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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1801 号 Mac's American Food

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到现场没有发布芝加哥市食品经理证书。指示经理确保随时有芝加哥市认证的食品经理和证书在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 44-48 华氏度之间的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的生牛肉、2 磅的鸡肉饼、2 磅的鸡翅和 2. 5 磅的费城牛排肉（120 美元）违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经认证的食品经理在现场接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024年3月21日的报告 #2591462 指示设施 #47 重新粉刷或更换地下室步入式冷却器中生锈的机架。观察到地下室两个步入式冷却器中的储物架都生锈了。指示经理解决先前的核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 601 号 Seashell #7

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有芝加哥认证的食品经理证书。被指示获取和维护有效的芝加哥食品卫生证书。关于违规行为的优先基金会违规引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：烹饪/供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、鱼等）时，现场没有芝加哥 cfm 被指示在准备/供应 tcs 食物时始终在现场 cfm。优先基金会 7-38-012 引文已发布

8。双手清洁并正确清洗
-评论：卫生习惯不佳，食物处理员在没有正确洗手和戴上手套的情况下执行多项任务（触摸私人手机、存放食物、解冻食物、准备食物）。指示在执行多项任务、触摸手机、身体等时正确洗手。违反优先权的行为 7-38-010 引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：tcs 食物未正确解冻。鱼和鸡坐在装有水的容器里。已指示在凉爽的自来水、微波炉或冷却器中正确解冻。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器内和后部存储区域的储物架生锈。已指示清除铁锈或更换机架。保持表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：准备车和洗手水槽内部，里面积聚了食物和污垢。已指示清理和维护所有内容。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：手上的水龙头底部漏水 用陀螺仪设备清洗水槽。已指示修复和维护洗手水槽的泄漏情况。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：需要清洁的厕所、厕所、洗手池、地板和垃圾桶。已指示清洁和维护洗手间。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手间里有水渍的天花板。已指示更换和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 10 月 25… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥桑加蒙街北 310-318 号 Fioretta

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉和糖）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 1919 号圣庇护五世教堂

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 人在男女洗手间里没有观察到洗手标志。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。在食物准备区的洗手槽下观察到大约 10 个啮齿动物粪便，在存放花盆的下层架子上观察到大约 10 个啮齿动物粪便，清洁用品容器后面的壁橱里有大约 25 个啮齿动物粪便，自助餐厅区域的双门冰箱下方的壁架上有大约 50 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 1828 号 Sharks Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼、凉拌卷心菜、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:18 到达现场（cos）（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶和调酒器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在干粮储存栏杆、准备桌后面的地板上、三门储物冷却器下方的地板上、三门准备冷却器的电机、热水箱旁边的地板上、熔炉的壁架和地板上，有大约 40 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 4 月 3 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在行驶时修复或更换下墙上的洞，烹饪设备附近的金属墙和装饰损坏，必要时必须修复或更换损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，走进冷却器和冰柜。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为未得到纠正 #2603137 9/19/24。#45 -4-903。11 (a; c)：必须存放手柄直立的塑料磨损，并将一次性食物托盘倒置在货架单元上。#47 -4-101。19：必须从冷藏柜和烧烤桌上取出纸板，从准备桌下架上取出铝箔。必须清除烹饪设备下方准备桌下架上的铁锈。必须在服务柜台使用密封剂或油漆原木货架单元。必须清理步入式冰箱中用于储存食物的箱子，然后放在架子上。#47 -4-501。11：必须修理或更换 2 门和… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1438 号 Tts Tacos & Tequilas

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手接触即食食品。观察到一名食品处理员工在准备炸玉米饼时赤手空拳地处理玉米饼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（pozole 汤日期为 3 月 25 日）储存在制备冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用时间。管理层指示将所有三氯乙烷食品的日期或制备日期标记为第一天，日期不得超过7天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。Orkin在害虫防治日志中发布的最后一份害虫防治报告是2023年发布的。管理层指示始终在日志中提供至少2份过去一年的害虫防治报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁烤架下方准备桌的轮子和架子上以及油炸锅外部的油脂。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道南1919号圣庇护五世学校

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 人在男女洗手间里没有观察到洗手标志。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。在食物准备区的洗手槽下观察到大约 10 个啮齿动物粪便，在存放花盆的下层架子上观察到大约 10 个啮齿动物粪便，清洁用品容器后面的壁橱里有大约 25 个啮齿动物粪便，自助餐厅区域的双门冰箱下方的壁架上有大约 50 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

925   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3944 W Seashell

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：4-901。12 人观察到准备桌上存放在前面准备区域的擦拭布不正确。被指示存放在装有至少 50ppm 溶液的消毒桶内

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到前面准备的制冰机上、装有酱汁（烧烤、水牛等）的保温装置的外表面、后部准备的双门 7up 冷却装置内以及附有冷藏室的双门内表面有过多的干粮飞溅。已指示清除上述表面上的积聚物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人观察到步入式冷却器内的地板上积聚了鸡血和水。已指示移除、清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 人观察到后方准备区域的灯泡烧坏了。已指示更换和增加照明

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 芝加哥市认证的食品经理，没有过敏原培训的证据。已指示根据需要提供和维护现场以供审查。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 69 街 255 号普林斯顿康复与医疗保健

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥食品卫生证书。已指示让照片获取并维护有效的 cfm 证书。关于违规行为的引文 #2

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和向公众提供安全食品（牛奶、牛肉）的时间/温度控制期间，没有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。指示随时让芝加哥市的餐饮服务卫生经理在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：后面的洗手水槽维修不善，排水不正确。已指示修复水槽使其正常排水。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：高温洗碗机无法达到所需的 180 华氏度温度。根据机器上的小工具，159f，根据我的洗碗机温度计，157. 6f。设备已贴上标签，只有在 cdph 检查员维修和重新检查后才能使用。优先级 7-38-025 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：正面入口双门，下方有 1/4 英寸的间隙，不防啮齿动物/昆虫。已指示前往防鼠门/防虫门进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：食物和污垢积聚在步入式冷却器内的储物架上。已指示清洁和维护储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：员工洗手间的洗脸盆会慢慢排水。已指示修理和维护良好的管道。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性员工洗手间的垃圾桶没有盖子。已指示提供带盖的容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板在角落、洗碗机下方和步入式冷却器/冰柜里，里面有泥土、食物和碎屑。已指示清洁和维护地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：冷却器/冰柜中的步道照明不佳。指示根据城市法规提供足够的照明并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5819 W Jess Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房准备区域有 100 多只老鼠粪便。观察到墙壁沿线和隔油池顶部 3 个隔间水槽下方、冷凝器单元的后备冷却器内部、干燥存储区下的墙壁、后方制冰机区域的墙壁、后方准备区域的墙壁以及主和后方准备区域的 2 个隔间水槽下方有老鼠粪便。指示消除所有有关场所内害虫活动的证据。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔油池在地板上和后方准备区域的烹饪设备下方溢出油脂。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域有许多个人杯子。必须存放在远离食物准备和清洁设备/器具的指定区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到食物处理员培训证书已过期。必须提供最新的食物处理员培训证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。必须为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

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