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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Urban Vegan，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 1601-1603 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到楼梯储藏区下方的地板上和地下室食物准备区步入式冷却器旁架子下方的墙上有 50 多只老鼠粪便。已指示详细清洁和消毒受影响区域，以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器内的地板上。必须提供适当的凸起架子才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

40。个人清洁
-评论：著名员工留着长胡子，没有留胡子。指示在准备食物时始终佩戴胡须防护罩。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到存放在锡罐里的冷却器里有各种各样的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到地下室食物准备区的公用事业水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室食物准备区的楼梯储藏区和一楼准备区域的壁橱里面有杂物。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在发现老鼠掉落的地方。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

汉堡王，美国伊利诺伊州芝加哥北大道 2838-2840 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区后出口门附近的墙壁和天花板上、直通车喷泉弹出分配器附近、用餐区可口可乐弹出分配器后面的墙上和洗手间旁边的走廊里观察到大约 15 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #burgerking #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市塞马克路 3325 号 Mariscos La Grulla

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物，进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域一些冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在前面的厨房区域使用了牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。已指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房准备区冰箱双门触手可及的底部内部积聚了污垢和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Tony's Phillysteaks & Sharks Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 344 号 60619

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。在准备和供应食物时，被指示的认证食品经理必须随时在现场，并张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽和油炸站对面的洗手槽没有提供干手功能。必须在所有洗手水槽中提供干手用品并进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到油炸站对面的食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示为所有洗手水槽配备洗手肥皂并进行维护。Priority foundation 7-38-030 (c)，与上述引文合并

22。适当的保冷温度
-评论：观察到油炸站对面的三门准备冷却器中存放的 tcs 食物的保冷温度不当。发现不合规的 tcs 食物有：鲶鱼片（50. 7f）、鲶鱼块（47. 8f）、鸡腿四分之一（48. 0f）和杰克三文鱼（49. 4f）经理丢弃的产品。必须食用 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 40 磅，500 美元。00 美元优先级 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到油炸单元对面的三门预制冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察者 7 个散装干成分容器未贴上标签 后面的洗碗区。已指示为上述成分贴上标签并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了一个散装的干食材容器。被指示搬迁上述干燥的储物容器，不要在厕所里存放任何食物并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 4829 号 Silver's 海鲜餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域的准备桌正上方悬挂着电动捕蝇器。指示负责人搬迁电动捕蝇器并进行维护。昆虫控制装置的安装方式应使其远离食物。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示负责经理在两次使用和维护之间将消毒液存放在消毒液中。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰铲存放在后方制冰机的顶部冰上。指示负责人在两次使用之间存放餐具并妥善维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域步入式冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示负责人修理或更换垫圈并对其进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的搁架单元上有未完成的木头。指示负责人整理搁架单元上的木头，使其保持光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的天花板上有多个洞。指示负责人封住孔洞并保持良好的维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和洗碗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南区东 84 街 321 号 Menta 集团

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到食物准备/洗碗区的洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为 87. 4f。指示所有洗手水槽都要用热（100-120 华氏度）和冷水运行。优先级违规 7-38-030 (c)，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到食物准备区域的保温/烘焙装置上没有温度计。已指示在上述设备上提供环境空气温度计并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在食物准备区域的以下区域观察到大约 25-30 只老鼠的粪便：隔油池后面和侧面的地板上、柜子里和地板上两个隔间水槽下方的开口处、保温单元对面的柜子里、地板上的干储/拖把水槽壁橱里。已指示消除害虫活动，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到开设高中和初中班的二楼女生洗手间里没有带盖的容器。被指示规定处置女性用品。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Pupuseria & Restaurant El Cuscatleco，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3125 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 44-51 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保存在41华氏度及以下。经理丢弃了：1 磅的玉米粉蒸肉、1 加仑的汤、5 磅的鸡肉、7 磅的牛肉和 10 磅的大米（300 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门预制冷却器的环境空气温度不足，为 47 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预备冷却器中的架子生锈了，架子上方有 3 个隔间的水槽。已指示经理更换或重新粉刷机架。

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排水时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Jewel-Osco，美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路北 4355 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 注意到地板和架子上的步入式冷却器内积聚了冰。已指示修理和维护冷凝装置。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Foxtrot，美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 900 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 名负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反基金会优先权。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 现场没有为现任值班经理张贴或提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在场。违反优先基金会的行为：7-38-012。已发布引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：5-203。11—— 指示在烤箱所在的后部准备区域安装一个装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽，用于重新加热已发布菜单上的食物，例如小卖部准备的早餐炸玉米饼。同样在同一个准备区域：搅拌机、保温装置、装牛奶的冷却器。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14---三隔间水槽使用的第四纪化学消毒剂现场没有第四纪化学试纸。必须提供。基金会优先权违规行为 7-38-005

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——后置步入式冰柜上方缺少天花板瓷砖。----后面的公用事业服务水槽缺少地砖。必须全部替换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有食物处理员在场所接受过培训或证书的证据。必须提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 Dulce Mami Café

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获得并维护同样的东西

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡蛋、火腿）时，现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时在现场提供芝加哥市认证经理。引文已发布 7-38-012 优先基金会。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：顾客洗手间的洗手槽没有提供干手功能。取而代之的是提供和维护。检查结束时已提供纸巾。Priority foundation 7-38-030 (c) 有关发布的违规行为，请参见上文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：前面准备区域的手洗水槽无法进入。员工用作准备/倾倒水槽，水槽里有搅拌机，洗手盆里有废弃的饮料。取而代之的是移除所有搅拌机，仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物装在大型深容器中，日期为昨天（10 月 1 日），在凉爽的保冷温度不当下煮熟：煮熟的西兰花汤 52. 1f，煮熟的红莎莎酱 54. 5f，煮熟的绿色莎莎酱 66. 7f。此时全部丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文已发布 7-38-005 优先级

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：鸡蛋菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物（鸡蛋）可以在煮熟/煮熟后订购，在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加星号，上面写着 “这些食物煮得不足”。在提醒声明上方提供此脚注，例如… 更多

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