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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北弗朗西斯科大道 4833 号劳伦斯霍尔青年服务治疗学校

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到自助餐厅附近的女性洗手间热水不足。在 71 华氏度下测量了洗手水槽的热度。指示经理确保所有洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。Priroity 违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志，没有证据表明在过去一年中至少有两次害虫防治服务。指示经理确保机构每年至少获得2次害虫防治服务并保留服务报告。发布了违反优先权基金会的7-38-020 (c) 引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到制冰机漏到地板上。指示经理进行维修。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到物品直接存放在地板上的干燥储藏区和步入式冰柜中。指示经理确保将物品存放在离地板至少 6 英寸的地方。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 3000 N 号 S & G Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 29 日
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物存放在温度不当的前端冷却器内：温度为 53.6f 的半切蜂蜜和哈密瓜；温度为 47.8f 的切成丁的混合新鲜水果（哈密瓜、哈密瓜和草莓）；温度为 47. 6f 的干酪；温度为 44. 7f 至 45f 的酸奶。冷食必须保持 41f 及以下的温度。8 磅，value20 优先权违规：7-38-005，引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须封住地下室白色冷冻柜上方的废水管、装有多用途餐具的架子。表面必须光滑、可清洁且不吸水

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：存放在厨房上菜窗户的餐具必须倒置，以最大限度地减少污染源。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房（东部）热蒸汽机组的盖子上缺少把手。已指示更换上述手柄。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在洗碗室的天花板、厨房的准备桌上使用胶带作为修复手段，将其移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料，包括高伸入式冷却器的门和散装面粉容器的塑料盖。必须光滑且可清洁。编辑

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室用来存放各种物品的生锈架子不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。不得 使用牛奶箱作为抬高储存物品的手段。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：烹饪管道后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的防护光罩安装不正确。修复问题

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为在 3 月… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 1364 W Gyu-Kaku 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 28 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内的塑料壁破裂/损坏。指示管理层修理内部或更换和维护内饰。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现玻璃顶冰柜里积聚了沉重的冰。必须解冻、清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间的摊位里观察到没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗室的墙壁和地板上有一层污垢。被指示清洁洗碗室内的墙壁和地板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门旁边的储藏室里存放了大量杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，重新整理和清理区域并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士洗手间的通风口和男士洗手间门外的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁通风孔并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Tiny Tot Daycare，2706-2712 N Laramie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 27 日
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个机构都没有热水。手水槽和三隔间水槽的热水温度介于 75f-95f 之间。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的水温必须达到 100. 0f 或以上。3 个隔间水槽的水温必须在 110. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

L & M Starlight Restaurant Inc，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 8300

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 29 日
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师在准备吐司时赤手空拳而不是手套，然后把食物从刮刀里滑到盘子里。指示经理不要徒手接触即食食物。指示为厨师提供和保养手套。优先引用 #7 -38-010。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到低温餐具清洗机无法消毒，化学消毒剂为 0 ppm。检查时观察到机器正在使用。该单位已贴上标签，留待检查。指示在使用前修理、维护并联系 cdph。优先权违规 7-38-025。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在台面、准备站和用来擦盘子的厨师口袋里擦拭衣服。不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：经理无法按要求为洗碗机提供化学测试设备。指示经理提供和维护。优先基金会引文 #7 -38-005。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后部准备和仓库区域的地板和墙壁需要清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 3576 号 Deleite's Pizza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：3 个隔间水槽旁边的裸露洗手槽没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻牛肉在室温下在食物准备区的容器里解冻。管理层指示正确解冻所有 tcs 食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后屏门有开口。管理层指示进行修复，以防止害虫进入。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 6239 号 Haute Brats

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 28 日
40。个人清洁
-评论：观察到前面的食物处理员在没有胡须保护罩的情况下做甜甜圈。已指示提供和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到深度冰箱里伸手可及的盖子维修不佳。必须维修/更换和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须详细清洁所有准备桌、储物架和台面，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须详细说明洗手间内部的清洁情况：固定装置、地板和墙壁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细清洁地板以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须整理房舍内的杂物以防止藏身。

来源：chicago.gov

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监管报告

Mariscos La Diabla，4222-4224 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 28 日
14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：过去 90 天以来，现场没有牡蛎的贝类标签（现场只有牡蛎的最新标签）。取而代之的是，自标签上记录的日期起，所有贝类标签的保存期为 90 个日历日。引文已发布 7-38-005 优先基金会

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是生的（例如酸橘汁腌鱼、牡蛎、aguachiles）在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中给它们加上星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能含有）生的或未煮熟的食材，还有一条提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 违规行为 7-38-005

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：冰勺存放在布上不当。取而代之的是要正确存放。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：酒吧储物架上的塑料衬里用于存放饮用具。取而代之的是去除塑料，使表面光滑、均匀且易于清洁。准备桌上的架子和桌腿都生锈了。取而代之的是去除铁锈和维护

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证食品经理的过敏原认证已过期。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

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监管报告

Gorditas La Tia，6425 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 28 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到打开的煮熟的米饭存放在步入式冷却器和保温装置的杂货袋里。指示经理取出购物袋，提供合适的食物储存袋和储存容器。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入最大的食物设备和器具。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板瓷砖被弄脏、灯罩、准备区域的天花板通风口积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器上缺少电灯开关盖，后部准备区域的护板缺失。指示经理更换和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的食物处理人员培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 3607 W Tony's Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 27 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：二楼准备区 3 个隔间的水槽右侧水龙头松动，左侧水龙头的水把手松动。必须修理和维护所述水槽。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到二楼准备区的地板上堆积了沿墙/烹饪设备后面的食物残渣。必须详细清洁整个二楼准备区域的地板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工的男士和女士洗手间吊扇罩都松动了。必须重新安装上述吊扇盖。

资料来源：chicago.gov

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