违规行为:
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。ROP bag Chili 56F ROP 袋烟熏鸡 (51F) 每位操作员从前一天晚上开始冷却 **警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。干式储藏室小器具储存区的热水箱周围有 50 多只小型飞虫。商店周围的干式储藏室里有 4 只在干燥的储藏室里用吸尘器吸尘 3 在干燥储藏室的罐子里,落在盖子上自制的酱汁。10 多只飞在盘子里 20 只水果飞到酒吧里面的苏打枪旁然后落在苏打枪上。所有表面都经过清洁和消毒。**管理员投诉**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。物品位于烹饪线上的多个冷却器中,每个操作员在烹饪线上的物品不到 2 小时,取出物品放在冰上然后把一些放回冰箱里。切碎的奶酪(47F ——冷藏);番茄丁(43F——冷藏);大蒜翅膀酱(73F——冷藏);切好的生菜(64F——冷藏);Pico de gallo(68F-Cold Holding);大蒜黄油(59F-Cold Holding);chipotle 黄油(63F — Cold Holding);切碎的马苏里拉奶酪(63F — Cold Holding);煮熟的青豆(50F
来源:佛罗里达州卫生部