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食品安全报告: Illinois, United States
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报告日期：2025 年 1 月 22 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的员工提供头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到制冰机和洗碗机的金属表面上的塑料剥落。必须去除剥落的塑料。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地漏很脏，溢出量过多。已指示详细清洁前面食物准备区域的地漏并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明，并按要求进行维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的员工提供头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到制冰机和洗碗机的金属表面上的塑料剥落。必须去除剥落的塑料。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地漏很脏，溢出量过多。已指示详细清洁前面食物准备区域的地漏并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明，并按要求进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102。11 人观察到苏打水箱被用来在后方食物准备区域顶部存放物品。指示提供距离地板至少六英寸的合适架子，以使该区域易于清洁和维护
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到以前的优先权违规行为未在报告 #2610743 1/17/25 中得到纠正。特写 #25 -004 观察到货架单元上有大约 35 个小啮齿类动物粪便，烟草存放在 nt 登记区下方的架子里，厕所里存放有污拖把的角落，以及散落在存放清洁产品的墙后的地板上，与准备区域相连。已指示清除所有粪便，进行清洁和消毒。必须更正。违反优先权。没有发布引文。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102。11 人观察到苏打水箱被用来在后方食物准备区域顶部存放物品。指示提供距离地板至少六英寸的合适架子，以使该区域易于清洁和维护
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到以前的优先权违规行为未在报告 #2610743 1/17/25 中得到纠正。特写 #25 -004 观察到货架单元上有大约 35 个小啮齿类动物粪便，烟草存放在 nt 登记区下方的架子里，厕所里存放有污拖把的角落，以及散落在存放清洁产品的墙后的地板上，与准备区域相连。已指示清除所有粪便，进行清洁和消毒。必须更正。违反优先权。没有发布引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽在可操作的洗碗区无法进入，因为在检查时使用时会漏水过多。已指示进行维修或更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽在可操作的洗碗区无法进入，因为在检查时使用时会漏水过多。已指示进行维修或更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域正在准备烘焙食品，没有洗手槽。被指示在前面的准备区域提供一个功能齐全且备有充足的洗手水槽。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。未发布引文
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在前面准备区域碗架上的盘子、碗和平底锅没有倒置。被指示在清洁、风干后对盘子进行倒置和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备/储存托盘和砧板上积聚了食物残渣、溢出物和污垢。已指示详细清理和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器、步入式冷却器和储物架触手可及的内部积聚了食物残渣和污垢。已指示详细清理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及前后准备区域、后方洗碗区和储物架下方的各个角落积聚了食物残渣、面粉和污垢。指示经理详细说明所有设备下方、墙壁沿线和所有区域各个角落的干净地板。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域正在准备烘焙食品，没有洗手槽。被指示在前面的准备区域提供一个功能齐全且备有充足的洗手水槽。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。未发布引文
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在前面准备区域碗架上的盘子、碗和平底锅没有倒置。被指示在清洁、风干后对盘子进行倒置和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备/储存托盘和砧板上积聚了食物残渣、溢出物和污垢。已指示详细清理和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器、步入式冷却器和储物架触手可及的内部积聚了食物残渣和污垢。已指示详细清理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及前后准备区域、后方洗碗区和储物架下方的各个角落积聚了食物残渣、面粉和污垢。指示经理详细说明所有设备下方、墙壁沿线和所有区域各个角落的干净地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冷却器里散步的即食食物上没有日期标记，例如蛋卷、蟹拉贡和糖醋鸡。被指示为即食食品提供日期标记系统。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的防鼠条略有撕裂。必须修复。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到购物袋被用来在步入式冰箱里装食物。被指示将食物存放在食品级容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 5 月 15 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2594665. #47-观察到洗手槽旁边的冷冻柜的垫圈被撕裂。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。#55 -6-501。12——观察到所有烹饪设备后面和下方的地板以及整个准备和干燥储存区的各个角落都积聚了食物残渣。指示负责人详细说明所有烹饪设备后面和下方以及整个准备和干燥存储区域各个角落的清洁地板并进行维护。#55-观察到准备区域门后出现了不必要的混乱，准备区域内有许多牛皮纸袋、水桶和纸板箱。必须清理区域并移除所有不必要的物品。#55 -6-501。11——观察到步入式冰箱上方缺少多块天花板，然后走进后方准备区域的冷却器。指示负责人更换丢失的天花板并保持良好的维修。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冷却器里散步的即食食物上没有日期标记，例如蛋卷、蟹拉贡和糖醋鸡。被指示为即食食品提供日期标记系统。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的防鼠条略有撕裂。必须修复。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到购物袋被用来在步入式冰箱里装食物。被指示将食物存放在食品级容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 5 月 15 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2594665. #47-观察到洗手槽旁边的冷冻柜的垫圈被撕裂。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。#55 -6-501。12——观察到所有烹饪设备后面和下方的地板以及整个准备和干燥储存区的各个角落都积聚了食物残渣。指示负责人详细说明所有烹饪设备后面和下方以及整个准备和干燥存储区域各个角落的清洁地板并进行维护。#55-观察到准备区域门后出现了不必要的混乱，准备区域内有许多牛皮纸袋、水桶和纸板箱。必须清理区域并移除所有不必要的物品。#55 -6-501。11——观察到步入式冰箱上方缺少多块天花板，然后走进后方准备区域的冷却器。指示负责人更换丢失的天花板并保持良好的维修。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 22 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原包装中的面粉存放在塑料配料箱中，后方准备区域没有标签。指示负责人为所有未使用原始包装的食物贴上标签并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一个隔间水槽附近的后部准备区域步入式冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器的搁架单元外表面积聚了食物残渣。指示负责人清洁并确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示负责人为女士洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的所有烹饪设备下方都积聚了油脂和食物残渣。---还观察到后部准备区域的三个隔间水槽、制冰机和一个隔间水槽下方的地板排水管很脏。指示负责人清理所有地漏和所有烹饪设备下方并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的餐饮服务经理在检查时没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时将证书保留在现场。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原包装中的面粉存放在塑料配料箱中，后方准备区域没有标签。指示负责人为所有未使用原始包装的食物贴上标签并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一个隔间水槽附近的后部准备区域步入式冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器的搁架单元外表面积聚了食物残渣。指示负责人清洁并确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示负责人为女士洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的所有烹饪设备下方都积聚了油脂和食物残渣。---还观察到后部准备区域的三个隔间水槽、制冰机和一个隔间水槽下方的地板排水管很脏。指示负责人清理所有地漏和所有烹饪设备下方并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的餐饮服务经理在检查时没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时将证书保留在现场。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备或供应食物之前，在准备区域的唯一洗手槽中没有可以正确洗手的洗手液。指示经理随时提供肥皂。学校监护人提供了肥皂优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：参见违规行为 #60
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要细节清洁才能清除刀片上所有积聚物。已指示更换刀片或细节清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备线上的蒸汽桌维修不佳。当时未使用。被指示修理或拆除设备，以便能够将所有 tcs 食物的适当温度保持在适当的温度下。更正和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备侧面大量积聚油脂。冷却器伸手可及的侧面需要细节清洁才能清除所有积聚物。所有这些都需要随时进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备后面和整面墙壁的地板需要进行详细清洁，以清除积聚的所有油脂和食物溢出物。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #55
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2024年3月7日报告以来，先前的核心违规行为未得到纠正 #2590595 #39 观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理正确存放食物并保护食物在储存期间免受污染，方法是将食物从地板上抬高至少六英寸 #47 观察到牛奶箱在步入式冷却器中被用作架子。提供离地面 6 英寸的搁板并提供可进入地板的空间，以确保充分清洁设施。#55 步入式冷却器中的天花板需要清洁才能清除所有积聚的灰尘。已指示进行清洁和维护。#56 步入式冷却器中的风扇通风口需要清洁以清除积聚的灰尘。已指示进行清洁和维护。所有违规行为都必须得到纠正和维持优先权基础 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备或供应食物之前，在准备区域的唯一洗手槽中没有可以正确洗手的洗手液。指示经理随时提供肥皂。学校监护人提供了肥皂优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：参见违规行为 #60
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要细节清洁才能清除刀片上所有积聚物。已指示更换刀片或细节清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备线上的蒸汽桌维修不佳。当时未使用。被指示修理或拆除设备，以便能够将所有 tcs 食物的适当温度保持在适当的温度下。更正和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备侧面大量积聚油脂。冷却器伸手可及的侧面需要细节清洁才能清除所有积聚物。所有这些都需要随时进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备后面和整面墙壁的地板需要进行详细清洁，以清除积聚的所有油脂和食物溢出物。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #55
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2024年3月7日报告以来，先前的核心违规行为未得到纠正 #2590595 #39 观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理正确存放食物并保护食物在储存期间免受污染，方法是将食物从地板上抬高至少六英寸 #47 观察到牛奶箱在步入式冷却器中被用作架子。提供离地面 6 英寸的搁板并提供可进入地板的空间，以确保充分清洁设施。#55 步入式冷却器中的天花板需要清洁才能清除所有积聚的灰尘。已指示进行清洁和维护。#56 步入式冷却器中的风扇通风口需要清洁以清除积聚的灰尘。已指示进行清洁和维护。所有违规行为都必须得到纠正和维持优先权基础 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 22 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面准备区域的两扇门伸手可及的冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷藏设备提供温度计并进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到随身携带陈列柜中的包装甜点在前面的配送区域没有正确标明食材、净重、过敏原、公司名称和地址。指示负责人在随身携带的陈列柜中正确贴上所有包装食品的标签并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在检查时没有戴头发束带。指示负责人确保所有食品处理员工佩戴头发束带，以防止食物污染并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门伸入式冰箱第一门的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域烹饪设备下方的地板上积聚了碎屑。指示负责人清洁所有烹饪设备下方并进行维护。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面准备区域的两扇门伸手可及的冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷藏设备提供温度计并进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到随身携带陈列柜中的包装甜点在前面的配送区域没有正确标明食材、净重、过敏原、公司名称和地址。指示负责人在随身携带的陈列柜中正确贴上所有包装食品的标签并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在检查时没有戴头发束带。指示负责人确保所有食品处理员工佩戴头发束带，以防止食物污染并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门伸入式冰箱第一门的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域烹饪设备下方的地板上积聚了碎屑。指示负责人清洁所有烹饪设备下方并进行维护。
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