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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Jet's Pizza，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5058 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到纸板被用作前后准备区域货架单元的衬里。指示负责人从货架单元中取出所有纸板并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 观察到前准备区域两个伸手可及的冷却器的内表面都有食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到后方准备区域的三个隔间水槽和一个隔间的水槽下方的管道漏水。指示负责人修理漏水的管道并保持良好的维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到整个准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人清洁地板并进行维护。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前在 2023 年 8 月 9 日检查中违反了基金会的优先事项，报告 #2581407 未得到纠正：#10 观察到前面的披萨准备和烹饪区没有安装洗手水槽。此外，即食产品（沙拉）也在同一区域处理。指示负责人安装上述水槽优先级违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#jetspizza #chicago #illinois #unitedstates

44   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 Azul 18

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到星号没有透露，菜单上有牛排和鸡蛋说可以订购未煮熟的食物。指示设施提供脚注、披露（通过星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒人们注意可以在煮熟后订购的菜单。违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 11 只小苍蝇，分别位于前吧、用餐区、洗手间和洗碗区。必须尽量减少小型苍蝇的活动，建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现在 3 个 comp 水槽排水管处漏水。维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年 4 月 13 日进行的第 2554261 号检查报告中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：4-602。11（b-e）观察到位于门侧壁的制冰机内有一种轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器 3-302。12 观察到原始容器中的香料没有标签。被指示为所有从原始容器中取出的物品提供标签。6-202. 15 观察到侧入口门之间有 1/2 英寸的间隙。被指示使上述门紧密贴合并防虫。6-202。13 观察到 3 个隔间水槽旁角落的栏杆后面悬挂着一条飞条。已指示移除所有昆虫控制设备，并且只允许害虫防治设置所有昆虫控制设备 4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚的灰尘、食物和油脂碎片过多。观察到烹饪设备之间积聚了油脂碎片，烤箱内积聚了碎屑。观察到烹饪设备上方的通风口上积聚了油脂碎片，卫生间的通风口上积聚了灰尘。指示对所有东西进行清洁和消毒。6-501。114 观察到地下室地板上存放着杂物和物品。已指示清除不必要的杂物，并将所有物品抬离地面至少 6 英寸。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #rodents #pink #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Gotham Bagels-Lakeview，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 2801 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场保存可验证的文件。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的补给品。违反优先基金会 7-38-005。已发布引文

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间（内部顶部和垃圾箱）内部有粉色物质。冰是供人类食用的。已指示对设备进行清洁、消毒和维护。

40。个人清洁
-评论：所有进入准备区域的人都必须使用头发束带。被指示为所有食物处理人员提供头发束带。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到厨师的刀具在准备冷却器之间存放得不当。必须提供合适的刀架，以最大限度地减少源头污染

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：洗手时准备桌底部生锈的底座生锈了，无法清洁。表面必须是光滑、干净且不吸水的表面。不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部准备区域的 2-2 扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了。维修/更换

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：冷却器内的橡胶垫圈上会积聚碎屑，请清洁和维护。还有烹饪设备

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：水龙头漏水 三个隔间的水槽。修复问题。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：找不到制冰机水管、前准备和服务区提供的防倒流装置。必须安装这样才能找到防倒流设备以便进行维修和维护，或者知道位置

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：前方服务区没有在洗手间（南部区域）提供关闭装置。已指示提供

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：我们在外面观察到垃圾容器和回收容器周围的地面上有多余的碎片。清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个场所的地板上、架子和设备下方和后面都有碎片。清洁和维护

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到正面区域准备/上菜桌正上方的通风口，上面有积聚的灰尘。已指示清洁通风口并进行维护

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场不提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

来源：chicago.gov

#pink #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

D4 爱尔兰酒吧和咖啡厅，美国伊利诺伊州芝加哥俄亥俄街 345 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 #59.

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的所有排水管楼层都有大量积聚的有机物，走进冷却器和冰箱里有过多的水和食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型设备附近的整个准备区域以及与准备区域相连的走廊和储藏室/员工空间都破损不堪。已指示根据需要修理和封闭地板和墙壁的接合处。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到之前的基金会优先违规行为未从 2023 年 9 月 29 日的检查报告 #2582612 中得到纠正。违规州 “在以下区域观察到大约50只小型和大型的黑色活蝇。在酒吧里，靠近排水管、酒井和水槽洗手盆，在后排准备的墙上，在厨具表面上，飞过洗碗区和墙上的厕所。已指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除苍蝇活动。现在，该设施在所有先前提到的区域都有大约75只黑色的小活苍蝇。已指示更正。违反优先级。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Kfc/Taco Bell，美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 2807 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 11 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：指示修理前准备/维修区洗手槽上已剥落（热）的水龙头手柄。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部后方垃圾箱周围的地面上有树叶和碎片。已指示清理地面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，准备/烹饪区域的烹饪设备下方和周围积聚了过多的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：办公室指示清洁和维护后方区域的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换出口门旁后方缺少的天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#kfc #tacobell #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西迪弗西大道露天地中海烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明之前添加以下句子：“这些食物可以生吃也可以未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” priority foundation 违规行为 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备后面墙上和烹饪设备下方地板上的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 重新铺设后方食物准备区域的地砖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11 后方食物准备区域的一个灯具中缺少一个灯罩。必须安装。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理通风罩和过滤器上积聚的大量油脂和灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食物处理人员都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道北 Taco Burrito King

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到位于前面食物准备区域的 2 门立式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到酸奶油在 51. 0 华氏度，鸡肉在 50. 1 华氏度，鸡蛋在 52. 1f，鸡蛋在 52. 1f，鳄梨调味酱在 48. 9f 等。指示将所有寒冷（tcs 食物）始终保持在 41 华氏度或更冷。管理层自愿丢弃了大约30 #的食物，价值300.00美元。优先级违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前面的食物准备区域有气温为 48. 4f 的 2 门立式冷却器。冷却器被用来存放（tcs 食物）鸡肉炸薯条和酸奶油等。指示将冷却器始终保持在 41 华氏度或更冷的水平。提到的冷却器目前被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。参见下面的评论。优先级违规 7-38-005，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除吊扇盖上以及后部准备/3 个隔间水槽区域的墙壁和天花板上积聚的灰尘并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备/3 个隔间的水槽区域有肮脏的地板排水管，里面有食物残渣。已指示详细清洁地板排水管并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1865 号 Irazu 哥斯达黎加餐厅和餐饮

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、洗碗区和私人餐厅的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：重新粉刷 1 门可口可乐冷却器里生锈的储物架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁微波炉的内部、2 门冰柜和准备冷却器上方的不锈钢架子。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥赫希街 4127 号阿尔弗雷德·诺贝尔小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：5-202。12 观察到离厨房最近的二楼南侧员工洗手间的洗手槽在激活后只能提供 2 秒钟的水流。被指示修理洗手水槽以提供至少 15 秒钟的水流，而无需重新启动水龙头。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：5-202。12 (a)：观察到南边工作人员（楼梯井井 #4）洗手水槽的水温不当 66. 4f 和 65. 7f。所有洗手水槽都应在至少 100 华氏度的温度下提供水，被指示修理洗手水槽。优先权违规 7-38-030 (c)

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Popye's #867, 美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1356 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示清洁装有面粉和其他产品的散装储存容器的外表面。必要时清洁制冷装置的外部/内表面，以及保温站的架子和台面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽上的冷自来水旋钮被剥掉了；被指示更换旋钮。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁和维护以下物品：烹饪和其他厨房设备周围和后面的地面、所有地漏、准备区域的天花板通风口用于清除观察到的灰尘、洗手间的天花板通风口以清除观察到的灰尘、清洁烹饪设备周围和后面的墙壁以及准备桌以清除飞溅物。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：油炸锅上方的通风口需要清洁；清洁并维护连帽系统中的通风口。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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