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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5819 W Jess Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房准备区域有 100 多只老鼠粪便。观察到墙壁沿线和隔油池顶部 3 个隔间水槽下方、冷凝器单元的后备冷却器内部、干燥存储区下的墙壁、后方制冰机区域的墙壁、后方准备区域的墙壁以及主和后方准备区域的 2 个隔间水槽下方有老鼠粪便。指示消除所有有关场所内害虫活动的证据。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔油池在地板上和后方准备区域的烹饪设备下方溢出油脂。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域有许多个人杯子。必须存放在远离食物准备和清洁设备/器具的指定区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到食物处理员培训证书已过期。必须提供最新的食物处理员培训证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。必须为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 5401 号新大中式厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 人观察到前面准备区域的洗手水槽缺少通知食品员工洗手的标牌。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌，并随时进行维护。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到食品员工在没有足够的头发限制的情况下烹饪和准备开封的食物。指示在处理未开的食物、设备或单一服务物品时为所有食品员工提供足够的头发、胡须和体毛限制，并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1248 号 Spoke & Bird Bird Bakehouse

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名女性食物处理员没有头发束带，例如帽子或发网，以及一名男性食物处理员没有胡须护罩。被指示在食物准备区提供食物。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 2356 W White Castle

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 观察到的所有烹饪设备以及制冷和冷冻装置的内部都需要清洁。已指示进行清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到洗手间里的洗手槽排水缓慢。已指示维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个设施中有12个楼层积聚了食物、油脂和污垢碎屑。被指示清理所有设备的下方和后面、3 个隔间的水槽下方和厕所里。

来源：chicago.gov

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

海鲜城超级市场/烧烤城/Crispy Town/NO，美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道北 5033 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有人持有目前的芝加哥市认证食品经理证书。在煮鸡肉和虾等受时间控制的食物时，观察到没有张贴原始的芝加哥市证书。基金会优先权违规行为 7-38-012

来源：chicago.gov

#citymarket #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园西路 5859 号 Explora 学习中心

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 1 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到生鸡肉直接存放在冰箱煮熟的鸡翅顶部的交叉污染。必须将生食与即食食物分开。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的鸡翅在冰箱里存放了 24 小时以上，没有任何日期标记。对于保存时间超过 24 小时的煮熟/即食食品，必须有日期标记系统。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。经检查，我没有在现场观察到任何服务报告。必须每年至少两次由持牌灭虫者提供害虫防治服务。违规基金会优先权。7-38-020 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 111 街 756 号 Lexington Betty Smokehouse

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽维修不善，无法洗手，洗手水槽后部准备区域缺少热水手柄，中间准备区域洗碗区域洗手槽下方的排水管未连接。指示经理修理洗手水槽并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到热狗在 3 个隔间水槽内的积水中解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到中间准备区域的可口可乐冷却器内没有温度计。指示经理提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒剂溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到储藏室和搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁上的油漆剥落，后方准备区域墙上的底板缺失和损坏。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘，所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域的通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 5-16024 的报告 #2594717 中未纠正先前的核心违规行为：51-发现排水管不直接位于露天排水口上方。已指示校正管道以消除地板上的水。校正和维护。前菜准备区域的 55 面墙需要修复，以清除碎裂的墙壁和剥落的油漆。已指示进行更正和维护。58-现场经理需要过敏原证书。已指示获取和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

Paleteria Ayutla，2404 W 46th Pl，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到当前的害虫防治日志。以前没有用于审查害虫检查的日志。指示负责人收购持牌害虫防治公司，并在现场获取检查报告以供审查。优先基金会 #7 -38-020 (c)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手间水槽的水龙头损坏了。指示负责人进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖容器，用于在洗手间处置女性用品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往地下室的前面楼梯附近的墙上有个大洞。指示负责人进行封存和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理人员培训证书。指示负责人要求对员工进行食物处理员培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 8726 号 Birrieria Ocotlan

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 31 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在通往地下室的楼梯上观察到散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上正确贴上通用食物名称的标签。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到用来分发莎莎酱的泡沫塑料杯。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一楼冷却器和地下室冰柜中用来存放食物的塑料购物袋。指示经理提供适当的食物储存袋或容器。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室冰柜内表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 5513 号 Hetman Deli

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 31 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（熟食肉、土豆、鱼、牛肉、鸡肉）的即食时间/温度控制保存时间超过24小时，没有标明产品名称和食品必须在7天内出售、丢弃或食用的日期。指示为存放超过 24 小时并放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有步入式冷却器的容器中。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的长边有一个 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在所有步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个场所的预制冰柜中所有触手可及的内部积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备时暴露在外的洗手水槽排水速度缓慢。已指示随时更正问题并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到所有食物处理员工的食物处理员证书已过期。已指示随时更新和维护记录。

来源：chicago.gov

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