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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Epic Academy，佛罗里达州休斯顿大道 8255 号，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 1 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：图片上没有发布有效的认证食品经理证书，只能查看副本。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴有效的认证食品经理证书，只能查看副本，而持有 tcs 即食食物，例如（鸡肉饼、青豆）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有必须提供和维护用于呕吐和腹泻的清理物品。（优先基金会 7-38-005）

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗区没有洗手水槽必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手水槽。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到二楼水槽的自来水温度很高。女孩的 73. 2f，staff-73。4f，根本没有热自来水。自来水温度必须在 100. 0f。必须进行维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到二楼的洗手槽里没有洗手标志。男孩和女孩必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在午餐室的通风装置和墙壁上刮掉碎的油漆然后涂上。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换午餐室损坏的墙角装饰。必须清除干粮储存区墙壁上积聚的霉菌。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 4263 号 Simon Tacos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示所有洗手水槽随时提供肥皂。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：3-201。11 (a) 观察到该机构出售来自未经批准来源的食物。观察到艾丽莎的甜点之类的甜点（果馅饼和芝士蛋糕）在店内的冷却器里出售。据管理层称，这些食物是由一家没有共用厨房许可证的食品机构生产的，Alisha也没有共享厨房用户许可证。管理层指示，所有食物都必须在获得适当许可的食品机构中制备。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b) (4) 之前在 23 年 4 月 5 日报告 #2575407 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到存放在后方食物准备区域的准备桌底架上有生锈的表面。管理层指示在铁锈上涂油漆或更换桌子。51-修复 3 个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。57-观察到有几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南摩根街恩格尔伍德Excel学院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 31 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到二楼男孩和女孩洗手间的洗手水槽里没有热自来水。水的温度在73. 7-74. 7华氏度之间。指示所有洗手水槽都要用热（100-120 华氏度）和冷水运行。优先权违规 7-38-030 (c)，未发布任何引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在整个食物准备区和设施中观察到大约 60-75 只老鼠的粪便。在带有喷雾器头的三个隔间水槽旁边的金属准备设备下方的食物准备区、搁架单元的食物准备桌下方、存放冷藏物品和上菜线上的保温单元的下隔间、供应线末端中心地带屏风抬高的桌子上、油炸单元下部隔间的前面和后面、上菜线末端的中心地带屏风抬高的桌子上、油炸单元下隔间的前面和后面食物准备区洗手间的地板上，架子单元下方的走廊里餐具（盘子）存放在木制隔间内、餐饮服务经理办公室的地板上和拖把水槽壁橱里的地板上。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会，未发布引文 7-38-020 (a)。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到食物准备区的员工洗手间和二楼的女孩洗手间里没有带盖的容器。指示在上述地点提供和维护带盖的容器，用于处置女性用品并进行维护。

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 56 街 6325 号约翰·肯尼迪高中

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到40多只老鼠粪便散落在地板上，纸板箱散落在干燥的储藏区，20只老鼠粪便散落在未使用的洗碗区的泡沫垫上的角落里，5只老鼠的粪便散落在准备区食堂入口附近的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机附近的管道接头周围的地板上有开口。已指示经理进行封存和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在未使用的餐具区域观察到未使用的物品。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#school #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

12   评论 评论

监管报告

Young Shing Foods, Inc，美国伊利诺伊州芝加哥皮奥里亚街 2119 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
17。妥善处置退回的、之前供应的、经过翻新的和不安全的食物
-评论：3-701。11 观察到大量食物掺假：玉米淀粉、糖、面粉和被害虫粪便污染的肉类。观察到上述食物中有老鼠粪便。还观察到有人啃包装食品。所有受影响的食物都应通过废物管理公司丢弃，并且必须与cdph共享丢弃量的证明。受影响的食物约为100吨。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 发现了害虫侵扰。在整个设施中观察到大约 800 个老鼠粪便和 100 个老鼠粪便。在现场观察到5只活老鼠。观察到冷冻肉、面粉、玉米淀粉和食品托盘中有老鼠粪便。已指示清除所有粪便，清洁、消毒和维护上述区域。必须丢弃所有受污染的食物。违反优先级。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在现场观察到大约 10 只大苍蝇。已指示经理消除苍蝇活动。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。115 在食品机构发现了大约 10 只活鸟。已指示经理移走活鸟。违反了基金会优先权。7-40。060。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到接收区的多扇车库接收门下方有 1/2 英寸的间隙。必须提供封闭的紧密接合接收车库门，以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112 观察到冰箱里有死老鼠。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Jet's Pizza，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5058 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的披萨准备和烹饪区没有安装洗手水槽。此外，即食产品（沙拉）也在同一区域处理。已指示负责人安装上述水槽。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面准备区域的准备冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷热保温单元提供温度计并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和保养时佩戴头发束带。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和冷却器的内外表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人清洁地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#jetspizza #chicago #illinois #unitedstates

44   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 Ambrosia Foods

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间的洗手池里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。（已在网站管理员提供的肥皂上更正）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在氯含量为 0ppm 时没有正确消毒。指示的经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。单位已贴上标签并留待卫生署检查，不得使用。优先权违规。引文已发布 7-38-025。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到面粉从原来的容器里拿出来，没有包含商品名称的标签。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示倒置存放所有待运的容器。所有随身携带的容器都需要保护其免受灰尘和污垢的影响。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后出口门附近的墙上有油漆碎裂和开口。必须刮掉并重新粉刷墙壁并封住墙上的任何开口。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到有些人使用牛奶箱来抬高 地下室的干燥储藏区。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 1954 号圣莫尼卡避暑别墅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 — 所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴上产品通用名称的标签。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 — 留着胡须的食物处理人员/准备者必须佩戴有效的胡须约束装置。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---必须为散装食物容器提供带手柄的适当勺子。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到多次使用的餐具存放在热水中，温度不足 127. 4f。指示将餐具存放在最低温度为 135 华氏度或更高的温度下。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 注意到食品用具上的塑料手柄融化/烧毁。必须更换。----不得将饮料/顾客餐巾存放在员工洗手间。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：4-903。11 (a;---整个设施、所有储藏室、准备区、洗碗间、热水厕等所有存放的物品。必须从地板上抬起。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 注意到桌面开罐器上沾满了脏食物。每次使用后都被指示清洁。----烘焙设备外部有污垢和食物残渣。----面包烤箱内部沾满了烧焦的食物和油脂。----步入式冷却器内的散装食物容器的外部，里面装有食物残渣。必须全部清洁和维护。4-602。13---不得使用布毛巾作为冷却器内搁架的衬里。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：不得用纸板作为厨师排队架子的衬里。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：：4-301。16---被指示在糖果/咖啡准备前面安装一个隔间的预处理水槽 区域。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115—— 注意到室外垃圾区周围的地面上堆积了用于燃木烹饪烧烤架的木头。必须存放在指定的木棚内，所有其他未使用的物品，例如水桶、椅子、未使用的设备、塑料箱，必须拆下以防止害虫窝藏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114——… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Si-Pie Pizzeria-Lake View East，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3477 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：披萨准备冷却器门的橡胶垫圈被撕裂了。必须修理/更换上述损坏的门垫圈。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：22年 3 月 29 日的报告 #2553630 中以下核心违规行为尚未得到纠正-#40 指出，准备区的员工在准备食物时没有使用头发束具或保护装置。#49 指示要随时佩戴头发约束装置或保护装置，他指示详细清洁和维护糕点桌下方的架子，准备区域有污垢，#56 注意到里面、管道/导管、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上积聚了大量污垢和油脂。已指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。受指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Horizon Science Academy 贝尔蒙特特许学校，美国伊利诺伊州芝加哥芒果大道 2456 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个机构洗手间洗手槽的水温不当。水槽的水温在 75-90 华氏度之间。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须介于 100-120 华氏度之间。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶在冷却器内的保冷温度不正确，从44-47华氏度不等。Tcs 食物必须存放在冷藏室内 41f 或以下。食物是自愿丢弃的。重约 10 磅的食物的价格为 30. 00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到传感器无法在幼儿园一侧的男生洗手间的洗手间和办公室旁边的工作人员女洗手间的洗手间里工作。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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