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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 3828 号 Gateway 基金会

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到整个准备区域有 40 种小型啮齿动物粪便：在干库的滚动式手推车格栅上、散落在地板上的制冰机后面、所有自动售货机后面、准备中的保温装置后面以及直立冷却装置后面。已指示清除粪便并对所有上述区域进行消毒。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食品员工留着胡子，没有头发束带。必须维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在弹出糖浆附近前面准备区域的菜单架和其他设备的表面有干粮飞溅。已指示清洁和维护设备。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在检查期间观察到容器外面的盖子损坏。被指示提供修理过的紧密贴合盖子进行保养，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前服务区在整个准备区、洗碗区以及步入式冷却器内部的重型设备后面的地板上有粘性物质和食物残渣。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换前面准备/洗碗区域烧坏的灯泡并增加照明。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 10226 号芝加哥牙买加盖茨餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 13 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到在准备桌上储存的热 tcs 食物温度不当：鸡肉 89. 4f，大米 101. 4f，通心粉和奶酪 110。8f-120。9f 指示经理丢弃所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135f 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台后面的保温装置内没有温度计。指示经理提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到50多只老鼠粪便散落在后方存储区的架子和地板上，洗手间的墙壁和角落上，活蟑螂在洗碗区的地板上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地板和搁架单元上有弄脏的纸板。指示经理取出所有纸板并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。

51。管道 已安装；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 Josephine's Southern Cooking

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 14 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室冷却器里人行道上的架子上有铁锈。已指示清除铁锈或更换机架并保持表面无锈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了油炸锅和烤箱内部有食物和油脂。被指示清洁和维护烹饪设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间门上方的墙壁破裂/损坏。已指示修理和维护墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房的天花板上有食物飞溅。观察了所有装有灰尘和碎片的重型设备、水槽和储物架的角落和下方/周围的地面。被指示清洁和维护墙壁、天花板和地板。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有过敏原培训证书的情况下观察了 cfm。已指示让所有 cfm 获得并保留最新的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 9119 号螃蟹岛海鲜市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 14 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域的底板松动和缺失，准备和存储区域的地砖上的灌浆损坏、松动和缺失。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间缺少墙砖。指示经理更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 7601 号芝加哥库利奇镇

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 14 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 24 年 5 月 31 日报告中存在的优先基金会违规行为未得到纠正。25-3-603。11：菜单上缺少带有披露和提醒的消费者咨询。被指示在菜单上披露哪些食物（例如牛排）可以在现点煮熟/煮熟（牛排、汉堡包）下订购，哪些食物是生的（寿司、虾、水果），然后在这些特定物品旁加星号；然后在脚注中注明这些食物是生吃或未煮熟或含有（或可能包含）生或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜，贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在您患有某些疾病的优先事项时 7-42-090

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西富尔顿市场 Kuma's Corner 西环路

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前栏的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0 ppm。指示负责人进行维修，以满足 50-100ppm 的消毒要求。在检查期间，ecolab对洗碗机进行了维修。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于前栏的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为10 ppm。指示负责人进行维修，以满足 50-100ppm 的消毒要求。在检查期间，ecolab对洗碗机进行了维修。优先权违规 #7 -38-025。再加上上述违规行为。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 30 只小苍蝇。在后盘区和餐厅洗手间的洗碗机附近发现了小苍蝇活动。建议咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 135 号 Fs Food Group

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 14 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清洁微波炉的内表面并进行维护。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间，观察到自来水不足以支持餐饮服务运营 @ 洗手槽或 3 个隔间的水槽。已指示提供。违反优先权。#7 -38-030 (c)。没有发布引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在检查电线周围时，观察到水箱漏水并积聚到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板需要清洁以清除食物残渣和积聚的油脂。必须维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有食品员工提供食物处理员培训并保存记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西环麦迪逊街 W West Loop Harold's Chicken Shack West Loop

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 13 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储藏区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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