报告日期：2025年12月15日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场工作的员工没有芝加哥市食品服务卫生证书。告知持有芝加哥市现行证书的认证经理必须始终在场，并且在准备、处理和/或提供时间和温度控制安全(TCS)食品时，有效证书必须始终张贴在现场。优先基础违规 #7-38-012。已开具传票。
6. 适当的进食、品尝、饮水或烟草使用
- 评论：观察到个人食品存放在步入式冷藏库内。指示经理移除。员工只能在指定区域进食和饮水，在这些区域不会导致暴露食品的污染。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到3格水槽上方有洗手液和干燥用品，指示移除。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到以下时间/温度控制安全食品项目的内部温度在可达冷藏库和准备区域不当：准备区域烤面包机下的鸡蛋温度为64.3华氏度，切好的甜瓜温度为50.4华氏度，立即自愿通过变性过程处置了价值175.00美元的10磅产品。优先违规 #7-38-005。已开具传票。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理人员在准备食品时没有戴头发约束装置。指示负责人所有食品处理人员必须戴头发约束装置。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到干储存容器的杯子直接存放在容器内。指示在使用间隙适当存放所有器具。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到3格水槽的塞子在左侧和中间格缺失/不工作。指示经理必须为3格水槽提供工作塞子。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到厕所需要清洁。指示详细清洁并始终保持。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有货架单元下方、准备冷藏库内部、保温设备、准备台和深油炸锅，以清除溢出物、食物残渣、污垢堆积和/或油脂。必须始终保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到芝加哥市认证食品经理没有过敏原培训证书的证明。指示所有芝加哥市认证食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场工作的员工没有芝加哥市食品服务卫生证书。告知持有芝加哥市现行证书的认证经理必须始终在场，并且在准备、处理和/或提供时间和温度控制安全(TCS)食品时，有效证书必须始终张贴在现场。优先基础违规 #7-38-012。已开具传票。
6. 适当的进食、品尝、饮水或烟草使用
- 评论：观察到个人食品存放在步入式冷藏库内。指示经理移除。员工只能在指定区域进食和饮水，在这些区域不会导致暴露食品的污染。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到3格水槽上方有洗手液和干燥用品，指示移除。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到以下时间/温度控制安全食品项目的内部温度在可达冷藏库和准备区域不当：准备区域烤面包机下的鸡蛋温度为64.3华氏度，切好的甜瓜温度为50.4华氏度，立即自愿通过变性过程处置了价值175.00美元的10磅产品。优先违规 #7-38-005。已开具传票。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理人员在准备食品时没有戴头发约束装置。指示负责人所有食品处理人员必须戴头发约束装置。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到干储存容器的杯子直接存放在容器内。指示在使用间隙适当存放所有器具。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到3格水槽的塞子在左侧和中间格缺失/不工作。指示经理必须为3格水槽提供工作塞子。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到厕所需要清洁。指示详细清洁并始终保持。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有货架单元下方、准备冷藏库内部、保温设备、准备台和深油炸锅，以清除溢出物、食物残渣、污垢堆积和/或油脂。必须始终保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到芝加哥市认证食品经理没有过敏原培训证书的证明。指示所有芝加哥市认证食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
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