报告日期：2023 年 8 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（大米）期间，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食品时，必须有经过芝加哥市认证的食品经理随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到30多只活的黑色小型飞虫，可能是果蝇。在酒类储藏室里观察到 10 个，在地下室楼梯旁边的储藏室里观察到 10 个，在整个准备/餐具区域观察到 10 个。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到两名员工在没有头发束装置的情况下准备食物。已指示提供和维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于低温洗碗机的消毒剂（氯）的化学测试套件的设施。必须提供能准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒的知情人员。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到油炸锅里积聚了大量油脂。观察到地下室的冷冻柜内积聚了大量的冰/食物残渣。已指示详细清洁两者并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室 1 隔间的水槽从水龙头和排水管里漏水。必须进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室拖把水槽旁边的墙上有一个洞。观察到地下室低温洗碗机旁边的天花板漏水。必须全部修复并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯旁边的地下室储藏室里堆积了杂物和不必要的物品。必须移走所有不必要的物品，重新整理剩余的物品，然后存放在地板上，以便进行充分的设施清洁。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：在 2022 年 9 月 15 日报告中观察到的先前核心违规行为 #2563697…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（大米）期间，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食品时，必须有经过芝加哥市认证的食品经理随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到30多只活的黑色小型飞虫，可能是果蝇。在酒类储藏室里观察到 10 个，在地下室楼梯旁边的储藏室里观察到 10 个，在整个准备/餐具区域观察到 10 个。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到两名员工在没有头发束装置的情况下准备食物。已指示提供和维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于低温洗碗机的消毒剂（氯）的化学测试套件的设施。必须提供能准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒的知情人员。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到油炸锅里积聚了大量油脂。观察到地下室的冷冻柜内积聚了大量的冰/食物残渣。已指示详细清洁两者并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室 1 隔间的水槽从水龙头和排水管里漏水。必须进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室拖把水槽旁边的墙上有一个洞。观察到地下室低温洗碗机旁边的天花板漏水。必须全部修复并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯旁边的地下室储藏室里堆积了杂物和不必要的物品。必须移走所有不必要的物品，重新整理剩余的物品，然后存放在地板上，以便进行充分的设施清洁。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：在 2022 年 9 月 15 日报告中观察到的先前核心违规行为 #2563697…
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