食品安全报告: Gorditas La Tia, 6425 W 63rd St, Chicago, IL 60638, USA
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报告人
报告日期：2025 年 1 月 29 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在未贴标签的非原装容器中观察到散装物品。指示负责人为所有散装物品贴上通用名称的标签。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方准备区域的大花盆没有倒置。指示负责人在不使用时将所有锅碗瓢盆倒置。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的机械通风不起作用。指示负责人进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 24 年 1 月 25 日的报告 #2588597 中观察到先前的核心违规行为；#55-观察到厨房准备和后方存储区域的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在未贴标签的非原装容器中观察到散装物品。指示负责人为所有散装物品贴上通用名称的标签。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方准备区域的大花盆没有倒置。指示负责人在不使用时将所有锅碗瓢盆倒置。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的机械通风不起作用。指示负责人进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 24 年 1 月 25 日的报告 #2588597 中观察到先前的核心违规行为；#55-观察到厨房准备和后方存储区域的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区和后方存储区的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区和后方存储区的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 22 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区和后方存储区的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区和后方存储区的天花板瓷砖缺失和破裂。观察到后方存储区外侧门附近的底板上有洞。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 28 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到打开的煮熟的米饭存放在步入式冷却器和保温装置的杂货袋里。指示经理取出购物袋，提供合适的食物储存袋和储存容器。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食物设备和器具。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板瓷砖被弄脏、灯罩、准备区域的天花板通风口积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器上缺少电灯开关盖，后部准备区域的护板缺失。指示经理更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到打开的煮熟的米饭存放在步入式冷却器和保温装置的杂货袋里。指示经理取出购物袋，提供合适的食物储存袋和储存容器。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食物设备和器具。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板瓷砖被弄脏、灯罩、准备区域的天花板通风口积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器上缺少电灯开关盖，后部准备区域的护板缺失。指示经理更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月23日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：新增的后部准备区域没有洗手水槽。Instd 将在同一地区的城市压力下为洗手水槽提供冷/热自来水。而是要在水槽里放肥皂和纸巾。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22。适当的保冷温度
-评论：以下冷藏温度不当的 tcs 食物在冷却器里散步 _ 大容器里装有 54. 1f 的煮熟的豆子、52. 0f 的煮熟的猪肉、煮熟并标有昨天日期的标签此时全部丢弃和变性，价值约 50 磅 200 美元。引文已发布 7-38-005 优先
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在煮熟/煮熟的情况下订购，这些特定物品旁边带有星号；然后在脚注上加星号，说明这些食物是现点煮熟的、未煮过的、含有（或可能含有）生的或未煮熟的（或可能含有）生的或未煮熟的成分以及以下内容：诸如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋之类的提醒声明可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 优先违反 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：煮熟的猪肉和豆类冷却不当。适当地冷却 (1) 安排在设备中，以提供通过容器壁的最大热传递；(2) 如果在冷却期间受到保护，免受头顶污染，则应松散地覆盖或露出，以促进食物表面的热传递
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：塑料杯完全浸入大容器中的莎莎酱中。改为使用带把手的适当分配器具并妥善存放（不要放在容器中，也不要在食物上方处理）
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗手水槽下方的管道漏水。Instd 进行维修和维护
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。Instd 获得培训并保持现场验证
61。显示摘要报告并对公众可见
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：新增的后部准备区域没有洗手水槽。Instd 将在同一地区的城市压力下为洗手水槽提供冷/热自来水。而是要在水槽里放肥皂和纸巾。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22。适当的保冷温度
-评论：以下冷藏温度不当的 tcs 食物在冷却器里散步 _ 大容器里装有 54. 1f 的煮熟的豆子、52. 0f 的煮熟的猪肉、煮熟并标有昨天日期的标签此时全部丢弃和变性，价值约 50 磅 200 美元。引文已发布 7-38-005 优先
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在煮熟/煮熟的情况下订购，这些特定物品旁边带有星号；然后在脚注上加星号，说明这些食物是现点煮熟的、未煮过的、含有（或可能含有）生的或未煮熟的（或可能含有）生的或未煮熟的成分以及以下内容：诸如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋之类的提醒声明可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 优先违反 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：煮熟的猪肉和豆类冷却不当。适当地冷却 (1) 安排在设备中，以提供通过容器壁的最大热传递；(2) 如果在冷却期间受到保护，免受头顶污染，则应松散地覆盖或露出，以促进食物表面的热传递
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：塑料杯完全浸入大容器中的莎莎酱中。改为使用带把手的适当分配器具并妥善存放（不要放在容器中，也不要在食物上方处理）
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗手水槽下方的管道漏水。Instd 进行维修和维护
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。Instd 获得培训并保持现场验证
61。显示摘要报告并对公众可见
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 12 月 1 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布必须存放在干净的消毒液中。已指示更正和维护。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：设备上的所有门把手都需要清洁才能清除积聚物。指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布必须存放在干净的消毒液中。已指示更正和维护。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：设备上的所有门把手都需要清洁才能清除积聚物。指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
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