报告日期：2023 年 12 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间负责人没有在场所张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：地下室食物准备洗手水槽的热水不足。最高温度达到90. 7f，然后在水槽运行几分钟后迅速降至84.4华氏度。必须提供最低恒定热水温度为 100 的热水。F 最大值为 120 华氏度。优先权违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：必须更换厨师排队洗手水槽里损坏的洗手标牌。
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到动物源性生鸡蛋和牛肉饼存放在即食菠菜正上方的两门高伸入式冷却器内的架子上。所有的菠菜都丢弃了。在储存期间检查了适当的食物保护措施。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到煮熟的香肠在纸板蛋盘顶部的平底烤架上保温，温度不合适，为 106. 9f。全部丢弃。违反优先权。参见违规行为 #22 以获取引用。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在温度不当的情况下存放在以下冷却器中。在前面，咖啡准备乳制品冷却器酸奶的温度为 45. 1f，较低的环境温度为 45. 5f。在厨师排队抽屉里，冷却人员观察到煮熟的鸡肉温度为 47. 3 和 44. 6f。香肠在 45.…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间负责人没有在场所张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：地下室食物准备洗手水槽的热水不足。最高温度达到90. 7f，然后在水槽运行几分钟后迅速降至84.4华氏度。必须提供最低恒定热水温度为 100 的热水。F 最大值为 120 华氏度。优先权违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：必须更换厨师排队洗手水槽里损坏的洗手标牌。
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到动物源性生鸡蛋和牛肉饼存放在即食菠菜正上方的两门高伸入式冷却器内的架子上。所有的菠菜都丢弃了。在储存期间检查了适当的食物保护措施。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到煮熟的香肠在纸板蛋盘顶部的平底烤架上保温，温度不合适，为 106. 9f。全部丢弃。违反优先权。参见违规行为 #22 以获取引用。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在温度不当的情况下存放在以下冷却器中。在前面，咖啡准备乳制品冷却器酸奶的温度为 45. 1f，较低的环境温度为 45. 5f。在厨师排队抽屉里，冷却人员观察到煮熟的鸡肉温度为 47. 3 和 44. 6f。香肠在 45.…
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