冻整箱冷冻猪肉。还注意到二楼预备厨房里的冷冻鱿鱼放在三个隔间的水槽里，放在死水中。告知经理正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护

36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器和显示器冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 #60

43。在用器具：妥善存放
-评论：参见违规行为 #60

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到二楼准备区的洗手槽里有细流的水。水的容量不足以满足用水需求。 知情负责人设施必须进行维修和维护。食物管理员表示他关掉了水，食物管理员得以在指示维护的洗手槽上开水。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往二楼准备区的楼梯上的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用纸板覆盖的主厨房后部准备工作中的抽油烟机碎片坏了，指示拆下纸板并修复抽油烟机系统并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 7100 号 China Gourmet

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到煮熟的牛肉存放在步入式冷却器中，温度为47. 1f，鸡肉存放在伸手可及的冷却器内，温度为45f。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。丢弃和变性的食物：磅 6，价值 20。优先权违规：7-38-005，引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在储藏室和步入式冷却器上贴上通用名称的食品容器标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在准备桌和茎台之间不当。必须为刀具提供合适的刀架或存放在干净的砧板上。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：门冷却器触手可及的橡胶门垫圈被撕裂，洗手槽旁的南墙。必须更换。用紧凑的门无法完全关闭。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个场所存放物品的升降手段

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下区域的架子很脏，上面悬挂着食物残渣：在厨师排队旁边架子的步入式冷却器中，所有架子都在厨师排队上。必须清洁和维护所有内容。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁和三个隔间水槽之间的填缝剂破损，两个洗手间的墙壁和洗手盆也破裂。必须更换才能光滑且可清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证明所有必需员工都有食物处理员培训证书。必须提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西贝尔蒙特大道芝加哥百吉饼管理局

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到前面准备区域装有制冰机的喷泉饮料分配器，内部冰箱表面和冰上有黑色和棕色物质，冰槽上有粉色粘液，注意到冰箱内部的金属板上有过多的铁锈。还注意到后方准备区域的制冰机内表面上有一种黑白物质，与储存在冰箱中的冰块直接接触。冰是供人类食用的。已指示进行深度清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到西墙厕所附近的西南洗手间的地板和底板之间有间隙/整体。已指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

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