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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 E Chestnut 街 215 号 Cafecito

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工在酒吧准备区的洗手槽里倒杯咖啡，在洗碗区的水槽里倒大肥皂桶。指示负责人，洗手槽不得用于洗手以外的任何目的。违反优先权基金会。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板上积聚了粉色和黑色粘液物质，滴到冰上供人类食用。指示清除积聚物、清理消毒和维护。违反优先权基金会。#7 -38-005。引文已发布。

36。提供精确的温度计
-评论：检查期间无法在装有沙拉的咖啡准备前显示屏冷却器内找到温度计。已指示提供。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗涤布在准备区域风干。被指示提供消毒强度至少为 50ppm 的消毒桶并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到设施垃圾区附近存放的箱子和不必要的物品过多。已指示将其移除，以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换烧坏的天花板灯泡/灯以增加后部准备/洗碗区域的照明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S 运河街 1159 号 White Palace Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 24 日
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到一名在洗碗区工作的员工的卫生习惯很差。观察到一名员工冲洗掉并处理脏盘子，在弄脏的围裙上擦手，然后在不洗手的情况下堆放干净的盘子和其他干净的盘子。指示管理层，员工在处理弄脏的设备/餐具后和处理干净的设备/餐具之前必须洗手。让员工洗手，然后重新清洗处理过的干净盘子。优先级 7-38-010。引文已发布。

9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品员工赤手空拳处理即食食品（煮熟的炸鸡）。食品员工抓住了鸡肉，在切鸡时将其固定在适当的位置，然后将其放在干净的盘子上，全部赤手空拳。指示管理层必须使用合适的餐具或手套处理所有即食食品。违反优先级 7-38-010。引文已发布。员工戴上干净的手套说。

22。适当的保冷温度
-评论：在平顶烤架下方的 4 抽屉冷却器里发现冷的 tcs 食物的保冷温度不合适。煮熟的香肠、肉饼、切成薄片的火腿和混合肉类（香肠、培根和火腿）的温度介于 45 华氏度到 48 华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面有湿擦布，然后把它们挂在前面的准备洗手水槽的侧面。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备、食物等受到污染。必须维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现厨师排队的微波炉里积聚了大量的食物残渣。必须对细节进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间的水槽、喷雾器臂的水槽和洗手水槽从水龙头漏水。必须修复所有泄漏并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，所有食品经理都必须完成过敏原培训，并在现场保存未过期的证书。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到22年 1 月 24 日报告 #2546841 中先前的核心违规行为未得到纠正。违规行为 #49 (4-602.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街 7 号 Cafecito

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。持有芝加哥市最新证书的认证经理必须随时待在现场，并且每当准备、处理和/或供应安全食品（tcs）的时间和温度控制（tcs）食品（古巴三明治、意大利面）时，都必须有有效的经理在现场。违反优先权基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有接受过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的规定。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 150 W 号芝加哥 X Pot

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到位于洗碗区的洗手水槽没有手干功能。指示始终在所有洗手水槽提供干手设施。优先基础。引文发布于 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (a) 观察到位于洗碗区的制冰机内部有一种黑色物质。已指示进行清洁和消毒。违反优先级。引文发布于 7-38-005。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-201。11 观察到有毒物品存放在洗碗区的食物接触表面旁边。指示始终移除有毒物质，仅将其存放在单独的存储区域中。违反优先级。引文发布于 7-38-005。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。11 观察到位于洗碗区的制冰机顶部有一瓶 “fly/gnat” 喷雾剂。指示只有害虫防治才能处理所有害虫问题，设施不得使用额外的杀虫剂。违反优先级。引文发布于 7-38-015。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到男性食物处理者留着胡须却没有胡须防护罩。已指示提供。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到预设了 11 张桌子，没有为餐具提供足够的保护。指示不要在顾客抵达时预设顾客的餐桌或摆放桌子，也不要倒置盘子、碗和杯子，也不要为筷子和勺子提供足够的保护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-501。17 观察到洗碗机没有足够的洗涤剂。检查时，洗涤剂瓶已清空。被指示提供洗涤剂 随时都在洗碗机上。优先基础。引文发布于 7-38-025。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：5-103。12 观察到位于前方食物准备区的极右翼洗手槽里没有冷水。指示随时修理所有水槽并提供足够的冷自来水。优先权违规。根据上述违规行为发布的引文。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：5-103。11 (b) 观察到洗手水槽和 3 个隔间的水槽的热水不足，检查时热水仅达到… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北洛雷尔大道 720 号 Howe Elem

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽排干时，废水会从地漏中回流。管理层指示进行维修和保养，这样地漏就不会被废水倒流。优先级 7-38-030 (c)。未发布引文。

资料来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Siltly Toasted，美国伊利诺伊州芝加哥 W 麦迪逊街 540 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部到处都是黑色霉菌状物质。还注意到制冰机内有一种未知的粉红色物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机上方的通风口和三明治烤架通风口上方的通风口上积聚了过多的灰尘碎片。必须进行细节清洁和维护

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Father & Son Food，美国伊利诺伊州芝加哥 S Damen 大道 5700 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口屏风门底部无法防啮齿动物。指示经理修理门（底部紧密接合）或关闭门以防止害虫进入点。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门无法自动关闭。指示经理提供和维护自动关闭设备。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：油炸锅周围的地板需要清洁才能清除溢出物（油脂）。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器需要清洁。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则将随后引用。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 2438 号 New China Restaurant

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在下午 1:40-2:30 准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。认证经理于下午 2:30 到达现场。指示员工始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门无法锁定。被指示修理和维护紧密贴合的外开口。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后盘/准备区域的开罐器上积聚了污垢和食物残渣。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线和准备冷却器下方的地板上有大量食物残渣、污垢、油脂和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪线上方观察到未受保护的灯泡。已指示更正。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖过滤器上积聚了油脂和污垢。已指示清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到现场的所有食物处理员培训证书都已过期。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存培训记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工都必须完成过敏原培训，并在检查时在现场保存过敏原记录。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇大道 5351-5353 号塔拉德泰国市场

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到位于前后准备区域的裸露洗手槽上没有洗手标志。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌并对其进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰箱的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 观察到前方准备区域有碎片的迫击炮。指示负责人制作光滑且易于清洁的产品。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到纸板在货架单元和步入式冷却器中用作衬里。指示负责人从架子单元和步入式冷却器中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到后方准备区域所有烹饪设备后面的地板上有污垢。指示负责人详细说明烹饪设备后面的清洁地板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 观察到后方准备区域的带罩通风口旁边缺少天花板。指示负责人更换丢失的天花板瓷砖，使其保持良好的维修状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Oh Hen Mart，美国伊利诺伊州芝加哥 S Stony Island 大道 9053 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 检查员评论：必须修理或更换步入式冷却器较冷侧门某些触角处磨损的门垫圈。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-101。19 必须清除销售大厅部分展示架上的锈迹。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：违规守则：4-601。11 (c) 必须清理台面和架子单元、销售楼层展示架和冷却器、窗台、油炸柜、后部准备/储藏区冰柜中未使用的触角、制冰机内部面板上积聚的灰尘和食物残渣

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 必须修复或更换销售楼层、准备区域和洗碗区、后方食物准备/储存区损坏/丢失的混凝土地板和地砖。整个场所的天花板都是彩色瓷砖

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 条检查员评论：必须清理散热器、后方存储/准备区域（前部和后部）、销售大厅底座下方、周围和墙底上的地板上的碎屑。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 条检查员评论：必须清理前面准备区域墙壁上飞溅的食物。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：违规代码：2-102。13 观察到必须为员工提供和维护任何食物处理人员培训

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：报告中先前违反优先基金会的行为 #2574598 4/19/23 未得到纠正 #10-仍观察到后方准备区域/储藏室里没有洗手槽，里面装有冰块放在陈列出来出售的冰柜里。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池。或者从场所移走制冰机。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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