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鱼类食物中毒

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥尔姆斯特德大道北 6727-6733 号 Moretti's

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：负责人现场没有芝加哥市食品卫生证书原件。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书原件的tcs食品（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等）时，必须有经过认证的餐饮服务卫生认证人员在场，并且必须始终张贴。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在地下室准备区的洗手槽处提供洗手标牌。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称的食物储存容器（面粉、调味面粉、椰子片等）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物盒存放在地下室步入式冰柜内的地板上。必须存放在离地面 6 英寸的地方以防止污染。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室制冰机顶部。已指示正确存放在单独的干净容器中以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护有灰尘和霉菌的储物架，例如地下室步入式冷却器内的积聚物和地下室步入式酒精冷却器内的架子。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示更换主准备/烹饪区域磨损的红色砧板和地下室准备区域的绿色砧板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护地下室制冰机的外表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修复洗碗机喷雾器水槽下方漏水的排水管以及洗碗室/厨房准备水槽下方漏水的排水管。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具室的墙壁和天花板维修不佳，油漆剥落，还有像积聚物一样的黑色霉菌。已指示维修。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼 #猪肉

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监管报告

美国纽约州皇后区第 36 大道 Exquisito 餐厅

10 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 25 日
关闭原因：
食物准备区、食物储存区或员工或顾客使用的其他受污水或液体废物污染的区域。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #unitedstates #鱼 #水果

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监管报告

美国纽约州布鲁克林教堂大道阿卜杜拉糖果和餐厅

10 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 25 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
未经批准或来源不明的违禁食品，自制罐装或自制食品。在机构中屠宰、屠宰或剥皮（去内脏、去皮）的动物。还原氧包装（ROP）鱼在加工前未冷冻。在场所制备的 ROP 食物运送到另一个地点。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
食品工人/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。… 更多

#newyork #unitedstates #鱼 #水果

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C

Gordon Ramsay Burger 拉斯维加斯，拉斯维加斯大道南，内华达州拉斯维加斯，美国

10 个月前 •reported by user-cddr6149 • 细节

7 月 26 日晚上 11 点用餐。凌晨 1 点左右和清晨，胃痛和腹泻。我吃了什么：豪华的皇家汉堡和特色菜中的鱼和薯片三明治。  | 症状: 腹泻, 胃痛

#lasvegas #nevada #unitedstates #汉堡 #鱼 #三明治

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P

The Forge，海墙，英国惠特斯特布尔

10 个月前 •reported by user-pxwn3396 • 细节

周末（7 月 25 日星期六）下午 1 点左右我吃了 4 只岩牡蛎和鱼（大比目鱼）和薯条。下午 3 点左右我感到沉重、腹胀和口渴。我的搭档也吃了炸鱼和薯条，但没有牡蛎。我注意到生牡蛎很温暖，不像用冰吃那样冷。它们也放在没有冰的盘子里。天气晴朗又炎热。我在下午 5 点左右开始呕吐，出现了胃痉挛和腹泻。晚上剩下的时间我都因为抽筋而感到恶心。
我已经在那里连续吃牡蛎7年了，从来没有遇到过这个问题，但是当我回头看时，我会看到牡蛎正在准备好并加冰，这次不是。

#whitstable #england #unitedkingdom #芯片 #鱼 #牡蛎 #halibut

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监管报告

美国纽约州布鲁克林诺斯特兰德大道 Halal Wraps & Mediterras

10 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 24 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中，食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶，无法测量 TCS 食物的温度。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度… 更多

#newyork #unitedstates #鱼 #水果

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 2547 号 El Gallo 墨西哥食品

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时没有观察到芝加哥市餐饮服务经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到芝加哥市餐饮服务经理在准备食物（例如鸡肉、牛肉、鱼和其他 tcs 食物）时没有在场。在设施开放和运营以及准备食物期间，受过指示的餐饮服务经理必须始终在场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于清洗三个隔间水槽的手动器具的化学测试设备。被指示在退货检查之日现场领取并提供。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到平顶烹饪设备下方的下层架子上积聚了油脂和小碎屑。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到员工洗手间照明上方漏水（可能是管道）。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到深冷柜后面的地板以及烹饪设备下方和后面的地板和墙壁区域积聚了油脂，可能还有食物残渣。已指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2025 年 2 月 1 日的检查报告 #2609936 中观察到持续的违规违规行为 #47 4-501。2 块砧板需要更换。已指示在磨损或有深度割伤时更换。正确的截止日期为 2025 年 2 月 4 日，但仍未更正。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 800 号 J & J Fish & Chicken

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下在前面的准备区域发现了一个装有 89. 0f 的炸鸡容器。经理丢弃了价值约 15 磅 67 美元的产品。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的三门冷却器内的 tcs 食物温度不当。鱼片（49. 1f-51. 0f）、鲶鱼块（53. 8f）、虾（48. 1f）。大约有 25 磅的产品被丢弃，相当于价值 188 美元的产品。（经理丢弃了产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门冰箱的温度不当，为 47. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。受训者必须有 41. 0f… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #虾 #炸鸡

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监管报告

美国纽约州布鲁克林诺斯特兰德大道 El Rincon De Macon

10 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 21 日
关闭原因：
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#newyork #unitedstates #鱼 #水果

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监管报告

美国纽约州布鲁克林巴斯大道阿萨亚

10 个月前 • 细节

截止日期：2025 年 7 月 22 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
解冻程序不正确。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过批准的方法冷却，即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F… 更多

#newyork #unitedstates #鱼 #水果

35   评论 评论

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