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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南运河街 Jewel-Osco

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到面包店准备区的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到肉类部门的肉类包装机内有松散的肉类碎片。已指示详细清洁这台包装机并增加清洁频率。必须随时维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方熟食区烹饪设备下方的地板上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Menta Academy 芝加哥西部，美国伊利诺伊州芝加哥哈里森街 3049 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
12。在适当温度下收到的食物
-评论：观察到餐饮公司配送的热食温度不当。千层面和豌豆的温度为 130 华氏度。学校拒绝了餐饮公司的热食。管理层指示确保所有热食的交付温度均在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到用来储存牛奶的冰箱里没有温度计。管理层指示在冰箱内提供温度计。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：23年11月12日报告 #2586665 中以前的优先基金会违规行为未得到纠正：60——之前的核心违规行为未从2022年9月12日发布的检查报告 #2568308 中得到纠正 #51：指示安装 1 个隔间的水槽，以便在位于后方食物储存区房间的保温单元中清洁食物托盘。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

EL Taco Express，8548 S Stony Is Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到三包碎牛肉在 3 个隔间水槽内的积水中解冻不当。指示经理在冷自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和储存区。指示经理将所有库存抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面有食物碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的废油脂区域未得到维护，废油脂垃圾箱未被覆盖，油脂溢出到倾倒器顶部和垃圾箱周围的地面。指示经理清洁和维护外部的废油区域。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到pep区域的地漏盖不见了。指示经理进行更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上有食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 Pepe's 墨西哥餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工的个人护理用品不当存放在装有多用途餐具的储物架上。取而代之的是存放在指定区域

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：缺少大型容器的通用名称。取而代之的是使用通用名称进行标签并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部步入式冷冻室门垫圈失修，导致外部门框积冰过多。取而代之的是对其进行维修和保养，外部不积冰

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南冬宫大道 Wild Blossom Meadery and Winery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到任何张贴的认证食品经理证书都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物内部温度的探头温度计，必须维持食物的温度。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，厨房里有大约 75 只或更多的老鼠粪便：储物架上盖的顶部、同一个搁架单元下方的地板上、物品下方的地板上以及冷却器里的 3 扇门触手可及的地方，货架单元下方的后纸存储区域良好，托盘和地板上的车库/酒类储存区由于各处混乱而无法看到整个房屋，货架单元下的瓶装酒房。酒吧区的酒类和玻璃储藏室下还有一只死老鼠。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在手边提供防溅罩 酒吧区域的 3 个隔间水槽排水板旁边有水槽。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除酿造区隔油池盖上的铁锈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌上积聚的碎屑，伸手去冷却器，酒吧区域的手推车。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 1316 号 Hoagy 之家

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物管理员在换任务时不在换手套之间洗手，从在水槽工作到操作切片机。被指示摘下手套、洗手并戴上新手套。现场更正。违反优先权。7-38-010 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到炸薯条切割机里有大量的堆积物和土壤。指示全天多次正确拆卸、清洗、冲洗、消毒和维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区冷却器下方的地板上、后部区域的内部垃圾桶下方、拖把水槽和土豆储存区的墙底上有大约 40 到 45 个老鼠粪便。被指示清洁、消毒并联系害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房的砧板上都有深深的凿子并且已经失修。已指示更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区冷却器门上的垫圈失修或丢失。已指示修理或更换所有冷藏设备的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下核心违规行为在 2023 年 5 月 16 日的检查 #2575937 中未得到纠正。#49 观察到切片机、油炸柜、储存装置、准备桌、冷却器的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西阿彻大道 Pepe's 墨西哥餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。在准备和供应tc食物时，芝加哥食品卫生经理必须始终在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机面板内部的黑色霉菌状物质滴落在存放在下面垃圾箱中的冰上。（供人类食用的冰）。指示负责人处置冰，清洁和消毒制冰机并进行维护。引文已发布。#7 -38-005 优先基金会。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有豆类和大米的散装容器上没有标有该成分的通用名称。指示负责人在所有散装容器上贴上原料通用名称的标签并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽附近的天花板上的管道漏水。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女士洗手间天花板上有水损坏的天花板。指示负责人更换和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训。指示负责人，任何经过认证的餐饮服务经理都必须接受过敏原培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 47 街 Lacoco's Pizza & Sports Club

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在地下室准备区的以下位置：步入式冷却器附近的准备桌后面、存放工具的柜子附近的角落里，以及白色干食材储存箱的后面和旁边。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并向害虫控制部门通报活动情况。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室油脂废物容器附近的地板和墙壁上积聚了油脂和碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室外门附近的瓷砖损坏/丢失。指示负责人进行维修，使其光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63d 街 6425 号 Gorditas La Tia

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区和后方存储区的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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