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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 7301 号 Mullen's Bar & Grill

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论:: 5-203。11— 熟食肉切片机、立式搅拌机、面团机准备区没有发现手槽。必须在上述位置提供带有冷/热自来水的手槽。已发布优先基金会违规引文。7-38-030c。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 检查员评论：注意到上层水库制冰机的内部有黑粘液物质滴入冰中供食用。指示对机器的所有受影响区域进行清洁和消毒。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：4-204。112 (b) — 玻璃门高伸入式冷却器内的内部温度计坏了。必须更换。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 弄脏的擦布不当存放在伸入式冷却器中。必须存放在装有消毒液的容器中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论:: 3-304。12— 酒吧箱和制冰机的冰勺被发现存放不当，手柄放在冰块里面和机器顶部。必须为勺子提供一个干净的容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:: 4-204。12— 必须为酒吧里的所有冰箱提供盖子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:: 4-602。13— 不得使用保鲜膜作为在洗碗机上搁置的衬里。4-601. 11 (b) — 食物镶嵌的桌面开罐器和壁挂式油炸切片机。每次使用后必须清洁。—洗碗机的外部有污垢和碎屑。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15— 员工洗手间的热水压力极低。必须增加水压。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11— 楼层注意到整个酒吧区域、切肉机后面、制冰机、隔油池下方和周围都有污垢和碎屑。—厨房洗手槽上有发霉的墙壁填缝。必须清洁和维护所有设备。6-501. 114—… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #子 #包装 #肉 #cooks #chi-chis

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 7301 号 Mullen's Bar & Grill

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：酒吧洗手槽里没有肥皂。被指示随时提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为以供引用。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：酒吧洗手槽里没有纸巾。被指示随时提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为以供引用。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：注意到服务器工作站洗手水槽没有热水。水温为67.6华氏度。必须提供最低温度为100华氏度且不超过120华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：熟食肉切片机、立式搅拌机、面团机准备区没有发现手槽。必须在上述位置提供带有冷/热自来水的手槽。已发布优先基金会违规引文。7-38-030c。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到上层水库制冰机的内部，黑粘液物质滴入冰中供食用。指示对机器的所有受影响区域进行清洁和消毒。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到各种预制的 tcs 即食食品的保存时间超过 24 小时，截止日期没有七天食用，或者有些没有日期，准备日期超过七天。煮熟的鸡翅、酸橘汁腌鱼和乳制品调味料等食物。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨师排队两门高的伸入式冷却器无法保持足够的温度。 Cooler 注意到范围在 45. 9f 到 53. 2f 之间。带有标签的冷却器进行检查，在维修之前不得使用，并保持41华氏度或以下的稳定温度。优先违规 7-38-005 引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #地壳 #子 #翅膀 #包装 #鸡翼 #肉 #cooks #chi-chis

51   评论 评论

监管报告

La Choza 墨西哥烧烤，7022 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到员工将新鲜的西红柿切成薄片，然后赤手空拳组装即食生菜、洋葱和西红柿作为沙拉。审查没有赤手接触即食食品。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-010 引文已发布。

15。食物分开和保护
-评论：观察到烹饪线砧板上的生鸡紧挨着正在切成薄片和准备的新鲜即食番茄和鳄梨。还观察到将生鸡蛋直接存放在即食玉米饼、烤辣椒和生洋葱之上，位于厨师生产线冷却器的顶部冷藏区域。所有食物都被移走并丢弃。优先违规 7-38-005 引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在所有未贴标签的冷却器中观察到所有准备好的即食食物的 tcs。没有失效日期或准备日期。煮熟的米饭、果馅饼、煮熟的肉类和豆类等食物。所有食物都丢弃了。100 磅，100 美元。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在煮熟的食物下注明动物来源，例如菜单上没有披露或提醒菜单上发布的消费者公告。必须披露和提醒此类物品。违反优先基金会。

36.提供准确的温度计
-评论：厨师线冷却器内的内部温度计坏了。必须更换。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：散装干胡椒容器必须贴上标签。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在整个准备表面上都观察到擦拭布弄脏。必须存放在装有消毒液的干净容器中。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-注释：所有存储的物品必须是 从地板抬高，包括后方存储的建筑材料。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨师生产线冷却器和高大的伸入式冰柜上用胶带修复了撕裂的橡胶门垫圈。必须更换橡胶垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备好的即食果馅饼的塑料盖破裂/损坏。必须更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱或生木块作为架子的抬高/支撑手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师系列上非常脏、装满食物的香料容器。必须清洁和维护。— 注意到食物粉碎机上使用了剥落的胶带。必须更换食物粉碎机。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：水损坏了整个前准备和后盘区域的天花板瓷砖。必须更换。— 公用事业服务水槽的墙砖丢失/损坏。必须维修/更换。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在食物准备区。必须为员工提供指定的存储空间，以存放远离食物和食物准备的个人物品。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛油果 #鸡 #地壳 #生菜 #洋葱 #胡椒 #赖斯 #沙拉 #番茄 #蛋 #bean #玉米饼 #肉 #牛奶 #cooks

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监管报告

优质螃蟹和牡蛎浴，1962 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰/食物不受保护。制冰机的内部位于水库的上部，黑色和粉红色的粘液物质滴入冰中并触及冰块。冰是供人类食用的。指示清洁、消毒和维护设备。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物：在温度为 46. 0f 至 46. 1f 的温度下煮熟的猪肉，存放在地下室的步入式冷却器中。在温度为55.6华氏度的温度下将牛肉切成小袋子然后分开；温度为55.7华氏度的大虾；混合虾在57.1华氏度下；温度为62.3华氏度的混合奶油鱼。在57华氏度的温度下卷11（含虾、螃蟹和龙虾的混合物）；温度为50华氏度的石蟹；温度为55.7华氏度的burrata奶酪；温度为55.4华氏度的虾和黄油；冷食必须保持在41华氏度及以下。经理和员工丢弃和变性的食物。优先违规：7-38-005，引文已发布

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：我们观察到一楼厨房的空气温度为60华氏度的准备冷却器。准备好的tcs食物储存在上述单位内：煮熟的虾。各种沙拉：金枪鱼、奶油虾、块状鱼沙拉。空气冷却器的温度必须保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位不使用。优先违规：7-38-005，引文已发布

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：多用途清洁储存的餐具必须在厨房里倒置，以最大限度地减少污染源

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：存放在冷却器内的托盘上沾满了血液和油脂。清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室准备区灯罩上的碎片，清洁和维护

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Taco Max 墨西哥烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 3402 W

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手池前台服务/饮料区缺少洗手标牌。必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现消费者咨询披露声明在菜单上写得不当。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 salsa 准备冷却器里面的门垫撕裂。已指示更换撕裂的门垫。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到地下室存储区的原木架子。指示对货架进行油漆或密封并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内积聚的油脂。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽区域最左侧隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #地壳 #莎莎 #cooks #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3454 W Mirabella 意大利美食和酒吧

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在所有洗手槽（准备区域、酒吧）提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在厨房区域发现未使用的低温洗碗机位于 “0” ppm。机械洗碗机必须提供50 ï ¿½ 100 ppm 氯的最终消毒冲洗液（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗液（对于热水消毒机）。此时，Dishmachine 被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（请参阅下面的注释）。优先级违规 7-38-025。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现消费者咨询披露声明在菜单上写得不当。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房后门底部有缝隙开口。为了防止害虫进入，指示底部到处都是防虫门。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到制冰机的盖子坏了。指示维修/更换制冰机的盖子并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一楼和地下室准备区域的砧板被弄脏了。指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #地壳 #糖 #cooks #chi-chis

39   评论 评论
W

Papa Johns Pizza，南弗里蒙特大道，加利福尼亚州阿罕布拉，美国

3年前 •reported by user-wncb9485 • 细节

我在晚上 7 点 15 分左右订购了一个 14 英寸的意大利辣香肠馅外壳意大利辣香肠披萨和 8 件蜂蜜辣椒翅膀。凌晨 12 点 30 分左右我上床睡觉的时候我的胃已经疼了。我在凌晨 2 点 30 分醒来时感到非常痛苦、发冷和气体。但是，还没必要使用洗手间。现在是我写这篇文章的凌晨 5 点 30 分，胃又疼又发冷了，但是现在我有腹泻了。祈祷这是最糟糕的一次。

#papajohns #alhambra #california #unitedstates #地壳 #亲爱的 #胡椒 #意大利辣香肠 #披萨 #翅膀 #chi-chis

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