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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Cilantro 正宗泰国菜，美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 1509 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
21。适当的保温温度
-评论：注意到双门制冷装置内汤容器的内部温度不正确 127. 1f。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏装置内以下 tcs 食物的内部温度不正确：豆腐 50. 8f，咖喱汤 55. 8f，chumei 汤 50. 4f，牛肉 50. 1f，饺子 47. 8f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 400 美元的 51 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。与上述违规行为合并

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 件注意到在现场准备的 tcs 食品，在双门制冷机组内存放时间超过 24 小时但不超过 7 天。已指示在所有即食食品上正确贴上产品名称并按日期使用标签。优先基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到准备区域制冷装置的温度不合适，为… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 346 号 Sushi O Sushi

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：前面的三隔间水槽无法进入前面的寿司准备处的洗手水槽。人行道被安装的制冰机挡住了。洗碗机不容易进入洗手池。已指示拆下制冰机或在三隔间的水槽区域安装洗手池。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在正面的寿司准备洗手槽两侧都提供防溅罩。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到在前面的寿司准备工作中，烤箱里有过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须对原木作为置物架的衬里以及三隔间水槽喷雾器臂的原木壁挂架进行油漆/密封。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：指示在前面的寿司准备区安装一个单隔间的准备水槽用于准备寿司。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有经过过敏原培训的证据，也没有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 5-19-22 号报告 #2556060 中的核心违规行为未得到纠正。#47-----胶带用于修理一些设备/门。指示在任何使用胶带的地方移除并提供光滑且可清洁的表面。#48 — 注意到现场存放在厨房顶架上的二手大锅子。已指示移除上述餐具。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 3700 号 7-Eleven

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、披萨等）时，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食品时，必须始终有持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）持有芝加哥市优先基金会违规行为7-38-012的证书。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到该物业外部有一些害虫活动（老鼠）。已指示进行清洁、消毒和维护。（内部没有发现任何证据。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到后方存储区使用未完成的木材（多孔木材）作为货架。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到有人在整个过程中都使用牛奶箱来提升。指示不要使用牛奶箱进行抬高以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到陈列区架子上用纸板箱排成一排。已指示清洁并移除所有纸板箱，以防止害虫藏身之处。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护准备柜台后面的台面，里面有污垢和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到墙底和整个后柜食物准备区域设备下方的地板上有大量的污垢、碎屑、食物颗粒和溢出物。已指示进行详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室干燥存储区的地板上到处都是杂物。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #7eleven #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2241 号 New Naan On Devon & Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手槽处没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手槽上提供洗手标牌并进行维护。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上后方准备区的步入式冷却器中。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：在后部准备区域观察到多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人更换/更换砧板并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪设备、准备桌和搁架单元的外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和餐具洗涤区域的各个角落都有食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的所有角落并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后部餐具清洗区的三个隔间水槽上方的吸顶灯遮光罩缺失。指示负责人随时提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

拉扎罗·卡德纳斯小学，2345 S Millard，伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的违规行为来自 23 年 6 月 8 日报告 2576977 未得到纠正：#53: 女性洗手间未按要求提供有盖垃圾容器；必须在所有女性二手洗手间提供有盖垃圾容器。违反优先权 #7 -42-090。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

Carniceria Y Taqueria Taqueria Tierra，美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 3312-3314 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基金会规定 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备桌的底架、所有准备冷却器的内部和冷藏柜的外部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两扇洗手间门上都没有自动关闭的门设备。管理层指示安装。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2022 年 2 月 18 日报告 #2550013 中先前的核心违规行为未得到纠正：47-观察到原木被用作冰淇淋冰柜内的架子。管理层指示对木材进行油漆或密封。57-观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 2753 号林荫大道小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下句子：“这些物品可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基金会7-38-005。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 4000 W Cermak Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正面入口双扇外门底部的中间有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到熟食店准备区的设备存放不当。指示将设备和器具倒置存放以防止污染。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆的温度指示器可以测量餐具和其他餐具的表面温度。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在不正确的最低温度下观察到自来水过热。水温介于 88 华氏度-97 之间。3 华氏度。指示管理层在所有 3 个隔间水槽中提供并保持在 110 华氏度或以上的热自来水，所有洗手水槽的热自来水保持在 100 华氏度或以上。指示的热水发电量应足以满足整个零售食品机构的峰值热水需求。更正了检查结束之前恢复的整个设施的现场热水。违反优先权 7-38-030 (c)，引文已发布。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到饮料区的咖啡机上没有防回流装置。已指示在咖啡机上安装防回流装置，以便于定位和维修。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到员工男洗手间的两个小便池中有一个不起作用。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到肉类包装室和肉类准备区的洗手槽内部有积聚物。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：已观察 水从海鲜步入式冷却器的冷凝器中漏水。已指示修复泄漏并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品步入式冷却器中的灯光无法正常工作。已指示修理灯光并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品步入式冷却器中所有冷凝器的天花板通风口盖上有灰尘。已指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2023 年 7 月… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Jordan's Food Of Distrenction, Inc，美国伊利诺伊州芝加哥托马斯街 1551 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。留下了模板，并被指示随时保留所有员工在现场签署的可核查健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到洗碗区域的洗手槽无法进入，因为洗手槽在使用时会漏水。已指示进行维修、更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在准备区域的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。指示为设施中的所有洗手水槽提供洗手标牌

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域的 3 门冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头未妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储藏区域观察到墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示：所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南威尔斯街 657 号 Blocks 婴幼儿托儿中心

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在设施运营期间，观察到没有经过认证的经理值班。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一张传呼机并指示维护程序和装有所有必需物品的套件，包括在现场始终被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到金属茎温度计。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到两台备用冰箱里都没有温度计。已指示提供。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到教室洗手间的马桶座松动了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到位于后走廊的员工洗手间内没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查时在现场观察到未使用的非商用洗碗机。被指示搬出场所。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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