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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 29 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：5-203。11— 指示在后方食物准备区安装带有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽。违反优先基金会。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-302。12— 所有散装食品容器必须清楚地贴上商品通用名称的标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19— 不得使用牛奶箱作为所有存储物品的提升手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11— 天花板上围绕后部电气管道的所有开口/孔必须密封。— 在后准备区准备台上切油漆和石膏。必须修复才能光滑可清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11— 步入式冷却器中的灯泡缺少光罩。必须提供。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13— 没有食物处理员培训的证明或所有员工的证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 未获得芝加哥市认证的食品经理的培训证明或过敏原证书。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前违反优先基金会的 #60 来自 11-19-21 的检查 #2544522 未得到纠正。#47-伸手准备冷却器门的橡胶垫圈被撕裂。必须更换/修理。优先违规 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：5-203。11— 指示在后方食物准备区安装带有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽。违反优先基金会。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-302。12— 所有散装食品容器必须清楚地贴上商品通用名称的标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19— 不得使用牛奶箱作为所有存储物品的提升手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11— 天花板上围绕后部电气管道的所有开口/孔必须密封。— 在后准备区准备台上切油漆和石膏。必须修复才能光滑可清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11— 步入式冷却器中的灯泡缺少光罩。必须提供。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13— 没有食物处理员培训的证明或所有员工的证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 未获得芝加哥市认证的食品经理的培训证明或过敏原证书。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前违反优先基金会的 #60 来自 11-19-21 的检查 #2544522 未得到纠正。#47-伸手准备冷却器门的橡胶垫圈被撕裂。必须更换/修理。优先违规 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 29 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主地板中心准备线上的砧板上覆盖着深凹槽和深色污渍。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：整个设施都没有观察到热水。所有水槽在 58. 7-65. 1f 之间保持不足的温度。指示在整个设施内纠正并保持足够的热水。优先级违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室的女员工洗手间内没有有盖的垃圾容器。已指示提供。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于垃圾畜栏中的二手食用油容器外部有油脂积聚。指示清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到经理办公室附近的地下室走廊墙上有大裂缝，地下室干燥储藏室的天花板上有洞。被指示进行维修并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场的过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并始终在现场保存有关记录。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到 2020 年 10 月 27 日报告 #2453891 中未纠正以下核心违规行为：#55 '在洗碗区附近的冷却器中观察到地板受损。被指示修理和密封地板。” 被指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。
61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：观察到之前的摘要中没有发布摘要。留下新摘要并指示发布以供公众查看。违反优先基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。
62。遵守室内清洁空气条例
-评论：在地下室办公室的办公桌上观察到烟灰缸、香烟和打火机。指示保持设施中没有烟灰缸。违反条例 7-32-020 (c)。引文已发布。强制出庭。
来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主地板中心准备线上的砧板上覆盖着深凹槽和深色污渍。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：整个设施都没有观察到热水。所有水槽在 58. 7-65. 1f 之间保持不足的温度。指示在整个设施内纠正并保持足够的热水。优先级违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室的女员工洗手间内没有有盖的垃圾容器。已指示提供。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于垃圾畜栏中的二手食用油容器外部有油脂积聚。指示清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到经理办公室附近的地下室走廊墙上有大裂缝，地下室干燥储藏室的天花板上有洞。被指示进行维修并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场的过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并始终在现场保存有关记录。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到 2020 年 10 月 27 日报告 #2453891 中未纠正以下核心违规行为：#55 '在洗碗区附近的冷却器中观察到地板受损。被指示修理和密封地板。” 被指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。
61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：观察到之前的摘要中没有发布摘要。留下新摘要并指示发布以供公众查看。违反优先基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。
62。遵守室内清洁空气条例
-评论：在地下室办公室的办公桌上观察到烟灰缸、香烟和打火机。指示保持设施中没有烟灰缸。违反条例 7-32-020 (c)。引文已发布。强制出庭。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 29 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到该设施的所有洗手池都没有洗手设施。被指示随时在设施的所有洗手池中提供干手用品，例如一次性毛巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到地下室的洗手间没有洗手池。必须提供和维护冷热自来水、肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。没有发布引文
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到位于后方食物准备区和卫生间的洗手水槽没有洗手清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中使用洗手清洁剂。已发布优先基金会引文 #7 -38-030 (c)。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须为准备区域的所有配料和散装食品储存容器提供并维护标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在外面活动的证据：注意到 50 只老鼠粪便散落在 proofer 后面和周围的地板上，注意到烹饪设备后面的墙上散落着 35 只老鼠粪便和 3 个补偿水槽，注意到后准备桌下散落了 45 只老鼠粪便，注意到 30 只老鼠粪便散落在地板和混合设备上，注意到冷却器后面也是冷却器后面的汽车房里有 50 只老鼠粪便，注意到有 25 个粪便散落在干燥储藏区，注意到地下室地板上有 10 处粪便。还注意到洗碗/准备区有 4 只活蟑螂，一只在糕点架的侧面。已发布优先引文 #7 -38-020…
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到该设施的所有洗手池都没有洗手设施。被指示随时在设施的所有洗手池中提供干手用品，例如一次性毛巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到地下室的洗手间没有洗手池。必须提供和维护冷热自来水、肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。没有发布引文
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到位于后方食物准备区和卫生间的洗手水槽没有洗手清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中使用洗手清洁剂。已发布优先基金会引文 #7 -38-030 (c)。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须为准备区域的所有配料和散装食品储存容器提供并维护标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在外面活动的证据：注意到 50 只老鼠粪便散落在 proofer 后面和周围的地板上，注意到烹饪设备后面的墙上散落着 35 只老鼠粪便和 3 个补偿水槽，注意到后准备桌下散落了 45 只老鼠粪便，注意到 30 只老鼠粪便散落在地板和混合设备上，注意到冷却器后面也是冷却器后面的汽车房里有 50 只老鼠粪便，注意到有 25 个粪便散落在干燥储藏区，注意到地下室地板上有 10 处粪便。还注意到洗碗/准备区有 4 只活蟑螂，一只在糕点架的侧面。已发布优先引文 #7 -38-020…
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美国伊利诺伊州芝加哥美元将军
4 年前 •reported by user-wmwhy541 • 细节
昨晚，不确定吃了一罐辣椒在下午 6 点左右吃了一罐辣椒。11 点左右我开始感到非常恶心到 12 点我正在呕吐，有胃痉挛和腹泻。这些症状还在继续。
| 症状: 腹泻, 呕吐, 抽筋, 恶心
855
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报告日期：2021 年 11 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 注意到地板上，墙壁底座和后方干粮储存处的设备上有 50 多个老鼠粪便。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-202。16 个备注的纸板箱用于在展示柜和展示柜台内的货架上排列。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏匿地方。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-201。后储藏区的步入式冷却器内有 11 个生锈和肮脏的架子。指示详细清洁、使用无毒食品级涂料重新粉刷和/或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。3 个隔间的水槽有 15 个漏水的水龙头。指示进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。天花板和管道上有 17 个多个孔和开口。指示密封所有孔洞和开口以防止害虫进入
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。展示区和后部干燥存储区域的地板上有 12 条多处裂缝。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。整个显示器冷却器系统中通风装置的 17 个肮脏和尘土飞扬的吊扇。指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 注意到地板上，墙壁底座和后方干粮储存处的设备上有 50 多个老鼠粪便。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-202。16 个备注的纸板箱用于在展示柜和展示柜台内的货架上排列。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏匿地方。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-201。后储藏区的步入式冷却器内有 11 个生锈和肮脏的架子。指示详细清洁、使用无毒食品级涂料重新粉刷和/或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。3 个隔间的水槽有 15 个漏水的水龙头。指示进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。天花板和管道上有 17 个多个孔和开口。指示密封所有孔洞和开口以防止害虫进入
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。展示区和后部干燥存储区域的地板上有 12 条多处裂缝。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。整个显示器冷却器系统中通风装置的 17 个肮脏和尘土飞扬的吊扇。指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15— 指示更换后出口门底部破损的密封条并保持防虫。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 在准备区域的准备桌上观察到脏擦布，但没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11— 指示更换食物准备区和后部干燥储存区的破碎地砖，并清除披萨烤箱上方天花板上方积聚的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13— 没有食物处理员培训证书证明的食物处理人员。指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 持有芝加哥市食品卫生证书的所有员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：8-404。13 (b: 4) — 以前的核心违规行为未从检查报告中纠正 #2500418 日期：04/19/2021 #36 — 观察到 3 门准备冷却器内没有温度计。指示提供。#47 — 观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。指示维修或更换并保持良好状态。#47 — 观察到覆盖着食物残渣的开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。#49 — 观察到公用设施和 3 个隔间水槽周围的填缝处积聚了黑色粘液。指示拆除、清洁、消毒并保持良好状态。#51 — 观察到没有将油脂夹连接到 3 个隔间的水槽。被指示按照所有法律、法规和法规提供。被指示纠正上述违规行为，并在 2021…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15— 指示更换后出口门底部破损的密封条并保持防虫。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 在准备区域的准备桌上观察到脏擦布，但没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11— 指示更换食物准备区和后部干燥储存区的破碎地砖，并清除披萨烤箱上方天花板上方积聚的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13— 没有食物处理员培训证书证明的食物处理人员。指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 持有芝加哥市食品卫生证书的所有员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：8-404。13 (b: 4) — 以前的核心违规行为未从检查报告中纠正 #2500418 日期：04/19/2021 #36 — 观察到 3 门准备冷却器内没有温度计。指示提供。#47 — 观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。指示维修或更换并保持良好状态。#47 — 观察到覆盖着食物残渣的开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。#49 — 观察到公用设施和 3 个隔间水槽周围的填缝处积聚了黑色粘液。指示拆除、清洁、消毒并保持良好状态。#51 — 观察到没有将油脂夹连接到 3 个隔间的水槽。被指示按照所有法律、法规和法规提供。被指示纠正上述违规行为，并在 2021…
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报告日期：2021 年 11 月 24 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。已指示提供。违反优先基金会。7-38-010。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：指示在后准备/盘子区域和前准备区域安装洗手池，在城市压力下使用冷热水，并提供纸巾和洗手液。违反优先基金会。7-38-030 (c)。没有发布引文。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：浓缩咖啡机水线上没有可见的回流防止器装置。必须安装。
60。纠正了以前的核心违
-评论：之前的核心违规行为自 2019 年 4 月 15 日起未得到纠正，报告 #2283150. #51-防回流装置不在制冰机水线上。指示安装以便能够定位、维修和维护。#55-洗手间内的洗手间水槽旁的墙壁上和同一区域窗户上方墙壁上的油漆去皮。必须刮掉剥皮的油漆然后重新上漆。违反优先基金会。7-42-090。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。已指示提供。违反优先基金会。7-38-010。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：指示在后准备/盘子区域和前准备区域安装洗手池，在城市压力下使用冷热水，并提供纸巾和洗手液。违反优先基金会。7-38-030 (c)。没有发布引文。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：浓缩咖啡机水线上没有可见的回流防止器装置。必须安装。
60。纠正了以前的核心违
-评论：之前的核心违规行为自 2019 年 4 月 15 日起未得到纠正，报告 #2283150. #51-防回流装置不在制冰机水线上。指示安装以便能够定位、维修和维护。#55-洗手间内的洗手间水槽旁的墙壁上和同一区域窗户上方墙壁上的油漆去皮。必须刮掉剥皮的油漆然后重新上漆。违反优先基金会。7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 24 日
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在前准备区详细清洁准备冷却器的内部。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：整个场所没有观察到热自来水。洗手水槽水温为 59. 3 华氏度，3 隔室水槽水温测量为 60. 1 华氏度。指示在 3 个隔间水槽处提供 110 华氏度以上的热水，在所有洗手水槽中提供至少 100 华氏度的热水。优先级 7-38-030 (c)，引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机上的防回流装置，咖啡冲泡设备。必须安装这样才能找到防回流设备才能进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及整个准备区域的所有角落以及后面的 3 隔间水槽区域需要详细清洁咖啡设备后面墙上的食物残渣和食物溅落的碎片。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后部 3 隔间水槽/存储区以及洗手间附近的储物柜中，并清除由于潜在的害虫庇护所而造成的不必要的物品，并将清洁设备从地板上抬起至少 6 英寸以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁前准备区准备冷却器上方的排气罩，以清除积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在前准备区详细清洁准备冷却器的内部。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：整个场所没有观察到热自来水。洗手水槽水温为 59. 3 华氏度，3 隔室水槽水温测量为 60. 1 华氏度。指示在 3 个隔间水槽处提供 110 华氏度以上的热水，在所有洗手水槽中提供至少 100 华氏度的热水。优先级 7-38-030 (c)，引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机上的防回流装置，咖啡冲泡设备。必须安装这样才能找到防回流设备才能进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及整个准备区域的所有角落以及后面的 3 隔间水槽区域需要详细清洁咖啡设备后面墙上的食物残渣和食物溅落的碎片。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后部 3 隔间水槽/存储区以及洗手间附近的储物柜中，并清除由于潜在的害虫庇护所而造成的不必要的物品，并将清洁设备从地板上抬起至少 6 英寸以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁前准备区准备冷却器上方的排气罩，以清除积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到酒室和酒吧的地板上有 20 多只老鼠粪便，全部在地下室的食物准备区。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房区域，洗碗区和干燥存储区有些使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行提升，以防止害虫藏身处。必须提供适当的货架进行存放。所有食物还必须存放在距离墙 6 英尺远的地方。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到一楼和地下室的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备食物、洗碗、酒室。必须对有老鼠粪便的区域进行清洁和消毒。-注意到搅拌机后面厨房的墙壁和角墙底座上有多个孔和开口，以及在必要时防止害虫藏身的地方。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到酒室和酒吧的地板上有 20 多只老鼠粪便，全部在地下室的食物准备区。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房区域，洗碗区和干燥存储区有些使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行提升，以防止害虫藏身处。必须提供适当的货架进行存放。所有食物还必须存放在距离墙 6 英尺远的地方。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到一楼和地下室的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备食物、洗碗、酒室。必须对有老鼠粪便的区域进行清洁和消毒。-注意到搅拌机后面厨房的墙壁和角墙底座上有多个孔和开口，以及在必要时防止害虫藏身的地方。
来源：chicago.gov
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