报告日期：2022年6月9日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备并供应给顾客时，现场没有经过认证的食物经理：鸡肉、羊肉和带有不同浇头的披萨。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：员工在非食物任务之间不洗手。观察到员工在前面拿走其他东西，在处理钱/卡的计算机上键入信息，然后回到厨房（用手）推开分隔前面和厨房区域的窗帘。披萨准备好后，他用手指将披萨从刮刀上推入顾客的盘子里然后上菜，还观察到同一位员工在戴手套之前没有洗手。提供有关洗手和手套程序的信息。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽不提供肥皂。必须始终在所述水槽处提供肥皂，以便正确洗手。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物温度不当。根据员工声明，我们观察到三个装有煮熟的泥状食物/酱汁的大型塑料容器，或者在双门伸手可及的冷却器内观察到食物目前的温度：62. 7f-64. 7f和75. 9f，它们是在6-8-22煮熟的。冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须在储存在冷却器内的食物上提供具有通用名称的标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在架子下的地下室储藏区观察到30多只老鼠粪便。拖把水槽区域还有超过30只老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护区域。优先基金会违规：7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间现场没有提供害虫防治日志。被指示提供。优先基金会违规：7-38-020 (c) 引文已发布。
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：前台自助服务的塑料单份必须倒置，以最大限度地减少污染源
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在准备区域的准备冷却器中，观察到砧板周围用铝箔包裹的砧板。移除。切勿使用纸板作为冷却器搁板的衬里。表面必须光滑且可清洁，且材料不吸收
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：从前面服务/用餐区到厨房的出口/入口门口弄脏了布帘。必须清洁和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在男洗手间的洗手槽发现热水温度不正确。目前的水温为 68. 9f 到 77. 4f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到按钮水龙头运行时间不够长，无法充分洗手 在男洗手间里。必须调整以允许充分洗手。…
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