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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Hacienda d'Suarez，3466-3470 N Clark Suarez，美国伊利诺伊州芝加哥市

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：储存在塑料容器内的干粮产品必须标有通用名称：豆类等。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有现场直播鼠出没。我们在右门的预处理冷却器、铰链和橡胶垫圈中观察到 5 只活蟑螂。20 多只活蟑螂正从同一个冷却器中破损的橡胶垫圈内进出。在准备区储物冷却器的橡胶垫圈内生活在树上的成年蟑螂身上。酒吧区后面的柜台上有两只成年蟑螂。已指示联系害虫防治部门。清除、清洁和消毒所有区域：预处理冷却器内部等。必须密封所有裂缝和缝隙。优先违规行为：7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开口不受保护。前门和后门底部和门之间有 1/4 到 1/2 英尺的间隙。防鼠/防虫所述门，以最大限度地减少害虫进入

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：原木架子不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：必须为三隔间的水槽提供合适的水槽塞。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：准备区域双门冷却器内的冷凝器正在漏水。我们在装置的通风口盖上观察到结冰。已指示修复。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护 & 二手；试纸
-评论：现场没有四元化学试纸来检查装有四元消毒液的三隔间水槽的消毒水平。必须提供四元试纸。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：需要修理洗碗间洗手水槽的热水手柄。

52。妥善处置污水和废水
-评论：当三隔间的水槽释放水或打开水龙头时，废水会回到洗碗室的地板上。已指示修复问题。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：凹凸不平，厨房和步入式啤酒冷却器之间有污垢水泥地板。修复问题。地板必须是光滑、干净且不吸水的材料。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：洗碗区的灯具缺少光罩。提供

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场不提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务… 更多

#rodents #mice #rats #raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 907 号 Philly's Best

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 我们在准备区域的不同位置观察到二十多只活的小苍蝇：洗碗机、步入式冷却器外部、拖把水槽区域和准备桌周围。已指示移除清洁和消毒区域。优先基金会违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-502。13 为顾客使用的所有塑料餐具必须倒置，以最大限度地减少污染源

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。男士洗手间有 19 个破纸机。已指示进行维修/更换。无法分配纸巾。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。11（b、c、d、e）准备披萨冷却器的盖子和盖子衬里坏了（弯曲，无法靠近设备）更换。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19 不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 之前的核心违规行为从 7-19-22 没有得到纠正，报告 #2560965 #37) 3-302。12：注意到存放在食物准备/干燥储藏室容器内的散装食品标签不正确。指示管理层，所有散装和有效的食品原料容器都必须贴有内容物名称的标签。#39) 3-305。11：食物容器存放在地板上，存放在准备室、储藏室和步入式冷却器/冰柜中。必须提供合适的高架搁板，将食物容器存放在离地面 6 英尺的地方。#41) 3-304。14：准备区域的擦拭布必须存放在消毒剂溶液中。#47) 4-501。11：注意厨房准备处有 3 个隔间的水槽，没有塞子。已指示提供缺失的瓶塞。#47) 4-201。11：注意到生锈又脏 步入式冷却器内的架子和厨房准备区奶酪切片室旁边的干式储物架。指示进行细节清洁，用无毒的食品级油漆重新粉刷，然后-或者更换。#47) 4-501。12：砧板上有开缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。#49) 4-601。11 (b)：指示详细清洁备用冷却器，用污垢、食物颗粒和油脂清洗架子、台面、所有烹饪设备和服务冷却器周围的溢出物。还必须详细清洁和维护保养冷却器的门衬。#55) 6-501。12：指示详细清洁和维护整个场所的地面，尤其是墙底和设备下方，厨房准备区域有污垢、油脂和食物残渣。#56) 6-501。14：注意到内部、管道/管道上以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器边缘积聚了大量污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。#56) 6-305。11：注意干燥储藏区的架子上有装有食物的员工物品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。基金会优先违规行为：7-42-090，引文已发布… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西北大道 6618 号 China Delight

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明所有炒锅设备的清洁内部和外表面，并清理准备线冷却器和油炸锅内部底部隔间下方的储物架上积聚的油脂并进行维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部漏水。已指示修复管道泄漏并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：指示进行详细清洁，并更好地维护外部垃圾箱围栏，底层有垃圾和碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：由于潜在的害虫藏身和维护，指示移除未使用的破损厨房设备和存放在步入式冷却器顶部的不必要物品。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Aloha Grill 夏威夷烧烤公司，美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 2534 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有消费者建议，要求星号顾客披露动物源性食物，并提醒食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能会增加患食源性疾病的风险。必须在菜单上提供。基金会优先权违规行为。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装大米容器必须标有商品通用名称。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为整个设施的架子或设备的衬里。必须是光滑、可清洁的表面或作为衬垫的材料。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到几扇冷却器门和侧面、内部和外部的塑料保护剂会剥落。必须去除所有剥落的塑料。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现食物准备区的天花板通风口上有过多的油脂，洗手间的天花板通风口上有过多的灰尘。必须全部清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨师专线洗手水槽的所有壁挂式标牌都被过多的油脂弄脏了。必须全部替换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个前面的收银台区域和前面的储藏室的地板上都有污垢和过多的碎屑。必须清洁和维护。----后面的准备/洗碗区缺少天花板瓷砖和天花板通风口盖---洗手间的地砖损坏。必须全部更换才能保持光滑和可清洁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 4-8-22 号报告 #2554116 中的核心违规行为未得到纠正。#41-两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中，以防止交叉污染。已指示维护。#47-伸入式冷却器两扇门内的橡胶垫圈损坏。修复问题。#48-4-301。12：注意到准备桌顶部存放着超大的大花盆。必须提供一个足够大的三隔间水槽，以便将花盆浸入水中，以便正确清洗、冲洗和消毒或移除所述花盆。#55-三隔间水槽下和设备后面多余的食物残渣、污垢和水。清洁和维护。#58-现场不提供有效的过敏原培训证书。现场证书已过期。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道 3214 号 Dunkin Donuts

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示更换后方准备区域的破损食物（糖）储存容器。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示详细清洁并维护前面准备区域的准备冷却器顶部的砧板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁并维护前面准备区域烤箱上方的引擎盖/通风孔。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 3121 号布鲁克代尔湖景

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：食物在储存期间没有受到保护。我们观察到两盘切成薄片的火腿（8 磅）和火鸡（9 磅）（即食产品），它们分别松散包装，存放在步入式冷却器内冷凝器单元的漏水管道下。经理将食物移走并变性。磅：17 磅，价值 55.38。优先违规行为：7-38-005，引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在储藏室陈列柜上给食物贴标签。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：厨房准备区（东部区域）的沙拉旁边的准备桌之间需要防溅罩。

40。个人清洁
-评论：观察到做饭时留着胡子，没有胡须限制。还观察到员工和经理在准备区没有头发限制。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须约束装置。进入准备/厨房区域的每个人都必须戴头发。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：我们观察到储藏室柜子里冰箱的外容器生锈得很厉害，有洞，水漏到塑料盆里。必须维修/更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：准备区的两个烤箱里有碎片。即使用于存放锅，也要进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清除三个隔间水槽下管道上积聚的污垢层。清洁和维护

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：当水从隔间的消毒剂隔间释放出来时，水槽的机械排水管会泄漏。修复问题。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：还有一层多余的 车库内垃圾区油脂容器周围的水泥地板上的油脂。清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间提供的食物处理员培训证书已于2022年到期。已指示续订上述证书。有效期仅为 3 年。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在4位认证的餐饮服务经理中，有一份过敏原培训证书是在现场提供的。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为从 2-3-22 没有得到纠正，报告 #2549327 #47) 4-201。11：注意到厨房的准备服务冷却器内的橡胶垫圈被撕裂，辅助起居室餐厅服务站的制冷机组 2 扇门的橡胶垫圈被撕裂。指示详细维修和保养-或更换。#47) 4-501。11：注意到厨房区域和辅助生活服务站区域的冰淇淋柜内积冰。已指示解冻、清洁和维护。#51) 5-205。15：注意到厨房准备区裸露的洗手槽水龙头漏水。已指示进行维修和维护。#53) 5-501。17：注意到场所内的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 1150 号芝加哥汉堡酒吧

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到消费者咨询披露了错误的内容，例如所有未煮熟或生吃的食物，例如所有鸡肉食品（自己做鸡肉饼汉堡）、脆皮鸡肉饼、辣虾条、猪肉鸡肉和虾炸玉米饼、配碎小牛肉/碎猪肉的多味香肠堆垛机、所有鸡翅食品、炸泡菜、番石榴和薯条、炸鸡塞萨尔和经典可乐 bb 沙拉、三重俗气的 mac、儿童菜单鸡肉手指以及儿童菜单通心粉和奶酪。指示删除上述物品的披露，仅保留未煮熟或未加工订购的物品的披露。优先基金会 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 个观察到干储容器标签不正确。已指示正确贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有活昆虫活动的证据。观察到大约 6 只活蟑螂位于 3 个隔间水槽旁的管道上，在食物准备区的汽水分配器和二氧化碳罐之间爬行，一只在饮料准备区爬行，大约 10 只活蟑螂在饮料准备区飞来飞去。被指示消灭活的小苍蝇和蟑螂活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (a)。

46。正确使用手套
-评论：3-304。15（b-d）观察到没有使用手套来处理即食食物。已指示所有食物处理人员检查手套的正确使用情况。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到非食物接触表面，例如制冷装置的冷凝器、垫圈和油炸锅内部积聚了食物残渣。已指示清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 12 个楼层各处都有积聚的食物和泥土碎片。被指示清洁所有食物准备区和酒吧后面的所有地板。

64。杂项/公共卫生令
-评论：7-38-060 观察到儿童菜单没有按要求提供健康饮品。已指示根据需要提供健康饮品选项。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

24   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西格兰德大道 3604 号中央公园食品公司

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：在准备和供应鸡肉和牛肉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理。受训的芝加哥市认证餐饮服务经理必须随时在现场准备和供应 tcs 食品。现场更正芝加哥市认证餐饮服务经理于上午11点50分到达。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉和牛肉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理。受训的芝加哥市认证餐饮服务经理必须随时在现场准备和供应 tcs 食品。现场更正芝加哥市认证餐饮服务经理于上午11点50分到达。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有在场所观察到员工健康政策的可核查证据。被指示获取员工健康政策的可核查证据，并随时在现场进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-010 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到水从天花板的开口滴到肉类部门的三个隔间水槽里。天花板上的水不断渗漏到三个隔间的水槽中，这些水槽用于准备食物以及对设备和器具进行清洁和消毒。被指示修复天花板上的漏水以防止食物、设备和器具受到污染。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到肉类区域外的食品级容器中没有标有通用名称的香料。指示使用通用名称为所有未装在原始容器中的食物和香料贴上标签。

38。 昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口卷帘门西边有开口。观察到北侧正面入口推拉门有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼的后方准备区域观察到 10 只小苍蝇。被指示消除小型苍蝇活动并对受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到非食物物品存放在肉类部门地板上的三个隔间水槽下方。观察到箱子存放在地板上的步入式冰箱里。指示提供足够的架子，将食物和非食物放在离地板至少六英寸的地方，以便于清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：在地下室观察到制冰机上没有防回流装置。已指示在制冰机上安装防回流装置，以便于定位和维修。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到来自三个隔间水槽和洗手水槽排水管的废水无法正常排入地漏。被指示修理三个隔间水槽和洗手水槽的排水管，以便将废水正确排入地漏。观察到肉类部门的洗手槽从排水管漏水。已指示修复泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室和一楼的步入式冷却器中观察到冷凝器风扇盖上有灰尘。观察到步入式冰柜的门和地板周围积冰。已指示清除积冰并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Salgado's Bakery，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道西 3257-3259 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：02 在准备和供应 tcs 食品（火腿、乳制品、冷三明治等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。在负责人指导下，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须随时在场。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的相应消毒剂/喷雾剂）基金会违规优先权 7-38-005 已发布引文

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面准备区域和洗手间裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示随时在所有洗手水槽中提供肥皂。（现场更正——员工在前面准备区域和洗手间为洗手槽提供肥皂）基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 发布引文。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在预处理冷却器、伸手式冷却器和步入式冷却器中提供可见的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未找到待售的预包装大米布丁、菠萝明胶、甜菜汁、胡萝卜汁、橙汁等的标签。指示经理，场所内所有待售的预包装食品都必须有适当的身份证明。（产品名称、成分、净含量、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点）。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护前部准备区域的预处理冷却器的内部和外表面、显示屏冷却器的内表面以及后部准备区域的伸入式冷却器的内表面。指示详细清洁和维护洗手间内洗手柜的内表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示将食物从打开的原装罐容器（菠萝、墨西哥胡椒）转移到食品级容器中，以便在后方准备区域伸手可及的冷却器内妥善存放食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示修补或更换前面准备区域准备冷却器顶部的砧板。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：发现后方准备/烘烤区域的大型搅拌碗无法浸入三隔间的水槽中。指示为食物接触设备提供详细的书面清洗、冲洗和消毒程序，这些设备太大，无法浸入三个隔间的水槽中进行适当的清洗、冲洗和消毒。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到步入式冷却器的排水管流入了 3 个隔间水槽的一个隔间。已指示正确排水到地漏上。已指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个可用的排水塞。

49。非食物/食物接触表面清洁… 更多

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监管报告

芝加哥 Laugh Factory，美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 3175 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到一楼的酒吧没有垃圾水槽（只提供洗手池）。必须在这家酒吧安装一个额外的水槽才能容纳倒饮料和/或冲洗。必须为所述水槽提供冷热自来水

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：2023 年 8 月 31 日，基金会优先权违规行为未得到纠正，报告 #2581066) #16) 4-601。11 (a) 我们观察到冰/食物没有受到保护。制冰机内部上层水库、冰箱以及所有与冰接触的侧面和机器内部，有过多的黑色粘液物质滴入冰中。指示自始至终对制冰机内部进行清洁和消毒。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。

来源：chicago.gov

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