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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 Ines 餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到从未经批准的食物来源（例如 5 磅）出售的包装和储存袋食品。甜甜圈/蛋糕 ,2. 5 磅。马铃薯片，2. 5lbs。奇查龙。经理无法提供已批准供应商的收据。经理表示，他们是从来到街上销售产品的客户那里购买的。被指示只向经批准的供应商购买。产品已被经理丢弃。（优先级 7-38-005）（cos）（引文发行）appx。10 磅。20 美元。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。厨房木架单元下的地板、油炸柜内部、蒸汽桌下架、制冰机地板下、服务柜台的窗台上、后储存区域胸部冰柜后面的地板上的地板上有 50 个或更多小鼠粪便。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2 月 26 日或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换油炸机柜上丢失的门把手。必须在后部储存区、服务柜台和热水箱区域涂上密封胶或油漆原木搁架单元。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌，炸锅柜，制冰机内部部件积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备以供维修和拖把水槽上看到。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在中性工作人员和女性厕所里提供带盖的垃圾桶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须更换用餐区的染色天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理准备区域、后部储存区域的地板上的碎屑和油脂。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #芯片 #土豆

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5701 W La Michoacana Prime

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供并维护已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010 没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有完整的清理物品/套件。被指示提供和维护适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：女士洗手间的洗手盆中没有发现手巾或手干装置。管理层指示在所有洗手槽中提供手巾并始终进行维护。经理在检查期间提供了纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后侧出口门底门没有防啮齿动物门。必须使门紧贴以防止害虫进入

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后面准备洗碗区的洗手水槽中的热水手柄漏水。必须维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间内的天花板通风口上积聚了模糊的灰尘。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为从 2020 年 9 月 22 日的报告中没有纠正 #2401507 违规 #40 观察到食物处理员工在没有戴头发束缚的情况下管理层指示所有食品处理员工都必须戴头发束带。#41 指示将所有毛巾妥善存放和保养在消毒液中，尤其是在不使用时。#53 必须为女性使用的厕所提供有盖的卫生巾容器。#55 指示更换后部干燥储存区域和后拖把水槽区域上方的水污天花板。#57 没有食物处理员训练的证据。已指示提供。提供的信息。#58 观察到经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会 7-42-090。没有引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

KFC/Taco Bell，2807 W 欧文公园路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理员在没有原城市芝加哥食品服务经理和现场证书的情况下准备和处理 ï ¿½ 时间和温度控制（tcs）食品（牛肉、鸡肉、卷心菜）。芝加哥市负责人原始食品服务证书的知情人员必须在准备食品、烹饪、供应和营业时间内保持在现场公布，并在现场发布认证经理。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到男性公共/员工 toliet 房间里没有手指示牌。已指示提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下、墙壁沿线和准备区各个角落的油脂积聚、食物碎片和污垢。指示经理清洁所有设备下的地板、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到现场没有食物处理员的食物处理者证书。被指示提供并保存在档案中。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#tacobell #kfc #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #凉拌卷心菜

90   评论 评论

监管报告

Subway，4759 W 富勒顿大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：男女皆宜洗手间的洗手盆附近没有洗手标志或海报。必须提供和维护。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：食物（冰）在储存过程中没有受到污染的保护。在制冰机的内部接触表面观察到黑色和棕色的粘液物质。史莱姆可能会污染冰块供人类食用。指示在服务清洁和消毒之前停止使用制冰机。I. 优先违反基金会 7-38-005.引文已发布。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到天花板通风口上积聚灰尘 inisde 男女皆宜的洗手间。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3459 W 北京文华餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-012。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在暴露的洗手槽或员工洗手间里没有看到纸巾。管理层指示随时在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后储藏室墙壁周围的地板上、用于储存玉米淀粉和面粉袋的塑料储物柜、用于将塑料储物柜放在地上的钢质储物柜、储物架上、储物架上大约有 100 只鼠标粪便房间、前服务柜台后面的地板、后准备区墙壁周围的地板上以及员工洗手间的地板上。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。管理层指示清理和清除场所中的所有啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁地下室油脂陷阱的外部。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理地下室的地板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 11 月 6 日的报告 #2321181 中得到纠正：55-观察到洗碗区和地下室门附近的区域有污染天花板。指示管理层更换染色的天花板。58-观察到现场没有过敏原认证。指示管理层通过过敏原认证。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Thorndale 大道 1129 W 中国宫

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 25 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：发现大容器中没有标签的散装食品。(面粉, 糖等) 必须提供.

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现干燥存储区域的墙壁上的地板不清洁。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #糖

43   评论 评论

监管报告

Ferrara Bakery，2210 W 泰勒街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 25 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。第 2 层未使用的物品、设备和水槽之间的地板上有 50 个或更多鼠粪。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2 月 25 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文发行）。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。车库门和洗碗门底部的 “1/2” 间隙。必须使门变得紧密。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于冷却器储存食物的杂货袋。必须提供食品级袋子。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 2 门准备冷却器上的磨损垫圈。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须在第 2 层清理搁架单元上积聚的碎片。走进冷却器，第 2 层。炸锅柜和准备桌。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理洗碗区的地板上堆积的碎片，第 2… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5344 W Los Molcajetes

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好吃不在原始容器中的 tcs 食物，例如调味奶油奶酪、米饭汤没有适当日期标记的有效日期不超过 7 天。必须正确地标记所有这些食物。优先违反基金会。7-38-005 没有发出引文

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在前洗手水槽顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：后部食物准备区域的洗手水槽需要额外的水预处。必须维修和维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：垃圾区外没有维护。观察到外面的垃圾垃圾箱溢出，防止 lis 正常关闭。还观察到垃圾桶周围地面积累了垃圾和垃圾。这是港口，也是啮齿动物和其他害虫的食物来源。优先违反基金会 7-38-020 (b) 发出的引文

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到周围地下的污垢和油脂积聚在地板上，然后在烹饪渗出。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年 11 月 20 日的报告 #2456883 中得到纠正。#51 防逆流设备不在制冰机内。必须安装，才能确保回流防护装置可以定位进行维修和维护。#56 指示详细说明清洁厨房排气罩过滤器，以消除积累的油脂并进行维护。#57 观察到现场没有提供食物处理商证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。#58 所有拥有芝加哥市食品卫生证书优先违反基金会证书的员工都需要接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油

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监管报告

Damenzo's Pizza，2324 W 泰勒街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的任何迹象。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

36.提供的温度计准确
-评论：必须为三明治准备冷却器提供温度计。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在地下室的 3 个隔层水槽旁边提供防溅防护。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须翻转盘架上的多用途餐具。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换三明治准备冷却器上磨损的门垫圈，冰箱地下室散步时缺少风扇保护罩。必须从一些较低的准备桌架和 3 个隔间水槽的油脂陷阱盖上去除锈迹。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换准备冷却器顶部的烧烤准备区域磨损和变色的砧板。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理肉类切片机、准备桌、搁架单元、油炸锅柜、蒸汽桌、滚动推车、马铃薯削皮器、披萨在冷却器盖和搁架单元中积聚的油脂和食物碎片。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在女性厕所里提供带盖子的垃圾桶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换洗碗区附近地下室损坏的天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所在墙壁上积聚的碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在整个地下室区域提升、删除或组织文章。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所从地面积起来的碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖积聚的碎片。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到食品管理人员的食物过敏原培训。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #土豆 #三明治 #肉

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