报告日期：2024 年 7 月 19 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到任何负责人。被指示随时派出负责人到现场。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（炸玉米饼、大米）时，现场没有经过认证的食品经理。被指示在准备和供应 tcs 食物时随时有经过认证的食品经理在现场。违规基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到厨师戴着手套在脏的擦布上擦手，然后立即将准备好吃的炸玉米饼放在盘子里供顾客使用。指示在更改任务时洗手以防止污染。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽无法进入。观察到大桌子挡住了洗手槽，使员工无法洗手。洗手池必须随时可用。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查期间移动了桌子。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后门旁的地板上堆满了许多盒子的食物。已指示将食物存放在离地板至少 6 英寸的地方。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到砧板上存放的擦拭布很脏。指示在不使用时存放在消毒溶液桶中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到水从与制冰机相连的管道流入 3 个隔间的水槽。必须使用 3 个隔间的水槽来清洗、冲洗、消毒和风干设备和器具。必须将管道重新布线到地漏。违规基金会优先权。7-38-025。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道在排水时有轻微泄漏。必须修复。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到任何负责人。被指示随时派出负责人到现场。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（炸玉米饼、大米）时，现场没有经过认证的食品经理。被指示在准备和供应 tcs 食物时随时有经过认证的食品经理在现场。违规基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到厨师戴着手套在脏的擦布上擦手，然后立即将准备好吃的炸玉米饼放在盘子里供顾客使用。指示在更改任务时洗手以防止污染。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽无法进入。观察到大桌子挡住了洗手槽，使员工无法洗手。洗手池必须随时可用。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查期间移动了桌子。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后门旁的地板上堆满了许多盒子的食物。已指示将食物存放在离地板至少 6 英寸的地方。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到砧板上存放的擦拭布很脏。指示在不使用时存放在消毒溶液桶中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到水从与制冰机相连的管道流入 3 个隔间的水槽。必须使用 3 个隔间的水槽来清洗、冲洗、消毒和风干设备和器具。必须将管道重新布线到地漏。违规基金会优先权。7-38-025。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道在排水时有轻微泄漏。必须修复。
来源：chicago.gov
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