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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥坎伯兰大道北 5615 号 Bar Louie

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 6 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手水槽因断开水和用塑料覆盖而无法进入。指示以开放且易于使用的方式更正和维护所有洗手水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的低温洗碗机的氯气浓度不正确，为0ppm。机器已贴上标签并留待检查。被指示修理、更换和维护洗碗机，使其能够提供适当的化学消毒剂浓度介于 50-100 ppm 的氯气之间。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品在规定的温度不当的情况下存放在烹饪线对面的两扇门冷却器内：鸡肉在 48. 1f，汉堡包在 47. 6f，三文鱼在 47. 6f，牛排在 44. 7f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约100美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到烹饪线对面装有鸡肉、三文鱼、汉堡包和牛排等 tcs 物品的 2 扇门预制冷却器保持不当的环境气温为 46. 5f。冷却器已贴上标签并留待重新检查。已指示修理、更换和维护冷却器，使其能够将环境气温维持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪线对面的两门冷却器内部以及标有 “假日旅馆”… 更多

#barlouie #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 3952 号 Subway

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 3 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在前部准备区和后部洗碗区的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

36。提供温度计且准确
-评论：前置冷却器中需要可见且能正常工作的温度计。必须提供和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2024 年 10 月 1 日的检查报告 #2587884 中未更正先前的核心违规行为。#45.所有存放在未使用的洗手间中用作储藏室的物品都必须从地板上升起。#55.用胶带修复了底板凹槽和后洗手槽下方的墙壁。必须在不使用胶带的情况下进行正确修复才能光滑且可清洁。#57.检查时没有食物处理人员培训的证明或员工的证书。必须提供所有必需的员工。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 31 街 954-960 号 Kimski

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生证书，并且必须随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供 tcs 食品的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。指示让芝加哥市的餐饮服务经理在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11（b）观察到一名食物管理员正在准备 “绿色女神” 沙拉酱，赤手空拳触摸食材（芝麻菜）。已指示丢弃产品、洗手并戴上手套。芝加哥市禁止赤手接触即食食品。食品处理人员在检查期间丢弃了产品。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到食物准备区干燥储物架下的地板上有大约 10 个啮齿动物粪便，观察到酒吧柜台下方的西酒吧后面有大约 15 个啮齿动物粪便，在西酒吧旁的男洗手间里观察到大约 5 个啮齿动物粪便。被指示对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论： 4-302。14 观察到现场没有足够的试纸来正确测试 3 个隔间水槽的消毒隔间。指示提供足够的试纸供消毒剂用于消毒设备和器具。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 4720 号 Wabi Sabi

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到后方干燥储藏室冷冻柜后面的地板上有大约 30 只啮齿动物（老鼠）粪便，在 3 个隔间水槽下方的隔油箱侧面观察到 3 只活蟑螂。指示详细清理和消毒，并清除所有受影响区域的所有害虫活动证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻食品存放在冷冻柜内的塑料杂货袋中。指示仅使用食品级储物袋或容器并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅、厨房储物架、准备桌顶部/底部、微波炉内部外部和内部的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围，油脂和干粮残渣堆积。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 930 号 Fresh Stop 农产品和市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当，意大利面沙拉 45. 1 f，金枪鱼沙拉 47. 1 f，bang bang 虾沙拉 45. 5 f，海鲜沙拉 45. 6 f，熟食冷却器中的藜麦沙拉 45. 6 f。负责人丢弃了大约 35 磅的重量并变性了价值 105 美元的优先权违规行为。7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到熟食店洗手槽的热水手柄松动。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面的盖子坏了，密封严密后无法关闭。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。“

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室台阶下的地板上、洗碗区、后方准备区的南墙沿线有过多的垃圾、旧食物和食物残渣。已指示清除所有垃圾、深层清洁、消毒和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到后方的走廊灯不起作用。已指示更换并保持充足的照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有持有芝加哥市食品卫生证书的人员接受过敏原培训的证据。被指示遵守培训完成的规定并随时在现场维护文档

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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P

美国伊利诺伊州埃文斯顿芝加哥大道 Jimmy John's

1 年前 •reported by user-pyyyv141 • 细节

我和我的配偶的饭里都有辣椒，所以我们怀疑这就是问题所在。但是她昨晚食用后出现了食物中毒的症状。今天早上我有类似但更极端的症状。
疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、发烧、胃痛、抽筋、发冷、头痛

#jimmyjohns #evanston #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Barba Yianni Grecian Taverna

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧区、咖啡/面包站和洗手间的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏、即食的 tcs 食物（煮熟的羊肉、煮熟的米饭、煮熟的土豆等）保存时间超过 24 小时，没有标明必须食用或丢弃食物的日期。指示管理层迄今为止标记所有即食、tcs食品的保存时间超过24小时。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后厨准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的左下角有大约 1/4 英寸的开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。在准备区和酒吧区的各个区域观察到30多只活蟑螂：在烤箱/炉灶区域后面的电源插座周围的墙上、底部的双门烤箱内、烹饪设备后面的墙壁上以及厨房储物架上，都在厨房食物准备区的同一区域以及公用事业拖把水槽区附近的地下室干燥储藏区。酒吧区一侧的墙壁和地板上有活蟑螂。酒吧区和餐厅区南端的墙壁和架子上有 20 多只小活苍蝇。混乱的地下室储藏室里有 40 多只啮齿类老鼠粪便。指示彻底清洁和消毒所有表面和设备。指示从所有受影响地区清除所有害虫活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室未完工的天花板下的地下制冰机。必须在制冰机上方提供成品天花板。

40。个人清洁
-评论：观察到厨师在食物准备区域没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供护发。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：单一服务物品存放在地下室的废水管道下。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成的污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子 并维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区和酒吧区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 6435 号 Dunkin'Donuts

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 6 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。指示负责人必须始终在现场提供有效的芝加哥市卫生证书原件，还需要经过认证的经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：观察到两个后面的洗手水槽的热水温度不当。负责所有洗手水槽热水的指示人员必须达到至少 100 华氏度。维修技术人员到达现场，现在所有水槽都保持在 102f 到 105f 之间。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。（前置洗手槽的适当温度为 100 华氏度）。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内门上积聚了残留物。指示负责人进行清洁和维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 #7 -38-005 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到行车区域的小型柜台下冷藏室里有食物溢出。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并随时进行维护。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 1502 号 Taqueria Super Burrito

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时未在现场发现芝加哥市食品经理证书。指示经理确保现场始终有有效的芝加哥市食品经理证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当一个隔间排干时，另一个隔间会在水流回来之前被洪水淹没。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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