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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Taconazo El Tio，3529 W 富勒顿大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 25 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：一些准备区域到达冷却器门的橡胶垫片被撕裂。必须修理/更换损坏的门橡胶垫圈。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于制冰机水线和拖把水槽上。必须为拖把水槽和制冰机水线提供并制作可见的防逆流设备。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 04/27/20 年度的报告 #2369760 中的以下核心违规行为没有得到纠正-#49-详细清洁准备冷却器的内部，#55 清洁烹饪设备下方地板上的油脂，#56 清洁通风罩和过滤器上过多的烟尘和碎屑。受指示的经理表示，必须在重新检查之前纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Yoshi's Cafe, 3257 N Halsted St, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部上层水库冰射脏。必须清洁和维护。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。汉堡和金枪鱼鞑靼等食物。指示在菜单上披露和提醒消费者所需的所有物品。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：必须使用商品通用名称正确标记所有散装食品容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为两个酒吧冰箱提供盖子。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带作为修复在厨房前面洗手水槽附带的金属剥离的手段。

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用布毛巾作为内衬，用于在酒吧冷却器内搁架或整个存储搁架。— 后厨房食品设备下的原木架子。必须密封才能无孔。搁架必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：从天花板管泄漏到地下室白酒储藏室的桶中。必须修理。— 公用事业服务水槽没有热或冷自来水。必须提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后厨房几个区域的地砖之间缺少灌浆和损坏的地砖。磨损的地板将原木暴露在前厨房。指示修理/更换全部。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后厨房三个隔层水槽处变黑，发霉的墙壁填充。必须更换。— 注意到在几个步入式冷却器中，将喷雾泡沫扩展为墙壁接缝的密封剂。必须取出并使用光滑且可清洁的密封剂。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或现场证书的证明。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前来自 3-5-20 的报告 #2365306 的核心违规没有纠正。#51-防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供防止回流装置。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #金枪鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西威尔逊大道 Tesfa 埃塞俄比亚美食

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 24 日
22.适当的冷保温
-评论：将食物储存在厨房的顶部准备桌上，温度不足：6 个完整的食物容器，温度为 78。5f 至 82。9f，步入式冷却器内部发现煮熟的黄扁豆在 54. 9 度的温度下发现煮熟的黄扁豆; 在 54. 7 分的温度下切碎煮熟的羽衣甘蓝，三加仑牛奶温度为 48. 9f，一盒 15 打新鲜鸡蛋，温度为 48 分至 48 分。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违规：7-38-005，引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：后储存区域的干粮需要额外标签。用通用名称标记食物

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到存放在步入式冷却器内的新鲜混合奶酪容器内的勺子。需要取下，指示不要将食用勺子存放在产品内。此外，还必须取出干粮（面粉、糖等）内的碗，提供一勺带把手，也不得存放在食品内以防止源头污染。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器储存在地板上，用准备、储存和步入式冷却器。必须提供适当的升高架子才能在楼外存放 6 英尺的食物容器。-

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房里包装食物（大可丽饼）时，顶部准备桌上使用的未完成木材和破损的塑料衬里。必须提供无孔 易于清洁且光滑的材料

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房里包装食物（大可丽饼）时，顶部准备桌上使用的未完成木材和破损的塑料衬里。必须提供易于清洁且光滑的无孔材料

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到顶部三个隔层水槽上有一个大锅，以便正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除设备的程序。（大锅和平底锅）-

49.非食品/食品接触表面清洁… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #牛奶 #糖

90   评论 评论
G

Nacho Fries & 卷饼，Taco Bell，美国伊利诺伊州蒙德林南湖街

5 年前 •reported by user-gyxr7422 • 细节

吃了 nacho 薯条和卷饼之后，我极度腹胀，在几个小时内我扔掉了大块奶酪和肉，我也有痛苦的腹泻，剩下的时间都无法吃东西（我在 1 点吃了，下午 4 点开始呕吐从那时起就没吃过，现在是晚上 10 点）  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 腹胀

#tacobell #mundelein #illinois #unitedstates #卷饼 #奶酪 #薯条 #纳乔薯条 #纳乔 #肉

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监管报告

Schwa，1466 N 阿什兰大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 24 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了原始供应的项目。找到提醒和披露。没有找到脚注。必须为原始提供的任何菜单项提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

摩根公园学院，2153 W 111th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 24 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在洗碗区，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在员工/餐厅洗手间（71. 7f）和二楼女性洗手间（69. 9f）中观察到洗手盆中没有热水。指示经理在所有洗手槽中至少提供 100f 水。优先违规 7-38-030 (c) 发出的引文

35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两包生牛肉在 2 个隔室水槽中解冻。指示经理在自来水、冰箱或烹饪过程中妥善解冻食物。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠的粪便散落在餐具储存区的架子上，30 只小鼠粪便散落在服务区登记的架子上，20 只老鼠散落在办公室/储藏区散热器附近的地板上，10 只老鼠粪便散落在办公室/储藏区冰箱附近的地板上。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到以下门没有防过啮齿动物，南入口门之间的差距为 1'，左下门的主入口大门 1 英寸的缺口，北门之间的 1 英寸间隙。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在办公室/储藏区的地板上。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在储存区域里用作货架装置的牛奶箱。指示经理提供足够的搁架，以便进行适当的清洁和虫害控制。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和搁架装置的内外表面存在食物碎片和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥，100 E 79 街鲨鱼和鸡肉

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 23 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到在现场包装和准备的凉菜没有标签。指示在包装上安装适当的标签，以包含食品和配料的名称。

40.个人清洁
-评论：指示经理始终为准备区域的食物处理员提供和维护头发限制。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 合成水槽的水龙头维修不良。必须修理和维护水龙头颈部的漏水。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要彻底清洁，特别是沿墙底和烹饪周围清洁，以清除碎屑、溢出和/或油脂。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #凉拌卷心菜

15   评论 评论

监管报告

7-Eleven, 1524 W 泰勒街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到的设施使用了 cdph 网站提供的样品清理政策，没有用品。必须确保现场提供清洁政策和足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂 * 必须消除诺罗病毒 *），以便正确清理食品机构内可能发生的任何呕吐或腹泻事件。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到以下水槽未用热水维护：后部准备水槽（66-77f）和洗手间手柄（61f）观察到的热水温度不当。所有洗手水槽的指示负责人的热水必须至少为 100F。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到失修的冷藏设施设备。注意到准备冷却器（直接位于热保持站前）在 51f 的接触不当。未煮熟的奶酪披萨和辣椒披萨已从单元中移除。知情负责人进行维修或更换，以适当保温 41 华氏度或以下。在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用。标记的单位。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。

36.提供的温度计准确
-评论：在准备冷却器的接触范围内没有观察到环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在男女通用员工洗手间中没有被覆盖的贮器（废物罐）适当处置废物。被指示提供覆盖的废物贮器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理储存区域内货架周围和下面的地板以及在需要的地板上销售地板。必须始终保持。

来源：chicago.gov

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