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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7250 号 Popeye's Louisiana

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 7 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到他挠头，两次摘下帽子，擦鼻子，然后戴上塑料手套，伸手进入冰箱，然后在不洗手的情况下将一袋冷冻食品放入油炸篮中。指示经理与员工讨论洗手程序。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 条检查员评论：必须在 1 个隔间和 3 个隔间的水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。

46。手套使用得当
-评论：观察到员工不当使用手套。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须清除步入式冰箱搁架单元上的铁锈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换制冰机上松动的外部装饰。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理所有烹饪设备内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣，包括腿部和轴座、头顶搁架单元、菜单板、所有设备的管道和电线、油炸锅、冷热保温装置、台面和大堂中未使用的汽水柜。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须修理或更换 3 个隔间水槽最右侧隔间漏水的塞子手柄，1 和 3 隔间水槽顶部的接缝已断裂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换 3-comp 水槽对面的松散墙板、制冰机后面的破损墙底、步入式冰箱的地板维修不善、登记处的墙壁上有洞、整个场所的灌浆地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围和整个墙底上积聚的多余油脂和食物残渣，包括地板排水管和大堂中未使用的汽水站。保温柜和制冰机下方的积水。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 5915-5919 号 Supermercado La Tortilla

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在熟食/肉类部门准备桌旁边的 1 个隔间的水槽处提供防溅罩

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除后方储藏区用于储存食物的箱子，在凉爽的热食物准备区放蔬菜。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换熟食/肉类和热食准备区域的磨损/深槽砧板才能正常维修。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理熟食/肉类部门准备桌、研磨机、低架保温装置上积聚的油脂和食物残渣。Taqueria-食物储存容器、油炸柜、预制冷却器、微波炉、烹饪设备管道和单眼炉的外部。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到在垃圾栏外面，地上堆满了大量的箱子，必须拆除或整理区域并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理塔克里亚烹饪设备后面墙壁上积聚的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换熟食店/肉类部门附近后方储藏区弄脏的天花板瓷砖。熟食店/肉类部门破损的混凝土地面

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正 #2594624 5/15/25。#10 -5-202。12（b-d）：必须修复女性洗手间水槽的低热水压力。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴上标签并挤压瓶子。#39 -3-305。11： 必须将食品从地板上抬起 walk meat walk in cooler 以防止交叉污染。#47 -4-101. 19：必须清除熟食/肉类准备区域准备桌下架上的铁锈。#48 -4-603. 15：观察到几个超大的水壶和锅太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供书面消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。#49 -4-601。11 (c)：必须清理塔克里亚烧烤桌和准备桌上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：观察到没有制冰机上的回流装置有待检修。#55… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 8059 号亚洲自助餐和烧烤

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 7 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器在凉爽的地板上行走。取而代之的是抬高 6 英寸并保持

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在预处理冷却器和开罐器支架的所有门把手下面，里面堆满了食物残渣。取而代之的是清洁和维护

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月17日报告2594820中以前的核心违规行为未得到纠正：47 4-101。19：**c**非食物接触表面工作线附近准备桌底架上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈，保持表面光滑、易于清洁。49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。油炸锅的内部柜子和外侧有过多的油脂和食物残渣。取而代之的是清洁和保持不变 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性餐具清洗单元附近缺少地砖，准备区域和餐具洗涤单元都铺有灌浆线，导致地板上有过多的食物残渣和水。取而代之的是更换瓷砖和重新灌浆，使表面光滑、均匀且易于清洁 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制准备区域和餐具洗涤区域的地板会积水且不可干燥。取而代之的是始终保持清洁和干燥。所有地板的排水管贯穿各处，尤其是炒锅管线下方，排水管的外侧和内部都有大量碎屑堆积。所有地下排水管都要仔细清洁和保养，无累积引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

#buffet #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Vanderpoel Magnet，9510 S Prospect（1700w），美国伊利诺伊州芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 7 日
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部容器需要更换。破旧，无法在紧身的庄园里关闭。此时观察到罐子是打开的，里面有垃圾。已指示进行校正并保持紧身的上衣，并始终关闭。优先基金会 7-38-020 (b) 未发布引文

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2326 号 Pak Sweets

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 8 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的架子上有食物残渣（香料）。被指示的经理必须清理架子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的隔油池外部积聚了积聚的食物/油脂。必须清洁 3 个隔间水槽的外部并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间的水槽缺少塞子。被指示的经理必须为 3 个隔间的水槽提供有效的塞子。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：一些食物处理人员缺少食物处理人员证书。指示经理所有食品处理人员都必须获得现场员工姓名的认证。

来源：chicago.gov

#vons #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

普雷斯科特小学，1632 W Wrightwood（2600n），美国伊利诺伊州芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室的洗手池里没有热水，所有性别的浴室都位于自助餐厅旁边。按下开水按钮后，没有热水可用；水最高可达 65 华氏度。指示经理确保热水随时可用，最低温度为 100 华氏度。违反优先权，7-38-030 (c)。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15-观察到厨房外面的自助餐厅区域可供使用的洗手槽的冷水手柄不见了。水仍然可以开启，但手柄完全不见了。已指示维修和保养水槽手柄，修复良好。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3400 号 Brown Bag Seafood Co.

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 7 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有厨房油炸锅下方都会积聚轻微的油脂。已指示进行清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方工作人员大厅里杂乱无章，注意到地板上的箱子里有未使用/损坏的烹饪设备和物品。已指示移除所有不必要、未使用的物品和设备。所有保管的物品应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑、易于清洁，距离地面至少 6 英寸

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房/准备区域烹饪设备下方的地板不干净。已指示进行深度清洁、消毒和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伯纳德街 4754 号 T & C 杂货市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 4 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到包含政策中概述的必要清理物品的呕吐/腹泻泄漏套件。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的物资或溢出套件。（最低限度的必要物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。最新的害虫检查报告日期为2022年11月19日。指示每年按要求提供至少 2 份害虫检查报告，并将其保存在害虫防治日志中以供审查。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门牛奶冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门装置。已指示安装和维护自动关闭的门设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理洗手间附近的北侧存储区的公用设施，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品，并将库存物品从地板上抬起至少 6 英寸以方便清洁。（不能使用牛奶箱来抬起物品）。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 928 号 Slice Shop

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留签名的副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手池无法进入。盆地里装满了。指示水槽必须随时可供使用和维护。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到披萨准备冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当：披萨酱 48. 2 f，碎香肠 48. 9 f，切成薄片的马苏里拉奶酪 48. 9f，切成薄片的马苏里拉奶酪 52. 2 f，牧场 48. 6 f，切成薄片的洋葱 48. 7 f，giardiniera peppers 48. 9 f，切成薄片的意大利辣椒 47. 8 f，经理丢弃通过变性过程对价值23.00美元的大约15磅进行了变性处理。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制（tcs）（切成薄片的意大利牛肉、蓝纹奶酪碎、后两门冰箱中的伏特加酱以及前面的巧克力蛋糕片、提拉米苏和店内预制的披萨）未标明商品名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥肯莫尔大道北 6350 号 De Nobili

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在制备 tcs 食品的初步检查中，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查结束时到达。经过审查的芝加哥市认证食品经理在准备和冷却煮熟的鸡肉等tcs食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工打开存放在两个独立食物准备区域的两个独立洗手站的饮水杯。与管理层一起审查了员工的正确饮食方法和地点。经理取下了杯子。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部的一些内部区域需要清洁。必须清洁和维护。

20。适当的冷却时间和温度
-评论：注意到在冷藏自助餐台煮过的切碎的鸡肉，温度不当，为 44. 9f，但发现冷却不当。库克说，鸡肉是在步入式冷却器内的金属架子上煮熟、切碎并冷却的，然后在大约3. 5小时前放入容器中送到自助餐台。审查了正确的冷却方法和时间。Tcs 食物必须完全冷却至 41 华氏度或以下，然后才能存放在冷藏自助餐中。已采取纠正措施，在接下来的半小时内，将展出的鸡肉快速冷却 41f。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用保鲜膜作为 “橄榄” 准备站壁挂式刀架的防护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冰柜的墙壁和天花板上积聚了过多的冰。必须删除。----注意到 “橄榄” 食品站油炸锅下方和周围的地板和墙壁上有油脂和食物残渣，同一个食物准备区的地板排水管中也有油脂和食物残渣。必须清洁和维护所有内容。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：9-23-24 日第 2603279 号报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#49-洗碗机托盘输送机内部装有黑色粘液和碎屑。必须清洁和维护。#53-: 必须为所有提供女性卫生用品的洗手间提供有盖的废物容器。#55-洗碗机托盘输送机下方的地板上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

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