食品安全报告: Tony's Fresh Market, 3607 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60647, USA
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Report date: Apr 23, 2026
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed the following hot tcs foods at improper hot holding temperatures in hot hold unit in grocery area near meat department (approximately 20 lbs tyson traditional rotisserie chicken, 10 lbs tonys buffalo chicken 3 lbs…
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed the following hot tcs foods at improper hot holding temperatures in hot hold unit in grocery area near meat department (approximately 20 lbs tyson traditional rotisserie chicken, 10 lbs tonys buffalo chicken 3 lbs…
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报告日期：2024 年 7 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：在不恰当的保冷温度下发现了 tcs 食物。在 49. 8 华氏度下有 20 磅切成薄片的熟食肉，25 磅的预包装奶酪 51. 3f，30（每个 2 磅）的汤 49. 5f，50 份预包装沙拉 48. 5f（土豆沙拉、鸡肉沙拉等）40 磅包装的马苏里拉奶酪，50. 2f。违反优先权。引文已发布。7-38-005。大约 165 磅的 tcs 食物的处置价值为 3500 美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在保冷温度不当的情况下发现显示屏散热器。冷却器在 51. 2f。在冷却器中标记了显示范围。违反优先权。引文已发布。7-38-005。必须修复。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：必须清洁整个场所的所有洗手池/3 个隔间水槽。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在不恰当的保冷温度下发现了 tcs 食物。在 49. 8 华氏度下有 20 磅切成薄片的熟食肉，25 磅的预包装奶酪 51. 3f，30（每个 2 磅）的汤 49. 5f，50 份预包装沙拉 48. 5f（土豆沙拉、鸡肉沙拉等）40 磅包装的马苏里拉奶酪，50. 2f。违反优先权。引文已发布。7-38-005。大约 165 磅的 tcs 食物的处置价值为 3500 美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在保冷温度不当的情况下发现显示屏散热器。冷却器在 51. 2f。在冷却器中标记了显示范围。违反优先权。引文已发布。7-38-005。必须修复。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：必须清洁整个场所的所有洗手池/3 个隔间水槽。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 5 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温单元的 tcs 食物的保温温度不当。观察到鸡肉在 95-128 华氏度，辣椒 relleno 辣椒和米饭在 104 华氏度，鱼在 108 华氏度。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食柜内的 tcs 食物的保冷温度不当。在44-48华氏度下观察到各种类型的熟食肉（火腿、萨拉米香肠、火鸡等）。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。违反优先级 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到乳制品步入式冷却器和二楼的步入式冰柜里没有能正常工作的温度计。管理层指示提供。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到二楼的步入式冷却器里用塑料杯作为莎莎酱和 sofrito 的勺子。管理层指示使用带手柄的器具。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区域有几块较小的砧板，上面沾满了污渍并有划痕。管理层指示重新铺设或更换沾有污渍的砧板。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清理蔬菜陈列柜以及炉子和烤炉的外部，二楼的热食物准备区积聚了大量油脂。清洁熟食店准备区域沾有污渍的遮光罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理二楼热食准备区墙壁和天花板瓷砖上的食物残渣和灰尘。清理二楼热食准备区地板上积聚的油脂，尤其是在烹饪设备下方。
来源：chicago.gov
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温单元的 tcs 食物的保温温度不当。观察到鸡肉在 95-128 华氏度，辣椒 relleno 辣椒和米饭在 104 华氏度，鱼在 108 华氏度。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食柜内的 tcs 食物的保冷温度不当。在44-48华氏度下观察到各种类型的熟食肉（火腿、萨拉米香肠、火鸡等）。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。违反优先级 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到乳制品步入式冷却器和二楼的步入式冰柜里没有能正常工作的温度计。管理层指示提供。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到二楼的步入式冷却器里用塑料杯作为莎莎酱和 sofrito 的勺子。管理层指示使用带手柄的器具。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区域有几块较小的砧板，上面沾满了污渍并有划痕。管理层指示重新铺设或更换沾有污渍的砧板。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清理蔬菜陈列柜以及炉子和烤炉的外部，二楼的热食物准备区积聚了大量油脂。清洁熟食店准备区域沾有污渍的遮光罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理二楼热食准备区墙壁和天花板瓷砖上的食物残渣和灰尘。清理二楼热食准备区地板上积聚的油脂，尤其是在烹饪设备下方。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 27 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：二楼准备区 3 个隔间的水槽右侧水龙头松动，左侧水龙头的水把手松动。必须修理和维护所述水槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到二楼准备区的地板上堆积了沿墙/烹饪设备后面的食物残渣。必须详细清洁整个二楼准备区域的地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工的男士和女士洗手间吊扇罩都松动了。必须重新安装上述吊扇盖。
资料来源：chicago.gov
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：二楼准备区 3 个隔间的水槽右侧水龙头松动，左侧水龙头的水把手松动。必须修理和维护所述水槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到二楼准备区的地板上堆积了沿墙/烹饪设备后面的食物残渣。必须详细清洁整个二楼准备区域的地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：员工的男士和女士洗手间吊扇罩都松动了。必须重新安装上述吊扇盖。
资料来源：chicago.gov
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